1、准备用料 。鮸鱼、油、盐、姜、葱、生抽、料酒、白糖 。
2、鮸鱼清洗干净，捞出沥干水分，备用 。
3、坐油锅，加热，下姜丝与葱段，爆出香味 。
4、将鮸鱼块逐块码在姜葱上煎 。
5、边煎边均匀撒上盐 。
【鮸鱼的做法 鮸鱼的做法步骤】6、再均匀撒上白糖 。这之前不能翻面，易粘锅，易弄碎 。
7、淋上生抽，加入料酒稍煮一会，可以适当添点水 。
8、这时可以逐块翻面 。力度要轻些，易碎 。继续煮入味 。
9、稍销收汤汁，最后加入剩余葱段 。
10、逐块夹入碟，汤汁淋在鱼块上，姜丝与葱段码在两边即可 。
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