1、酸梅蒸海鳗
（1）海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量 。海鳗鱼清洗干净去除内脏 。
（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上 。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水 。
（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花 。焖一分钟即可 。
【海鳗鱼的做法大全家常 海鳗鱼的家常做法大全】2、红烧海鳗鱼的做法
（1）鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量 。
鳗鱼一条洗净 。
（2）用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净 。将鳗鱼切成等长段 。加入白酒，料酒，盐腌制30分钟 。准备好生姜大蒜葱花 。起油锅，入姜蒜葱段爆香 。
（3）将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟 。
（4）然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟 。加入味精，开大火收汁 。
3、清蒸海鳗的做法
（1）海鳗一条，盐少许，生姜丝适量，料酒一勺，味精一勺，葱花适量 。
（2）海鳗去嘴去尾，去内脏和腮，洗净备用 。
（3）从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来 。
（4）撒盐腌制半小时 。撒生姜丝，料酒一勺 。上锅蒸20分钟 。撒味精，葱花即可，装盘 。
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