油豆腐的膨胀秘诀,油豆腐的膨胀秘诀 _生活百科

1、油豆腐的膨胀秘诀具体做法如下：
1、切姜丝、干辣椒和青杭椒切小段
2、锅里放油，油热爆香干辣椒和姜丝，炒出香味后转中火放牛肉酱一起炒
3、放入油豆腐，大火爆炒两分钟
4、倒入高汤，大火煮沸转中火，盖上盖煮10分钟
5、放入肉丸子，大火煮沸盖盖再煮10分钟
6、放入青杭椒，开大火收汁，汤汁浓稠时就可以盛出了
扩展资料
1、油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
2、油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
参考资料：百度百科：油豆腐

文章插图
文章插图
2、油豆腐的膨胀秘诀油豆腐想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把油豆腐炒热，然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。
油豆腐的膨胀秘诀
油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。
油豆腐一般人都可以食用，但因为油豆腐相对其他豆制品要难消化，所以不建议消化不良。肠胃不适的人食用。

文章插图
文章插图
3、油豆腐怎样做膨胀很大,颜色也很漂亮?主料：豆腐适量。
配料：植物油、盐等适量。
厨具：高压锅、盆子等。
做法：1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。

文章插图
文章插图
4、怎样制作油豆腐更膨胀要想做出膨胀的油豆腐，一定要在下锅炸的时候，一开始要用大火把油烧热，然后再用大火把油豆腐炸一下，当变成棕色颜色的时候，一定要用小火慢慢的炸。这样才能够把油豆腐炸得外焦里嫩。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆腐适量、食用油适量。
1、大豆腐放在洗菜控水篮子里，沥水干净。
2、把沥水过的豆腐切块。
3、用厨房纸把豆腐上的水分吸干，以免油到处蹦。
4、用大火把油烧热，大火下入豆腐。
5、炸到豆腐膨胀，当变成棕色颜色的时候，用小火慢慢炸后捞出。
6、把炸得膨胀的豆腐捞出沥油。
7、膨胀的油豆腐炸好了。
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。
油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
第二次炸制：油豆腐炸透定型。
二次炸制的下锅油温，要控制在180度左右的高温，二次炸制主要目的是让豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分炸的更干，更耐储存。一般来讲，炸个十几二十秒就可以控干油捞出了。
扩展资料：
油炸豆腐做法
主料：豆腐400g 辅料：油适量、盐适量
1、豆腐切成薄片。
2、锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
3、开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
4、炸到两面呈金黄色就可以。
5、起锅晾一会，就加入盐拌匀。
6、最后的成品。
掌握好火候，用小火炸，这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。
1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。
2、准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。
3、油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。
4、准备一个干净无水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。