1、羊蹄的做法大全红烧羊肉羊蹄
做红烧羊肉羊蹄需要什么材料
羊肉750克，羊蹄3只，干葱头1只，姜蒜适量，干香菇5朵 ， 炖羊肉的香料一包，红枣5颗，枸杞少许
红烧羊肉羊蹄怎么做好吃又简单
1：今天买了三只羊蹄，一斤半的羊肉，买的时候记得叫老板把毛烧干净哦，
2：把羊肉羊蹄冷水下锅，放些姜片，米酒，煮出血沫 ， 去骚去腥
3：羊蹄一开三砍开 ，
4：两个蹄子中间有个小毛囊 ， 要切掉哦
5：羊皮上抹点生抽和盐 ，
6：烧热油，炸羊肉，
7：羊蹄也炸一下，这样炖出来更香
8：把炸好的羊肉切成大块
9：准备配料，葱姜蒜，香菇，红枣，枸杞 。
10：香料是羊肉老板送的，桂皮 ， 八角 ， 香叶，甘草，丁香，砂仁，小茴香等等…
11：除去红枣和枸杞，起锅烧油 ， 把其它的配料香料炒出香味，
12：再把羊肉羊蹄放进去炒炒炒…
13：放两勺米酒
14：两三勺红烧酱油，没有的话就放一勺黑抽，
15：生抽可多放一点
16：两勺蚝油
17：炒匀，肉肉好香呀，颜色好好看，
18：再放一小勺糖，
19：一点点鸡汁
20：一小勺十三香
21
再次炒匀
22
加入足量的水，要浸过羊肉多一点，因为我用砂锅炖 ， 要炖一个半小时，所以水要放多一些，如果有高压锅炖，就放两小碗水 ， 炖个35分钟就行了，
23
把红枣放进去
24
拧一点胡椒粉
25
取来砂锅，把难熟的羊蹄先夹到锅里，
26
再倒入羊肉羊汤 ，
27
盖上盖子，煮开后调中小火，炖70－80分钟，自己把握，炖到囗感软硬适合自己的口味就可以了
28
要炖成这样的收汁的状态，才最香，不要是那种水汪汪的还剩半锅汤汤水水的状态哦 ， 那样不好吃！
文章插图
文章插图
2、羊脚如何去除异味方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧 。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉 ， 吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值 。
方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁 ， 红枣等，也可以消除膻味 。
方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味 。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味 。
将羊肉用清水白煮 ， 吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少 。
烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉 ， 煮到开锅，膻气便可消除 。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料 ， 起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味 。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油 。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美 。
———————–
羊肉去膻味的小窍门
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲 。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 ， 若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味 。
经验总结扩展阅读
- 鸡血弄到衣服上怎么洗干净,白衬衣上溅上鸡血了怎么清洗？
- 黄菠萝树芽可以吃吗,黄菠萝树芽怎么做好吃？
- 参松养心胶囊的药效,参松养心胶囊效果怎么样？
- 羊绒围巾掉毛特别严重是什么情况,羊绒围巾为什么会掉毛？羊绒围巾怎么防止掉毛？
- 健美生的保健品怎么样,健美生软骨素怎么样
- 红曲粉卤肉的用法及用量,红曲红怎么给卤肉上色
- 芦荟胶可以去鸡皮肤吗,鸡皮肤怎么消除有效腿部
- 汤普生叶酸片怎么样,汤臣倍健叶酸怎么样
- 葡萄籽搭配什么效果最好,蜂王浆 葡萄籽 月见草 羊胎素 胶原蛋白 怎么搭配？
- 菜鸟驿站一般几点关门,怎么看菜鸟驿站几点关门