家常鱼的简易做法大全,50种家常鱼做法 _生活百科

1、50种家常鱼做法50种家常鱼做法
【家常鱼的简易做法大全,50种家常鱼做法】食材：龙利鱼、蒜末、姜
1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。
2、锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。
食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。
1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。
3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加人适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲍鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦。
食材：鱼片，豆芽，水煮鱼底料
1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。
2、锅中油热放蒜片爆香，加人水煮鱼底料，倒人开水煮开，放入一勺生抽，一勺蛙油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可。
食材：花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。
1、首先准备食材，花鱼切薄片，加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。
2、热锅人油，放人葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢超辣刺鼻。
3、加入一块火锅底料炒融化，加入罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可。
食材：鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，油，白砂糖。
1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蛙油，适量白砂糖，搅拌均匀。
2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水。
3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香
4、放入半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦。
麻辣剁椒拌鱼块
食材：鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱。
1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。
2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺油 +2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。
食材：草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉
1、草鱼洗干净，剪去鱼绪，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。
2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。
3、把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放人豆豉，辣椒粉和酒糟，倒入鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天入味了更好。

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2、家常鱼的简易做法大全家常鱼的烹饪方法主料：350g草鱼、50g洋葱。配料：油、盐、鸡精、地瓜粉、蒜、姜、料酒、酱油各适量。
步骤：草鱼洗净切好后用地瓜粉、料酒、酱油、盐腌10分钟，这样鱼才会比较入味，洋葱、姜和蒜切好备用；锅内油烧热后加入草鱼煎；加入姜后翻一面煎；加入洋葱和盐；最后加入蒜苗焖2分钟即可出锅。
2、红烧鱼块
主料：净鱼中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。
做法：鱼剁成长方块；锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。
做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味再码一层泡发的黑木耳；最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；出锅后，浇上蒸鱼豉油。

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3、家常炖鱼的做法大全简单食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
7、炖熟关火；
9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃
导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。
热锅凉油6成热放五花肉。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。
起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
喜欢吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收?。龅愦谢纯沙龉?。
鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺
鱼清洗干净晾干多余的水分。
一丁点白胡椒，2大勺料酒。
两面腌制鱼块15分钟。
葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。
姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。
热锅小火倒入5-6大勺油。
放入鱼块小火两面煎。
每一面煎2分钟左右即可。
将煎过的鱼块盛盘备用。
锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。
加入1茶匙豆瓣酱。
大火炒香（1-2分钟）。
加入400-500毫升水煮开。
加入辣椒粒。
煮1-2分钟。
调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。
汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。
中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。
另起一小碗，加入2大勺生粉。
冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火。
轻轻将鱼盛盘，太美味啦。
简单易做的玉米炖鱼汤
玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块
首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。
选用新鲜食材。
在鱼背上侧刀切几口子。
锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。
然后放入鱼，稍微两面煎一下。
依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。
大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。
铁锅炖鱼贴饼子
玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、土豆1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克
准备玉米饼：
最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。
准备炖鱼料：
洋葱切宽丝、土豆切片。
把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。
铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。
放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。
倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。
贴饼子在锅沿上。
盖盖，中大火炖20分钟。
中途尽量不开盖。
在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。
鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截
鱼段洗净，热油煎炸。
加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。
汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。
小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许
炒至五分熟的豆芽。
加水，淹没鱼身。
煮沸之后，加入豆腐等。
最后加入荷包蛋。
撒上香菜，调味出锅！
香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！
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水300毫升
家常炖鱼的做法
准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏
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起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香
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再加入生抽5g ，水300ml
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放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟
家常炖鱼美食教程

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4、红烧安康鱼的制作步骤红烧安康鱼简介安康鱼—也叫狮子鱼,在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼，听鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本,韩国的,说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药,这些年,日本与韩国要求严格了,过大过小的鱼,他们都不要,于是呼,常常就出现在海产品的摊子上，安康鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美，煮汤,红烧都好吃。
红烧安康鱼的制作步骤1、安康鱼处理干净,
2、斩成块儿,此鱼肉质肥嫩,无乱刺。
3、切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。
4、另起锅,倒入适量油,加入葱姜蒜片炒香。
5、沸起老抽,加入适量热水,调入盐,白糖,醋,将煎好的鱼块儿倒入锅中。
6、煮至汤收到一半的时候尝一下味道,根据情况再做调整。
7、收汤,关火,盛盘,OK!
红烧安康鱼的好吃做法红烧安康鱼做法一
1、鱼杀好切块,清洗干净,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油,下打算和生姜爆香,下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色,加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖,记得不需要加水,这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟,起锅前撒上西芹叶,翻炒几下装盘。
红烧安康鱼做法二
1、安康鱼一条,洗净。
2、去除腹中不能吃的东西。
3、斩成大块。
4、凉水下锅,祛除血水。
5、撇去浮沫。
6、将鱼捞出,冲洗干净。
7、国内倒油,放入事先准备好的葱姜蒜和干辣椒爆香。
8、将绰好的安康鱼下锅翻炒2-3分钟。
9、倒入生抽,老抽,料酒翻炒。
10、加入适量水,大火烧开,盖上锅盖,炖10分钟左右。
11、加入盐,鸡精等调味。
12、装盘,一盘香喷喷的红烧安康鱼出锅。
红烧安康鱼做法三
红烧安康鱼是一道比较家常的菜式,需要准备的材料有安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、葱、蒜。
先把安康鱼杀好洗干净切成块状,接着把姜、葱、蒜洗净切碎。把锅烧热,倒进油,把切好的安康鱼倒进锅中煎一下再盛到盘中待用。
再加入适量的油,把姜、葱、蒜倒进锅中炒香,加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水。再把煎过的安康鱼倒进锅中煸炒。直至鱼肉收汁,即可起锅装盘。

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5、家常鱼怎么做好吃又简单家常鱼做法如下：
原料：鲈鱼一条（400克）、生姜一块、香葱一根、面粉15克、料酒一瓶、盖蚝油一勺、鸡粉5克。
1、先把鱼处理好，一般在卖鱼那让他们处理好，自己回来洗干净控干水分，再在鱼身上先抹上一层料酒，再抹上一层盐，最后抹上一层蚝油，腌制15分钟。如下图所示。
2、时间到了后，再在鱼身上撒上一层面粉。两面都铺满。如下图所示。
3、锅烧七成热，放一勺花生油，把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。如下图所示。
4、一面煎好了再翻一面煎，两面煎至金黄为止。如下图所示。
5、之后把配料准备好，生姜去皮切碎，香葱洗干净切成段。如下图所示。
6、接着把姜丝和葱白放进去，调制一小碗淀粉水倒进去。如下图所示。
7、中火烧至收汁即可。如下图所示。
8、关火装盘，好吃又简单的香煎鲈鱼做好啦。如下图所示。
家常鱼的简单好吃做法
鱼汤豆腐西红柿汤
准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等。
1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用。
2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状，留以备用。
3、将准备好的鲫鱼进行清理，清洗之后，在鱼身上划上几道。
4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味。
5、再加入适当量的料酒，进行除腥。
6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香。
8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒。
9、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮。
10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒。
11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒。
12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味。
13、简单炖煮，之后盛出来。撒上一点葱花和香菜。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。