山楂糕制作方法,山楂糕制作方法 _生活百科

1、山楂糕制作方法主要原料：山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。
设备用具：打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法：选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。
主要原料：山楂、白糖。
设备：小号钢丝筛、煮锅。
制作方法：选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
原料：山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml 。
1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；
3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。）
5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；
7、鱼胶粉用少许温水搅匀；
8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；
9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
2岁宝宝健胃山楂糕
功效：宝宝适量吃点山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。
材料：新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉
做法：山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。
山楂500克
白糖100克
藕粉山楂糕的做法
1.山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
2.锅里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
3.待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥
4.将山楂果泥倒入锅中，加入100克白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡泡
5.15克藕粉用少许凉白开溶化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用
主要原料:山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等。设备用具:打浆机、搪瓷盘、平木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法:选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀，用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5~7厘米，冷却后凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装，待出售。
主要原料:山楂、白糖。
设备:小号钢丝筛、煮锅。
制作方法:选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉:1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
原料:山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml 。
做法:1、山楂先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净;
3、锅内倒入没过一半山楂的清水，加入处理好的山楂;
4、倒入冰糖，小火慢慢煮;(一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。)
5、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度;
6、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥;
7、鱼胶粉用少许温水搅匀;
8、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火;
9、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。
原料:山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整) 。
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出;
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出;
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出;
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
2岁宝宝健胃山楂糕
功效:宝宝适量吃点山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。
材料:新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉
做法:山楂洗净晾干，后挖核。接着放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅。直到山楂烂熟为止。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。
山楂糕只要掌握了这几点在家也能轻松做
1. 山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净2. 锅内放水，加入处理好的山楂3. 倒入冰糖，小火慢慢煮4. 煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度5. 把煮好的山楂放料理机里打碎成泥6. 鱼胶粉用少许温水搅匀7. 打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火8. 把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

文章插图
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2、山楂糕怎么制作的全过程自制山楂糕最简单方法如下：
用料：新鲜山楂500克、细砂糖245克、柠檬汁少许、盐适量。
1、山楂加入适量清水，加入适量盐搓洗干净。
2、用筷子插在中间去核，准备熬煮的时候才去核，太早去核容易发黑。
3、加入清水，和山楂持平即可，开中小火煮至山楂软烂，时间约5分钟左右。
4、倒入料理机中打碎，如果想要细腻些的可以过筛下，或者用破壁机。
5、倒入不粘锅中。
6、加入白砂糖，不喜欢太甜的可以减少10克左右，但是不要减太多，以免不凝固。
7、开小火，中途不停搅拌，煮至不易流淌，可以挂在刮刀上不易掉落。
8、模具刷上少许油，倒入熬好的山楂，抹平，放冰箱冷藏定型。
9、倒扣脱模。
10、切开就可以开动啦！很简单有木有。
11、看着口水直流。

