1、牛刀都可以称为主厨刀 ， 现指德式菜刀；牛刀是日本的称呼 ， 随明治维新开放肉食西餐后进入日本 ， 起初引入的是法式主厨刀 ， 比德式的轻薄 ， 但是刀刃弧度依然不适合亚洲人做菜习惯 ， 这时候刀刃更平缓的牛刀出现了 。
【牛刀是什么 牛刀的解释】2、简单来说牛刀更轻薄锋利 ， 牛刀厚度2毫米左右 ， 刀刃相对平缓适应范围广 ， 主厨刀刀刃弧度大 ， 厚度不低于3毫米 ， 比较适合干粗活 。日式牛刀相对于主厨刀来说更适合亚洲人的手 ， 牛刀适合切肉 。
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