饺子的传统文化,饺子的传统文化有哪些? _生活百科

1、饺子的传统文化有哪些? 如果说饺子是中国文化的一部分，一点也不夸张。
作为一种传统的中国食品，一家人自己吃，它象征团圆；用来招待客人，它表示尊贵和热情。
一个外国人到中国，如果没有吃中国的饺子，那回去之后恐怕会被人笑话白去了一趟中国。
笼统地说，饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。
在过去，饺子主要做为节日食品，特别是除夕之夜，饺子更是中国人家家必吃的食品。
在中国的习俗中，饺子从做馅、包的形状、到吃的过程，都有许多讲究。
先说做饺子馅。
饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。
在制馅的过程中，最讲究的是剁馅。
就是把肉类、蔬菜和各种佐料搭配好后，放在案板上用刀细剁的工序。
剁馅时，刀与案板撞击，发出铿锵有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像优美的乐曲，传到左邻右舍。
人们都希望自己家的剁馅声音是最响的，也是时间最长的。
肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响而且时间要长，其意思是“长久有余财” 。
剁馅的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。
馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。
这种形状包制时，把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏捏匀，称为“捏福” 。
有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。
饺子包好，该煮饺子了。
等锅里的水煮沸以后，把饺子依次放进去，那感觉就象把一件件艺术品放进清澈的水中一样。
之后，用勺子在锅底搅动一下，以保证饺子不会粘到锅底。
在煮的过程中，通常要分三次间隔地往锅里兑冷水，取其谐音“返福” 。
大约一二十分钟后，美味的饺子就煮好了。
吃饺子时，也有俗规。
第一碗要供奉先祖，表示对逝去长辈的敬意和怀念。
第二碗饺子要敬给灶王爷之类的民间神灵，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：
一个饺子两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安。
第三碗家人才开始食用。
吃的时候还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。
有的老人一边吃一边念念有词地说：“菜（财）多，菜多”等古语。
饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），表示“年年有余” 。
每年除夕，饺子通常是必吃的食品。
无论在外工作、学习，还是经商，人们都要赶回家里团聚。
一家人一起包饺子、吃饺子，在轻松的节日气氛中，其乐融融。
其实，在现实生活当中，饺子除了具有文化上的象征意义之外，有关饺子的许多过程都已发生了很大的变化。
比方说，如今在城市里，人们就很少自己做饺子馅甚至做饺子，每逢过年过节，只要到超市买了速冻的饺子煮了吃，或者干脆一家人到饭馆里吃饺子。
即使在农村，过去吃饺子时进行的一大堆礼俗也越来越少了。
饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。
这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福” 。
有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，唐代称饺子为”汤中牢丸”；元代称为”时罗角儿”；明末称为”粉角”；清朝称为”扁食”饺子源于古代的角子。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的”偃月形馄饨” 。
和南宋时的”燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。
千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。
它的每一个部分，无一不体蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。

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2、春节包饺子习俗是什么?饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼。表明我国祖先对此的重视度。
无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子” 。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

饺子起源：
饺子由馄饨演变而来，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨” ，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食” ，清代则称为“饺子” 。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治?。ㄑ蛉狻⒑返龋?，避免病人耳朵上生冻疮。

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3、饺子的寓意和文化内涵饺子的寓意和文化内涵
饺子的寓意和文化内涵，饺子又名交子代表更岁交子，团圆福禄。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。下面是饺子的寓意和文化内涵。
饺子的寓意和文化内涵1
饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
饺子源于我国有2600多年历史，儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》，是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著，载道：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手，众说纷云，莫衷一是，既缺乏较为准确详实的的史料记载，也缺少言之有理的科学阐释，但有两种说道说定饺子渊源也不足为过。“张仲景说” ，饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药” 。东汉时期，南阳郡涅(今河南省邓州市穰东镇)的张仲景，潜心钻研古代医书，广收有效方剂，著成《伤寒杂病论》，被历代医者奉为经典，对祖国医学发展功勋卓著。他终生以“进则救世、退则救民、不能为良相、亦当为良医”为铭，济世救人，情系百姓。
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。
各个民族都需要一个符号，让自己有记忆，让别人有深刻印象。从古代图腾符号，人一直有一种符号崇拜饺子进一步的升华是中国最重要节日“年”的融合，饺子代表了“年”，过年就一定要吃饺子，既是仪式感，也是我们中国人对于家文化的一种尊重和热爱。
饺子的寓意和文化内涵2
饺子原名“娇耳”，相传是我国东汉末年医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百年多年的历史。作为中华传统经典美食，饺子自古就寓意着“吉祥”与“团圆”，是中华民族源远流长的饮食文化中最重要的组成部分之一。
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子馅的文化
芹菜馅―即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅―即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久――健康、和睦、快乐、幸福。
牛肉馅―即牛财之意故为牛财饺
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅―即洋财之意故为洋财饺
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
鱼肉馅―即余财之意故为余财饺
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的`就是财富，余留下来的是健康。
哪里有人群聚集，哪里就有餐饮，有餐饮的地方自然少不了饺子。饺子在中国的饮食文化中享有很高的地位，是比较有特色的美食。有些西方国家甚至把饺子作为中国的代名词。
饺子的寓意和文化内涵3
饺子是中国最有特色的一种食品，在1400多年的发展过程中，已经成为中国人民不可或缺的食物，逢年过节的时候人们都离不开饺子，尤其以春节和冬至两个节日，民间习俗是一定要吃饺子的。
饺子的来历
饺子源于古代的“角子” 。早在三国时期，曹魏的张揖的《广雅》一书中就提到这种食品。根据考证，饺子是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋的”燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400多年的历史了。
另外还有一种说法，认为”饺子”的来历和一位“医圣”相关，相传东汉末年的“医圣”张仲景在建安初年(196)任长沙太守，后来瘟疫流行，张仲景辞官还乡，决心为百姓治病。他在回乡路上，见穷苦百姓衣不遮体，许多人冻坏了耳朵，于是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒药材，包成耳朵样子的“饺饵”下锅煮熟，分给来治病的穷人。人们吃后、顿觉全身温暖，两耳发热。这样治好了百姓的冻伤，后来人们开始效仿，“饺饵”逐渐被称为“饺子”
饺子与节日
我国人民有春节吃饺子的习俗。据清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱、皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银?