炸过东西的油还能用吗,炸过东西的油还能用吗 _生活百科

1、炸过东西的油还能用吗在烹饪中，煎、炸是较为常见的一种方式，炸薯条、炸鸡翅、炸丸子、炸带鱼……这些美食的诞生都少不了大量的油，那么，煎炸后剩下的油该怎么处理呢？
生活中，不少人会将其二次利用。不过，也有人认为炸完食物后的剩油对身体有害，那应该如何处理剩油呢？
炸过食物的油究竟能不能用呢？
油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。
如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。
如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
当然，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。
这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解，这一过程中会有哈喇味，并有不健康的物质产生。
剩油可以用作凉拌菜或水煮菜
剩油经过高温烹调，用来炒菜不科学，那么应该怎么再利用呢？
1.做饺子、包子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过100℃，因此是剩油合理利用的好机会。
2.家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
3.拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，替代香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
4.在制作炖菜时，如果一点油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
5.炒菜时可以用少量新油先炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。
食用油有哪些类型？
食用油除了在烹饪中为菜品增添风味，还能为我们提供50%以上所需的脂肪酸，还有抗氧化等作用。
常见食用油的三种类型：
1.饱和脂肪酸。动物性油脂、棕榈油。饱和脂肪酸有为人体供能的作用，但是如果摄入过量，容易造成高血压、高血脂等。
2.单不饱和脂肪酸。菜籽油、橄榄油、花生油、茶油等，油酸含量丰富。
3.多不饱和脂肪酸。n-3系列：α-亚麻酸（亚麻籽油、核桃油）；n-6系列：亚油酸、花生四烯酸（豆油、玉米油、葵花籽油）。
更推荐的是不饱和脂肪酸类型的食用油
1.橄榄油。橄榄油是单不饱和脂肪酸含量高的食用油。对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油较好。
2.花生油。花生油呈淡黄透明色，是一种比较容易消化的食用油，不饱和脂肪酸含量达80%以上。花生油中还含有很多对人体有益的物质，如胆碱，可以改善人脑的记忆力。
3.玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，还有天然的复合维生素E，也对人体有好处。
4.大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，现在选择的人也变少了，不过大豆油的人体消化吸收率高达98% 。
5.菜籽油。菜籽油中胆固醇含量极少，含有一定的种子磷脂。人体对菜籽油的吸收率高达99% 。
根据烹饪方式来选择食用油类型
1.凉拌。选择橄榄油、亚麻籽油、芝麻油，如果是幼儿的饭菜，可以拌入少许核桃油。
2.炒菜。花生油、米糠油、菜籽油、茶籽油，耐热性较好，适用于各种煎炒。
3.炖煮菜。玉米油、大豆油、葵花籽油等，耐热性较差，不适合煎炸。
强调一点：人造黄油、起酥油等，反式脂肪酸含量较高，不建议多吃。另外，不管是选择哪种油，都要注意选择正规途径购买的合格产品，不要购买小作坊自榨油、三无产品。
能用，剩油还想健康使用，要遵循2大原则：
1、根据颜色判断能否继续使用
如果发现油炸食物后，剩余的食用油颜色已经变得很深了，而且粘稠度也比较大，里面还有很多的杂质，这时为了健康建议不要再次使用了。
若炸完东西后，发现剩余的油颜色也不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间让沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。
剩油在储存的时候最好能够密封保存，因为光照和氧气都会加速油脂的酸败程度，会产生异味以及有害物质。
2、建议三天以内用完
因为炸过食物的油已经属于熟油了，放置的时间越长越容易发生变质，还会产生很多有害物质，对人体的健康会有损害。
所以油炸过食物后，剩余的油如果还可以继续使用，应该尽快使用完，最好能在3天内就用完，避免放置时间太久。

文章插图
文章插图
2、炸过东西的油还能用吗【炸过东西的油还能用吗,炸过东西的油还能用吗】炸过东西的油，要看剩余油的色彩确定是否可以继续使用。
油炸之后，如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

