面碱是什么东西,碱面是什么东西 _生活百科

1、碱面是什么东西碱面又叫做苏打、纯碱，是一种白色粉末状的化学原料，其主要的成分是碳酸钠，在高温下会分解，能够溶于水，其水溶液呈碱性，其化学性质是能够和酸、碱、盐发生一定的反应。
【面碱是什么东西,碱面是什么东西】纯碱的用途
纯碱的用途有很多，比较常见的有制成平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等。
除此之外，纯碱在冶金工业、陶瓷工业以及制药等方面都有一定的应用。而纯碱的制取方法有很多，其中在实验室主要是通过氢氧化钠和二氧化碳制取，在实际生产中主要有索尔维法、侯氏制碱法和天然碱加工法等制取方法。

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2、小苏打和面碱是一样东西吗?二者本质上没有区别.都是食用碱
学名：碳酸氢钠
分子式：NaHCO3
分子量：84.01
用途：主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。
食用小苏打NaHCO3.
性状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
学名：十水合碳酸钠
分子式：Na2CO3·10H2O
分子量质量：286
性质：又称食用面碱，是面碱的主要成份。
主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤
小苏打和面碱竟有这么大的区别！今天终于知道了，以后别再瞎用了我们平常用到的小苏打和面碱它们到底有什么区别呢？它们能互相替代吗？很多朋友不知道，今天小编告诉你答案，一起看看吧。
小苏打—碳酸氢钠；面碱—水合碳酸钠或者无水碳酸钠，它们是不同的化合物，但是它们的水溶液均呈碱性，都可以做发面食品。
不一样?。婕罹褪鞘秤眉睿?它的主要成份是碳酸钠，而小苏打的主要成份是碳酸氢钠，初中化学里学过的

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3、食用面碱是什么?它有什么用途?简介：食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
营养分析：
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮?。?
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
相关人群：
一般人群均可食用
制作指导：
食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
食疗作用：
食碱性热，味苦涩；
具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；
食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

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4、面碱是什么东西(什么是碱面)1、面碱是什么东西。
2、面碱是什么样子的图片。
3、面碱是什么成分。
4、什么是碱面。
5、食用面碱是什么。
6、做实蛋的面碱是什么。
1.十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。
2.又称食用面碱，是面碱的主要成份，是属于盐，不是碱。
3.白色单斜晶体，易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。
4.不溶于醇，在空气中迅速风化而形成白色粉末。

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5、食用面碱是什么食用面碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。食碱属于无机物，在食品烹调中的作用不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。