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3、自制山楂糕的做法?所用原料：山楂、砂糖、明矾。其比例为100：100：2
制作方法：1、将山楂果煮熟并捣成泥浆，再放入细筛子，滤去果皮、核等，使其成为山楂酱。2、把砂糖加入适量的水熬成糖浆，直至用筷子挑起，自然滴下能拉成丝即可。3、将50％的糖浆与山楂酱搅拌均匀。用适量的水将明矾化开，与另外50％的糖浆同时加入，并搅拌均匀。4、将坯料倒入盘中冷却，由于山楂中的果胶成分凝结，便成为山楂糕。5、将山楂糕用玻璃纸包装后，即可投放市场销售。但需要注意的是，由于山楂糕内未加入防腐剂，不宜久存，必须要在保质期内销售完毕。
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山楂水晶糕
水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场,其保健功能尤为突出,有开胃健脾、健肺、降血压功效，对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下：
1．原料配方。水晶蛋白粉（简称水晶粉）500克，山楂酱5公斤，甜蜜素15克，水40公斤，红色素适量。
2．制作方法。①按重量取水晶粉，加少量温水（以50℃为宜）浸泡30分钟备用。②按所需水（减去浸泡水晶粉水的重量）在铝锅或钢精锅内加温，倒入浸泡的水晶液，不停地搅动直至水开，立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀，根据所需颜色加入适量红色素调色。③在冷却盘上放置一个网筛，将溶化好的水晶液通过网筛过滤，去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。出售前用刀切成大小均匀的方块，不出冷却盘即可直接销售。
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山楂冻的制作
山楂是一种营养丰富的果品，它含有人体所需多种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维，具有软化血管、降低血压等疗效作用，因此其制品深受人们的喜爱。这里介绍一种小型企业或家庭制作山楂糕、山楂冻的简单易行的方法。
一、工艺流程：
原料选择→清洗→软化→打浆→配料→浓缩→凝固→山楂糕
原料选择→清洗→软化→榨汁→配料→浓缩→凝固→山楂冻
二、操作要点：
1、原料：选择果形中等大?。?组织紧密，汁液丰富，色泽鲜红，芳香味浓，无病虫害，无霉烂，果胶和有机酸含量丰富的果实。
2、清洗整理：用流动的水将果清洗干净，然后去除种子和果柄（如采用打浆机打浆可不去除种子和果柄）。
3、软化：将清洗干净的果置于夹层锅（或家用的锅）内，加入果重60%的水，加热煮沸15-25分钟，至果肉软烂为止。
4、过滤：把软化好的浆液直接用打浆机打浆，家庭可用马尾罗趁热过滤，为防止筛孔堵塞，可用长把刀在罗底下轻刮，将滤下的果泥称重，以此作为果糕的煮制原料；软化的果肉用细筛或布袋压榨过滤，得到清澈透明的果汁，进行称重，其为果冻的煮制原料。
5、配料：果糕加糖量为滤下果泥量的60%-70%；果冻加糖量为滤下果汁量的70%-80% 。
6、浓缩：果泥或果汁置于夹层锅（或家用锅）中加热，等汁液沸腾时加入称量好的白砂糖；在浓缩过程中注意一定要不停地搅拌，防止糊锅；浆液在加热过程中稠度逐渐增加，用木板挑起少量浆液，如呈滴状落下，再将1-2滴浆液滴入冷水中摇动很快散开，表明还应继续加热浓缩；如呈片状缓慢落下，在冷水中摇动而不散开，表明浓缩达到终点，停止加热。
7、凝固：将浓缩好的浆液倒入清洗干净的容器或白瓷盘中，厚度为3-5厘米，冷却后即凝胶成固态的果糕和果冻。
8、成品质量：
山楂糕：制品呈红色或褐色，半透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。
山楂冻：制品呈红色或红褐色，晶莹透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味
【山楂糕制作方法,山楂糕制作方法】山楂：消食积、止痛、减肥
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：山楂1000g、冰糖300-400g
山楂反复清洗干净，控干水分备用；
拔掉山楂蒂部的柄；
用汤匙把儿挖出顶部的花；
用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力，逐颗顶出山楂籽；
去蒂去花去籽的山楂，全部处理好后的山楂放入锅里，加一碗清水，冰糖冲洗一下，也放进去；
煮开后转中火，继续煮至冰糖融化；
关火后一边用勺子搅拌散热，一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎；
温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了，如果搅打吃力就适量放一点儿清水；
打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热，再放入麦芽糖，期间要不停搅拌，防止糊锅，熬煮至非常粘稠，几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长，需要极大耐心哦！
取一容器，铺好保鲜膜，我用的是保鲜盒，直接把煮好的山楂糊盛到里面，把表面尽量抹平，室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时；
完全冷却凝固后就可以切块食用了！
装盘，喜欢甜的再撒一些粗砂糖。
处理山楂过程中可以少量加一些柠檬醋，防止山楂氧化。
1000g山楂，一大碗水，300g冰糖，基本是比较合适的比例，料理机搅打过程如果吃力需加适量水，如果喜欢甜一些的，就增加糖的比例。
因为没有鱼胶粉之类凝固作用的添加剂，完全依靠糖分的粘稠作用，所以不能减糖的分量，否则就是山楂酱了。
记?。阂欢ㄒ浅７浅Ｕ吵砼叮。ㄆ诩淞酱卧偌庸?，加糖，熬到更粘稠，是成功的关键。）
教你山楂糕酸甜开胃的做法
1、山楂倒入清水。
2、撒入适量的盐。
3、浸泡二十分钟清洗干净。
4、山楂去蒂，对半切开。
5、将刀插入山楂，核中转一下，剔除山楂核。
6、将切好的山楂泡入淡盐水，防止氧化。
7、山楂、冰糖倒入锅中，水没过食材。
8、开大火，用铲子辅助搅拌。
9、水开、冰糖化、山楂变软，关火。
10、倒入搅拌机中打碎。
11、将山楂泥倒入锅中。
12、加入适量白糖。
13、大火煮开，不停搅动。
14、煮开后转小火，慢慢熬至粘稠厚重状态，关火。
15、倒入底部抹油的玻璃碗中，震动排气，放入冰箱冷藏一天。
16、山楂糕制作完成。
1.将山楂逐个洗净晾干
2.用钢笔帽取出山楂核，将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用
3.将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱
4.倒入锅中，开小火加热
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出来的山楂糕还是有些酸，所以洒了白糖一起吃
6.小火，不停地搅拌，直至浓稠。人不可以离开，否则一不小心厨房就会飘出糊味了
7.看图可以看到，要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火
8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度
9.室温下晾干，秋季就更不必放在冰箱里面，隔夜就会干很多