文章插图
文章插图
3、油炸过的油可以过几天在用吗?炸过一次的油最多能放一周。炸过一次的油，只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。
不过，炸过一次的油建议大家尽快用完，并且避免二次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重，再次高温加热对身体非常不好。
所以，炸过一次的油尽量在一周内使用完。
炸过一次的油能放多久炸过一次的油能放多长时间
炸过的油是不能反复加热，否则会产生致癌物质。我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。
炸过一次的油如何二次使用
1、做凉拌菜：
因为凉拌菜不用加热。在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。
2、用来焯菜：
焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
3、用来炖菜：
炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，所以是可以使用的。
用来做面点：做饼和面的时候，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。
一般炸过东西的油最好是在三天内食用完，最多也还能存放一周左右，因为食用油油炸后再放凉的过程会发生氧化反应，并且放置的时间越久，氧化反应发生也就会越严重。
如果炸过东西的油放置了一个星期还没食用完的话就不要再食用了，因为存放超过一周的油已经发生了变质，并且还会生成对人体有害的物质。
炸东西需选烟点比较高的油，如动物油、棕榈油、葵花籽油、花生油、精炼大豆油、玉米油等。
炸东西的油放置的时间越长，营养成分流失得越多，使用时不要加热到太高温度。
炸过东西的油不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，进而产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。
所以炸过的油最好是不要再重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。
炸过的油不要用塑料和金属容器存放，可以选择陶瓷或者是玻璃材质的容器存放，因为金属离子有一定的促氧化作用，进而容易使食用油酸败。
存放过程中要注意盖盖子密封，避免长时间和空气接触。炸过东西的油不要和生油混合在一起，因为每用过的油还未发生氧化，混合在一起只会导致生油的保存时间变短。可以在炸过东西的油中加入维生素E ，维生素E有很好的抗氧化的作用，能防止食用油变腐败。
1、炸过东西的油放多久会变质？
一周左右。
炸过一次东西的油是还能再继续使用的，但是一般建议要在一周内将其使用完。因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多，如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质，并且还会生成对人体有害的物质。
2、炸过的油第二天还能炸东西吗？
不能。
炸过东西的油虽然能再次使用，但是并不建议将其再次用来炸东西。因为炸过东西的油，其里面的脂肪酸成分已经受到了破坏，并且还会生成一定的有害物质，如果再将其重复炸的话，就会使得油中丙二醛等有害物质的含量增加。这样炸出来的食物食用之后就会对健康造成不好的影响。
3、炸过的油怎么变清
用水淀粉
炸完东西之后的油不要急着关火，可以调制一点水淀粉，然后再将倒入锅中，淀粉具有一定的吸附性，其能让油变得更加的清亮。
使用茄子
茄子也具有较好的吸附性，炸完东西之后不要急着关火，然后将切好的茄子倒入锅中炸一下，也能够吸走油锅中的杂质。
用滤布
或者等炸过东西的油冷却之后将其用滤布过滤一下，这样就能过滤掉里面的脏东西，也能使油变得更加清亮。
油炸过的油可以过几天在用吗?炸过一次的油最好在三天之内用完，最久也不能超过一周的时间。这种油可以用来做凉拌菜、面点、炖菜，还可以用来焯菜。除此之外，炸过一次的油要密封保存，以免出现酸味。
用来炸过东西的油其实是可以重复利用的，但是这样的油最好在三天之内用完，最久也不能超过一周的时间，并且尽量不要再对油进行高温加热。
比如，我们可以用炸东西剩下的油来做凉拌的菜，这样就不需要对油进行加热了。或者我们也可以用这种油来焯菜、炖菜、做面点，这样对它的加热的温度也不高。
我们在存放炸过一次的油的时候，最好是将它密封保存，这样才不会让它出现酸味。不过若是这个油反复炸过多次东西，就最好不要再使用了。
炸过东西的油最好在三天之内用完。最久也不能超过一周的时间，并且尽量不要再对油进行高温加热。

