士豆发牙能吃吗,土豆发芽还能吃吗？ _生活百科

1、土豆发芽还能吃吗?发芽的土豆是可以种的。选择利于排水和阳光充足的土地，然后施些底肥，将发芽的部分切块就可进行栽种。
土豆发芽的种植方法
1、土豆切块
土豆在储存的过程中，若是遇到适宜的温度环境便会发芽，那么土豆发芽怎么种呢，首先需要对于发芽的土豆进行切块，保证每块的土豆都带有一个芽点，最好是每块的体积都差不多。
2、土质配制
土豆种植的土质一定是选择疏松透气的，可以以腐殖土为主，加入一些少量的河沙，同时加入一些碧卡微生物菌剂和有机肥作为基肥使用，为土质补充养分。
将土豆发芽的部分朝上放置在配制好的基质中，覆盖1～2公分的土质，之后使用喷壶喷洒清水至土质潮湿，注意遮光，不宜进行强光的照射，土豆生长的过程中需要保持潮湿的环境，需要时常的喷洒清水。
4、后期养护
土豆种植还需要给予适宜的温度环境，保持在20℃最为适宜，若是温度高于25℃时，块茎会停止生长，土豆整个生长阶段需要90天的时间，时间是比较短暂的，土豆在茎叶生长的时候可以保持在16℃左右即可。
土豆发芽通常不能吃，因为发芽后的土豆含有大量的龙葵素，如果食用会对人体产生毒害作用。龙葵素又叫马铃薯素，是一种有毒的生物碱，通常情况下，土豆中的龙葵素含量较低，但当土豆变绿或者发芽，便会产生大量的龙葵素，食用后会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛的症状，严重者危及生命。
正常情况下土豆的营养丰富且齐全，不仅含有大量淀粉及蛋白质，还含有多种维生素，极易被人体吸收利用，从中医上讲，土豆性平味甘，归属于胃经，因此具有健脾养胃、益气的功效，可以用于治疗胃痛、湿疹等病症，经常食用不仅可以预防多种疾?。铱梢匝踊核ダ希鸬矫廊菅盏淖饔?。需要注意的是，土豆极易发芽，需要储存在干燥、通风、低温的条件下，一旦发芽，营养成分已经流失，应立即丢弃，避免食用。
土豆发芽后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵碱的含量会大量增加，食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

文章插图
文章插图
2、土豆发芽还能吃吗?土豆发芽不能吃，土豆为了抵抗害虫的侵袭，会产生一些有毒的物质来保护自己，其中就含有龙葵碱。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。
如果土豆刚开始发芽，那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面，这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分还是可以吃的。但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见，最好还是不要吃发芽的土豆了。
吃发芽的土豆危害：发芽的土豆中含有大量的龙葵碱，吃少量龙葵碱对人体没有明显的害处，但如果一次食用200毫克以上的龙葵碱（约半两发芽的土豆）就可能发病。龙葵碱在人体的潜伏期为数十分钟至数小时，其发病症状为喉咙瘙痒、有烧灼感，肠胃炎，重者会出现溶血性黄疸。
保存土豆不发芽方法：土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者用纸袋装好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的话，应在袋内下方垫一些吸水的纸巾，这样保存土豆不会那么快发芽。
发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
如果是土豆刚刚发芽的话是可以吃的，但是在吃的时候一定要把发芽的土豆处理干净，土豆发芽后会产生一种生物碱，发芽的土豆能吃吗人食用了后会中毒，但在刚发芽时，这种生物碱只存在发芽部位，只要把发芽部位周围1厘米左右的土豆削掉就可以了，但这种土豆不适合炒着吃，最好炖着吃，并且炖的时候加点醋。
土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。
土豆发芽一定不能吃，土豆芽里面含有一种龙葵素的东西，这种东西是对人体有毒的。吃了发芽的土豆，可能会使你上吐下泻。

