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1、色泽 。首先观察一下干海参的色泽 ， 如果颜色为灰色或者黑色 ， 而且看起来黯淡无光的话 ， 则说明该干海参加了其他物质 ， 要挑选色泽光亮的干海参 。
2、肉质 。然后再煮沸干海参 ， 如果干海参肉质会出现伸缩 ， 而且泡发率较高的话 ， 则说明该干海参的品相较好 ， 反之如果肉质疏松的话 ， 则说明为品相较差的干海参 。
3、口感 。舔一下干海参 ， 如果有一股很浓厚的糖味或者咸味的话 ， 则说明为糖苷干海参或者盐干海参 ， 该干海参的质量较差 ， 要选择没有什么咸味或者糖味的干海参 。
4、气味 。闻一闻干海参的气味 ， 如果有一股刺鼻性气味的话 ， 则说明该干海参的品质较差 ， 正常的干海参闻起来有一股海鲜特有的气味 。
5、弹性 。接着也可以试着品尝一下干海参 ， 如果干海参吃起来有嚼劲和弹性的话 ， 则说明该干海参的品质较好 ， 如果没有嚼劲的话 ， 则说明品质较差 。
【怎样辨别干海参的好坏呢】6、包装 。最后再观察一下干海参的包装 ， 如果包装很简陋 ， 而且封口也不密封 ， 甚至没有标注厂家相关信息的话 ， 则说明为品相较差的干海参 。
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