蚂蚁上树的做法步骤,蚂蚁上树的正宗做法 _生活百科

1、蚂蚁上树的正宗做法蚂蚁上树的正宗做法如下：
主料：粉丝50克、肉馅50克。
辅料：姜5克、蒜5克、葱2根、豆瓣酱1茶匙、水60克、酱油2茶匙、白糖1/2茶匙、家乐鸡粉1/4茶匙。
1、准备食材。
2、姜蒜切末，葱切葱花。
3、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分。
4、锅中放少许油，烧热。放入姜蒜末爆香。
5、放入肉末煽炒出油来，调入一勺豆瓣酱，翻炒匀。
6、往锅内倒入清水。
7、调入白糖、酱油。
8、倒入泡软的粉丝，翻炒至汤汁收干。
9、放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花炒匀即可。

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2、蚂蚁上树的家常做法蚂蚁上树的家常做法步骤如下：
材料准备：绿豆粉丝100g、猪肉末80g、油适量、熟黑芝麻适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、六月鲜酱油适量、老抽少许。
1、将浸泡好的粉丝切三段。
2、准备好肉末。
3、将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末。
4、锅中油热后下肉末煸炒，肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱，把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末，炒香后放入六月鲜、老抽和盐，再倒入适量清水。
5、水开后下入粉丝翻炒，把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀。
6、装入碗内即可享用。

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3、蚂蚁上树的做法蚂蚁上树的做法：
主料：粉丝两小把、猪肉适量。
辅料：生姜1小块、香葱半棵、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小米辣3个盐1勺、味精适量。
1、所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树。
2、将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰。
3、锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下。
4、煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒。
5、煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒一下。
6、待炒出红油后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀。
7、加入一碗清水，煮开。
8、然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖。
9、将泡软的粉丝平铺入锅中，盖上锅盖，小火焖1分钟，然后将粉丝翻面，炒均匀即可，出锅前加入适量的味精提鲜。
10、将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花。

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4、蚂蚁上树的常见做法?肉末150g
辅料青红椒适量
配料葱末适量
辣豆瓣酱1大勺
花生油2大勺
蚂蚁上树的做法步骤
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粉丝提前充分泡软；
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葱姜蒜切末；
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香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
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辣豆瓣酱剁碎；
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鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）
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起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
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下入豆瓣酱，煸炒出红油；
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加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
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捞出粉丝，下入锅中；
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加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；
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盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
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汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
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最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可
将准备的龙口粉丝剪断，大家有人在做蚂蚁上树的时候用红薯粉来代替粉丝也可以，步骤也跟这保持一致即可。接着将剪断的粉丝放入温热水中浸泡上二十分钟左右，浸泡到粉丝能够用手轻易掐断就行了，泡好粉丝以后捞出来泡入冷水之中，等泡凉后再捞出来晾干，一定要记住晾干，不然下锅很容易就成坨了，做好这一步之后粉丝就能根根分明，所以要注意这一步。起锅烧火，在里面倒入适量的油，再在油锅中倒入切好的葱姜蒜末爆香，然后再倒入郫县豆瓣酱炒香至锅内有红油产出，这个时候我们就可以将肉末倒进锅内去翻炒，等炒到肉末变色再加入一些老抽调色。接着在里面倒入适量的高汤，如果家里要是没有高汤用清水代替也可以，只不过在口味上可能会差一点。高汤倒入以后就可以将晾干的粉丝倒入锅中了，粉丝晾干后在锅内不容易粘连，此时我们再用筷子将粉丝均匀的拨散开来，用中火煮上八分钟左右即可，如果想吃软一点的可以煮上十分钟，煮好以后调大火收汁，收汁完成即可出锅，这样好看又好吃的蚂蚁上树就被做好了。以上就是蚂蚁上树做法的全部内容了。
粉丝，肉末，姜末，蒜蓉，葱花，盐，生抽
1.粉丝一包，在冷水中泡十五分钟。
2.肉末事先炒香，再切成细细的肉糜。
3.油锅烧热（油适量多点），爆香姜末和葱花，倒入泡好、沥干水份的粉丝，大火快速翻炒，炒时加少许食盐，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均匀，出锅前洒少许葱花，即可。
在做这道蚂蚁上树的时候，如果在做菜时直接炒肉末，很容易会把肉末炒成一块块的，不均匀，不像“蚂蚁”，所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎，最后再拌炒在菜里，这样卖相和口感都会好很多
最常见的做法就是把肉末先在油里面炒熟以后，再把泡好的粉条和皱末搅拌一下翻炒均匀即可。

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5、蚂蚁上树的做法蚂蚁上树的做法
相信大家第一次听到蚂蚁上树，完全没有想到这是一道佳肴的名字，那么这道美食是如何制作出来的呢？本文的内容是蚂蚁上树的做法，欢迎大家阅读收藏。
蚂蚁上树的做法1材料：
肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量。
做法步骤：
Step1：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
Step2：胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
Step3：炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
Step4：肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
Step5：兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
Step6：煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
贴士：
一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。
三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
营养功效：
抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。
适宜人群：
孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的’女性适宜、患有眼疾者不宜多食。
营养信息：
热量：386、91大卡。
钠：1269、33毫克。
钾：181、01毫克。
碳水化合物：87、22克。
磷：48、96毫克。
钙：42、5毫克。
镁：37、64毫克。
蚂蚁上树的做法2蚂蚁上树
材料：
绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1 茶匙，香葱碎适量
料酒1大匙四川红油豆瓣酱2/3大匙生抽1/2大匙高汤或清水2/3杯
不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。
做法：
【蚂蚁上树的做法步骤,蚂蚁上树的正宗做法】1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作心得：
1、做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。
2、汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。