文章插图
文章插图
3、土豆发芽可以吃吗?不可以吃，这是马铃薯环腐病危害造成的。
马铃薯环腐病又称轮腐病、转圈烂、黄眼圈。是一种由细菌引起的维管束病害。植株受害常造成死苗、死株，一般减产20％，重者可减产60％以上，不仅影响产量，还会引起贮藏时烂窖，影响块茎质量。
贮藏期温度对病害也有影响，在温度20℃上下贮藏比低温1～3℃贮藏发病率高得多。播种早发病重，收获早则病薯率低。病害的轻重还取决于生育期的长短，夏播和二季作一般病轻。
1、建立无病留种田，尽可能采用整薯播种。有条件的最好与选育新品种结合起来，利用杂交实生苗，繁育无病种薯。
2、种植抗病品种经鉴定表现抗病的品系有：东农303、郑薯4号、宁紫7号、庐山白皮、乌盟601、克新1号、丰定22、铁筒1号、阿奎拉、长薯4号、高原3号、同薯8号等。
3、播前汰除病薯。把种薯先放在室内堆放五、六天，进行晾种，不断剔除烂薯，使田间环腐病大为减少。此外用50mg／kg硫酸铜浸泡种薯10分钟有较好效果。
：百度百科-马铃薯环腐病
：百度百科-土豆环腐病
土豆由于室内温度过高或保存环境不良等情况，经常会出现土豆发芽的情况。土豆发芽了以后，是不可以再食用的，会对人体健康产生危害。
发芽的土豆中会生成一种叫龙葵素的化学物质。如果服用此类化学物质，会出现头痛，恶心，呕吐，腹胀，腹痛等消化系统症状，对人体的健康造成危害，所以发芽的土豆不建议食用。
在平时储存土豆的过程中，建议尽量将土豆放在阴凉干燥的环境中，可以减少土豆内水分的蒸发，减少出现土豆发芽的情况。土豆进行烹饪时也要注意，一定要煮熟煮烂，没有煮熟的土豆中，也会出现龙葵素，危害人体健康。
发芽的土豆有毒是吃不了的，但是并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃。
切掉之后，其余部分仍然可以使用。加工时要挖去芽和芽根削去皮用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不易炒丝或者片吃，可以红烧炖或者煮食，由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。

文章插图
文章插图
4、土豆发芽之后还可以吃吗?土豆也称马铃薯，如果发芽的严重的话，就不能吃了，如果只是刚发芽，可以吃但是要注意一些问题：对于发芽少许的土豆，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。
因为土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
土豆含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% – 0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的。如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
：百度百科-马铃薯（土豆）
不要吃，可能会中毒。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。
有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
发芽马铃薯中毒
马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
马铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。
：百度百科-发芽马铃薯中毒
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
：土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少）。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
：人民网——土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
不建议食用。
据专家分析，土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下一百克马铃薯里边含有龙葵素的含量大致在10毫克左右，不能对人体造成危害。但是随着存储时间的拉长，这种毒素会慢慢增加，尤其是在温度比较高或者接触到太阳光后发芽和变绿的土豆，龙葵素含量会得到提升。
一百克土豆可以达到500毫克左右。食用后直接回导致食物中毒现象，轻者下吐下泻，头晕眼花，口干舌燥，头痛腹烧，肠胃不好的严禁食用，直接刺激肠胃。还会引起很多亚健康疾?。绾粑惺嗦楸裕?脑水肿、充血。使红细胞溶血等。
所以发芽和变绿的土豆不能食用时有据之说。所以大家专家建议大家别食用发芽或者变绿的土豆。
龙葵碱是什么？它是一种对冷、热都较稳定的化学物质，烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的，即便是削也不能完全将其去除干净。
如果是发芽刚刚开始，这个时候龙葵碱会附着在土豆的表层，这时候挖掉芽同时将较厚的土豆皮削除可以去除龙葵碱，但是具体削多少无法把控，所以还是扔掉最为安全。
发芽马铃薯中毒百科词条
听说土豆发芽后有毒，还能吃吗？怎么吃才安全？

文章插图
文章插图
5、土豆发芽了还可以吃吗土豆发芽最好是不要吃。
吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了。由于马铃薯发芽后，马铃薯产生了一种龙葵素，这种物质是一种有毒的物质，一旦不小心食用就会导致中毒。
以后把准备好的土豆，均匀的摆放到纸箱当中，再往里面撒入一些小苏打或者是干面粉，让土豆处于干燥的环境之下，土豆就不会发芽了。
土豆的简介。
马铃薯，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫“冬薯” ，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
【士豆发牙能吃吗,土豆发芽还能吃吗？】马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等国。中国是世界马铃薯总产最多的国家。