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4、山楂糕怎么制作的全过程山楂糕怎么制作的全过程如下：
步骤一、首先将买回来的山楂先清洗一遍（一定要选用新鲜的山楂，这样做出来口感会更好），然后加盐水浸泡十分钟（这一步是为了去除山楂脏物），然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中（这样是为了山楂氧化变黑）
步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉。
步骤三、煮到山楂泥水分明显变少（这时候山楂泥稠度会非常的稠），约煮十五分钟后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了。
步骤四、然后把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（模具里放少许油，这样为了后期容器脱模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出来食用啦，非常的简单。

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5、做山楂糕的方法材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。
1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。
2、从中间切开，去核去蒂。
3、加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。
4、煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝。
5、加入破壁机打成果泥（不要加水）。
6、倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
7、倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
8、变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
10、准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
11、倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
12、冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。
13、切块或切片完成。
外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶，吃着不放心，自己在家做干净又卫生，今天就给大家分享我的做法，简单好操作。
原料：山楂、白糖、黄冰糖、柠檬汁。
第1步、首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。
第2步、用勺子柄挖出蒂部。
第3步、准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。
第4步、煮好的山楂捞出来，过下冷水。
第5步、去核，并且把筋也一并去掉。
第6步、把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。
第7步、将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
第8步、大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。
第9步、当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
第10步、取一个深碗，内壁刷油防粘。
第11步、将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。
第12步、将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。
1.白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我这里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。2.这里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否则山楂糕会不凝固的。3.加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味，如果实在没有，也可以忽略。4.一定要购买新鲜的山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型
山楂糕的做法比较简单，自己在家里也可以制作，而且干净卫生。那么，山楂糕的做法是怎样的呢？
材料：新鲜山楂一斤，冰糖，鱼胶粉。
1、山楂洗净晾干，挖核。
2、山楂放进锅里加水，放冰糖小火熬煮，不停搅拌以避免粘锅，直到山楂烂熟为止。
3、将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状。
4、将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌，即可食用。
材料：山楂1000g、冰糖250g 。
1、山楂洗干净后把籽取出。
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出。
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
材料：山楂、白糖
选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干，放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出，用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，即可食用。