文章插图
1、将需要打发淡奶油放在冰箱中至少冷藏12个小时 ， 取出后根据自己可以接受的甜度加入适量的细砂糖或者糖分 。
2、使用电动打蛋器打发奶油的时候 ， 先使打蛋器处在低速的状态 ， 然后放进奶油中开始缓慢画圈 。
3、一两分钟后 ， 淡奶油的泡沫会变得较为细腻 ， 奶浴也会较为粘稠 ， 打蛋头经过时会有明显纹路 。此时需要先将打蛋器停下 。拿起打蛋头 ， 如果变稀稠的奶油滴落后会马上消失 ， 而且轻轻晃动盛放奶油的盆还能看到奶油流动的现象 ， 说明奶油初步打发已经完成 ， 处在6分发的状态 ， 可以用来制作慕斯之类的甜品 。
4、重新打开打蛋器 ， 继续保持匀速的打发奶油 ， 十秒钟左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不会消失 ， 提起盆时奶油也不会流动了 ， 此时奶油已经是明显的固体状 ， 但质地较为柔软 ， 用刮刀铲起时感觉十分顺滑 。这种状态的奶油是7-8分发的奶油 ， 适合用来制作奶油抹面和夹馅等 。
5、继续使用低速打法几秒钟 ， 奶油的状态就会及比较坚硬 ， 用刮刀铲起时感觉有一定的阻力 ， 而且刮开的位置不会变形 。这个状态就是9、10分发的状态 ， 主要用来裱花 。
【奶油怎么打发方法奶油怎么打发】6、打发后的淡奶油在保存的时候 ， 需要在2-8摄氏度的环境中冷藏储存 ， 但不能放在冰箱的里面 ， 更不能将奶油贴着冰箱的内壁放置 ， 以免造成奶油冻伤 。
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