文章插图
文章插图
4、炸过东西的油应该怎么处理?还可以再用吗?怎么保存?炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。
平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
炸过的油的处理方法：
首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了。
建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。
最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。
需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。
食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。
如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。
扩展资料；
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质
反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂对身体的伤害
膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。
长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。
卫生问题
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：
一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。
二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。
另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
有毒致癌
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物――二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
伤肝
油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会使胆固醇的水平升高，如不加以注意，就会损伤肝脏，继而患上脂肪肝。脂肪肝如不及时治疗可并发糖尿病等慢性疾?。部赡芑峒又靥迥谠械牟”?，严重时会导致代谢功能异常，所以应尽量少吃或不吃油炸食品。
含铝超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂―明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。
另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
低营养
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
导致肥胖
油炸食品，包括洋快餐、传统油条、油饼都是高脂肪食物，而
高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且会导致肥胖，带来更多的健康问题。
诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
参考资料；百度百科-油炸食品的危害

文章插图
文章插图
5、炸完食物的剩油还能食用吗?我们该如何正确处理?大家每次在炸东西的时候，都会剩下很多的油。这些油还能使用，但是大家也就要学会保存。大家可以采用一些方法将这些废油变废为宝，这样就能够有效的防止浪费，同时大家可以在做菜的时候加入一些。
大家在炸东西的时候，这些油一定会带上原本食物的味道。如果炸鱼的话，就会觉得这些油带有一种鱼腥味儿，特别的难闻。如果直接拿去炒菜的话，相信会让人产生一种恶心的感觉，影响到大家的食欲。大家在炸一些有腥味的食物的时候，可以选择加入一些姜或者是大蒜进去，这样就能够有效的减少这种腥味儿。同时大家在炸完之后可以把这些油晾凉，然后过滤一下。如果这些油味儿依旧非常重的话，大家可以把这些油再烧一下，然后加入一些香料。这样就制作成了另外一种油，大家可以选择用来制作包子馅儿。
大家需要辨别一下油的质量，如果油已经变质了，千万不要再吃了。很多老年人都比较的减少，虽然在需要炸东西的时候，他们会倒很多油，但是再看到油变黑的时候，他们也舍不得丢掉。如果感觉这些油已经非常的油腻了，而且感觉产生了一种异味，大家最好不要再食用了。同时在储存这些油的时候大家一定要注意时间，千万不要超过一个月。
这些油在重复使用的时候，会对身体产生一定的伤害。这种油最多可以用三次，如果超过了三次就不适合再使用了，并且在使用次数越来越多的时候，这种油会产生更多的油烟。相信大家在做菜的时候，闻到这种油烟味一定会觉得特别的难闻，同时对身体的伤害会更大。病从口入，如果大家不注意饮食安全与健康的话，会影响到大家的寿命。
视情况而定。
能吃的情况：一般来说只炸过一次的油是可以继续食用的，但是要注意保存,因为高温加热后的油，油里面已经掺入食物残渣，很容易发生二次酸败，建议避光保存，然后在3天以内尽快用完。
不能吃的情况:如果是低温油炸过的油可以二次食用，没有什么问题；高温油炸过的油可以做凉拌用，避免再次加热更加降低品质；高温反复油炸建议不要再用了，避免产生过多的有害物质。炸过东西的油如果是只炸了一次，这种情况是还可以去炒菜的吃的，如果是反复炸过很多次了，那就不可以再吃了，因为经过高温反复烧了之后的油会产生一种亚硝酸盐，这种亚硝酸盐有可能会引起癌症。所以对于只炸过一次的基本上影响不是很大，如果是反复炸了多次的，那就尽量是不要再去炒菜吃了。
炸完食物的渗油还是可以食用的，可以用作平时的炒菜来用，可以调拌凉菜，或者当香油来进行使用，味道都是非常可口的。
油炸完之后不应该再重复利用，会产生致癌物质，对身体不好，可以用来擦一些家具表面，保养家具。
炸完食物的油还是可以食用的，我们可以把它放在一个干净的盆里面，炒菜的时候再用。