搅团的家常做法和配方,搅团的家常做法和配方 _生活百科

1、搅团的家常做法和配方1、食材：面粉500g ，水适量，盐2g 。
2、准备材料所有材料洗净切好备用。
3、锅中放油放葱花爆香，放入柿子韭苔翻炒几下。
4、加些开水，放入盐，拌饭酱，冬瓜球，继续搅拌翻炒二分钟。
5、撒些生菜，蘸料就做好了。
6、锅中放入开水，加2克盐
7、一点点的撒入面粉。
【搅团的家常做法和配方,搅团的家常做法和配方】8、一边撒入面粉一边拿筷子搅拌均匀，要不停的搅拌，搅拌到没有干面粉后焖三分钟后就可以出锅了。
9、沾着做好的卤料非常的美味。

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2、苕粉搅团的做法1.将面粉倒入容器中拌匀。
2.将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
3.要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
4.将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
5.锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。
6.锅中油热将葱姜蒜爆香。
7.依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
8.熟后装盘备用。
9.锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
11.加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
12.盛入容器内备用。
13.另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
14.火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
15.加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。
16.碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
17.加入青菜、蒜泥、辣椒。
18.根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）
19.轻轻搅拌下可以享受美味了。

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3、蒸搅团的做法面粉200g
西红柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、调和油适量、水适量、食盐适量、醋适量、五香粉适量、芝麻油2滴、葱适量、姜适量、油泼辣子适量、十三香适量
将面粉倒入容器中拌匀
将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌
要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用
将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小?。?用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用
锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用
锅中油热将葱姜蒜爆香
依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀
熟后装盘备用
锅中加入少许油，放入蒜粒爆香
放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖
加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火
盛入容器内备用
另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅
火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入
加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火
碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状
加入青菜、蒜泥、辣椒
根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）
轻轻搅拌下可以享受美味了
搅团的做法：
材料：玉米面300克，面粉100克、盐适量，碱面少许。
1、把面粉和玉米面倒入盆里，放碱面和盐，和成糊状，不要太稠，不能有疙瘩。
2、起锅烧水，等水烧开以后，左手拿勺子慢慢的给锅里倒，右手不停的拿擀面杖使劲儿搅，搅成糊状。
3、软硬合适再用中火烧上五六分钟就可以出锅了，放晾切块拌上喜欢的浇汁即可。
搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。

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4、洋芋搅团的做法三前面的步骤都一样，选面饱水少的土豆（必须是面饱水少的否则做好的洋芋搅团就会吃起来不劲道，稀糊糊的没有口感）蒸熟后扒皮，捏碎（小块状就行）。然后找一个案板（擀面用的那种大案板）固定好，找一个酒瓶，必须是圆柱型光滑的没有小边棱的，放在案板上酒瓶壁能与案板紧密接触的（选择这种瓶子的原因看后面的做法就知道了，当然可以用那种很粗很短的的擀面杖代替）。接着做法就是选择适当量的土豆块一般一碗最适当（力气大的就无所谓了），然后把定好量的土豆块平铺在案板中间，双手横握酒瓶的两端，先是用酒瓶平行的挤压案板上的土豆，使其成更小的均用的碎块，然后用酒瓶把土豆推到一堆，用酒瓶擀一下土豆堆，使其成一个斜坡，然后细致活就开始了，这个地方不能着急，需要做的就是用力一点一点的推、拉、按眼前的土豆堆，当然是从斜坡的最下边开始，就这样细致的推一遍，这会你会感觉到土豆成泥后的粘性，很费力气，如果想吃的最好的洋芋搅团建议多推几遍，当然这个是个技术活，具体做的时候需要自己揣摩。说起来很费事，但是实际做起来没有那么复杂，目的就是使其变成很细腻的土豆糨糊,最后祝你们成功！这种做法是正宗的家庭做法！
火爆《风味人间》同款洋芋搅团在家就能做

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5、搅团如何制作主料：面粉200g
调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、西红柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、调和油适量、水适量、五香粉适量、芝麻油2滴、油泼辣子适量、十三香适量
1.将面粉倒入容器中拌匀。
2.将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
3.要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
4.将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小?。?用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
5.锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。
6.锅中油热将葱姜蒜爆香。
7.依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
8.熟后装盘备用。
9.锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
11.加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
12.盛入容器内备用。
13.另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
14.火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
15.加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。
16.碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
17.加入青菜、蒜泥、辣椒。
18.根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）
19.轻轻搅拌下可以享受美味了。
搅团顾名思义其制法就是搅成的团，是陕西关中等地民间的家常便饭，六十年代前，“家喻户晓，人人皆吃”，搅团不分时令，四季皆宜。
搅团看是简单，但要想吃到正宗口味尚是不易，从面粉到配菜都有讲究，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），石磨磨成苞谷面备用，制作需用柴火灶台，大铁锅添水烧沸，将苞谷面均匀地撒于滚开的锅中，边撒面粉边用擀面杖顺时针搅拌，要搅得十分地均匀，不得有疙瘩为好。搅团，搅团关键在于一个搅字，俗话说：“搅团要好，七十二搅”其实一锅搅团做好何止七十二搅，搅的越多越均匀越好，做成的搅团成稠糊状，切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅搅团就有焦糊味不可食用。
配菜要求，大白菜或者麦芹菜自制浆水腌成浆水菜、关中西府特产红线线油泼辣子，盐、醋，姜、蒜苗、香菜切碎，浆水菜切粗丝，在锅中撒入姜末放入浆水菜炒出香味，少许盐，多加醋加水成汤，趁热把搅团盛入碗内，不可太多半碗为宜，浇上浆水菜热汤，撒上蒜苗、香菜、滴几滴小磨香油，关键之处是调上油泼辣子，看碗中，中间金黄一团绿色点点，一周红油漂浮，真是美轮美奂，甚是一派景观。这吃法俗称“水围城”为吃搅团之首选。
另有吃法，做搅团时多做，盛入盘中或置于案板上放凉，汤菜也多做，待吃时将凉搅团切三公分块，烧热汤菜汆入搅团加调料，油泼辣子即可食用，称为烩搅团。还可做成漏鱼，称“鱼鱼”加浆水菜，凉吃热吃都可。搅团不论咋吃离不开油泼辣子，耍的就是油泼辣子这是关键之关键。
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搅团搅团：分一般搅团和油搅团两种。一般搅团用青稞面、豌豆面、荞麦面、玉米面做成。具体做法是将面均匀撒入开水锅中，用筷子不停地搅拌，防止结团夹生，搅到粘稠状，盛入盘中，用勺子压扁，加上盐、醋等调味品即可食用。油搅团的做法是在锅中放少量水，烧开后撒面入锅，同时将食油倒入，用筷子搅拌，等面和油熟透后盛入碗里，用手抓着吃。油搅团一般都用麦子面做。