鳕鱼为什么没有头,鳕鱼为什么卖的都没有头，它们的头到底去哪了？ _生活百科

1、鳕鱼为什么卖的都没有头,它们的头到底去哪了?1、捕捞后，去头放血、清洗加工后，鱼肉白净，品质好，价格高，这是最主要的原因。
2、鳕鱼的主要消费市场是欧盟，欧洲人也没有吃鱼头的习惯，留着鱼头影响销售。
3、鱼头、鱼骨含钙质较多，可以加工成鱼粉，出成率较高，而内脏含油多，可以提炼鱼油，提高原料利用率。
以下简要解释：
鳕鱼是底栖鱼类，主要捕捞方式有底拖网、延绳钓，一般捕捞上船后，需要在最短的时间内处理后，进行冷冻加工，以保证鱼肉品质，保证销售价格。
而其加工成的产品，一般有以下几种：
原条鱼：捕捞后未经任何处理，直接进行冷冻储存的原料鱼。
三去鱼：三去是指，去头头尾去内脏处理后，冷冻加工的鱼货。
鱼段：三去后，切段冷冻加工的鱼货。
鱼片：去头头尾去内脏去皮去鱼骨后，冷冻加工的鱼片。
每条渔船的鳕鱼配额是有限的，也就是说只能捕捞指定量的鱼货，比如你的配额为1000吨，你捕捞了1100吨是不允许的，会面临非常严厉的处罚。
在配额有限的情况下，当然是加工的越精细越好，经济价值越高，利润越高。
很少有船直接加工原条鱼，除非产量特别大，船上没有人力、时间进行深加工。
即使直接加工的原条鱼，回运到陆地后，很有可能还要进行二次深加工，做成烤鱼片之类的，利润最大化。
另一个原因是，鳕鱼捕捞上船后，加工的越及时，鱼肉品质越好。
【鳕鱼为什么没有头,鳕鱼为什么卖的都没有头，它们的头到底去哪了？】新鲜鳕鱼上船后，去头去尾去内脏，血水更容易清洗出来，没有血水的渔获冷冻加工后，品相更好，售价更高。
而若加工不及时，或者原条鱼解冻进行二次加工的话，血水滞留在鱼肉中，鱼肉暗红，价格低。
总之，最主要的原因是，每条船的合法捕捞量是有限的，进行去头等处理是为了利润最大化而已。
因为鳕鱼的头部是含有大量毒素的，人一旦吃了以后很可能会造成中毒的现象，对身体健康造成严重的伤害，所以通常鳕鱼一到头都被扔掉了。
首先第一点就是鳕鱼的头里面是含有很多毒素的。所以不宜食用。第二点就是鳕鱼的头没有多少营养价值，也没有多少肉。
鳕鱼的头一般都会被摊贩直接给扔掉的。因为鳕鱼的头里面有很多寄生虫，所以不可以给人食用的。

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2、鳕鱼为什么没有鱼头鳕鱼的鱼头不具有食用价值，还含有一定的毒素，所以鳕鱼没有鱼头。
鳕鱼是脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目的一种鱼类，是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。鳕鱼是有鱼头的，平时市场上所见的鳕鱼没有鱼头是因为，鳕鱼的鱼头不具有食用价值，还含有一定的毒素，对人类是有害的，所以人们在捕到鳕鱼的时候会先将它们的头部处理掉。
鳕鱼为冷水性近底层鱼类，喜群居，通常栖息于水深15-250m的海域，以小黄鱼、太平洋鲱等小型鱼类、甲壳类及软体动物为食。鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。
鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温为0~16℃的寒冷海里，成鱼主要栖息在175-225米水层，幼鱼在80-100米。成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。
以无脊椎动物及小型鱼类为食，如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50~80m的沿海泥底区越冬。

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3、市场上卖的鳕鱼为什么没有头呢??鳕鱼具有重要的食用和经济价值，它们大部分分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕，蓝鳕，绿青鳕，牙鳕，挪威长臂鳕等。鳕鱼也是全世界捕捞量最大的鱼类之一。鳕鱼肉味甘美，营养丰富。肉中但被指比三文鱼，鲳鱼都高，而且肉中所含脂肪和鲨鱼抑郁症那个只有0.5%，而且还含有多种维生素。因此外国人都将他成为餐桌上的营养师。鳕鱼价格怎么差别那么大？

由于鳕鱼的营养价值非常的珍贵，许多妈妈都喜欢买一些回家给小孩子加菜，补充营养。但是在市场上看一圈之后，鳕鱼价格不同，从几十块到几百块不等。价格差别大真是原因则是市场上的鳕鱼有假！而有一种名叫油鱼的经常被拿来冒充鳕鱼。而油鱼含有大部分的蜡质，容易造成腹泻，会导致排出很多油脂。所以油鱼一般是禁止出售的，消费者在购买时一定要注意。鳕鱼为什么卖的都没有头？

市场上卖的鳕鱼很多都没有头，一部分是由于一些无良商家用其他种类的鱼冒充鳕鱼，去掉头另一方面则是由一鳕鱼身上的肉里也有很多的寄生虫，只不过腮边的寄生虫更加的恐怖。一般的欧美人都不怎么吃鱼头，所以市场上又很多的都没有鱼头。以后就不太容易辨别鳕鱼的真假。
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头有毒，而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是，这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择。
1、鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除。
2、市面上销售的鳕鱼，有一部分品质（品种）较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。
3、鳕鱼的头部有毒，而且是剧毒，不宜食用。鳕鱼具有重要的食用和经济价值，它们大部分分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕，蓝鳕，绿青鳕，牙鳕，挪威长臂鳕等。鳕鱼也是全世界捕捞量最大的鱼类之一。鳕鱼肉味甘美，营养丰富。
1、痛风、尿酸过高用户忌食鳕鱼。
2、鳕鱼的适用人群：一般健康人士均可食用。中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
3、鳕鱼的食用禁忌：虽然鳕鱼的营养价值高,有多种养生功效,但食用时应注意一些禁忌。首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。
来源：百度百科-鳕鱼
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。
只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。
头有毒，而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是，这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择。
因为鳕鱼的头不好吃啊

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4、鳕鱼为什么卖的都没有头?你知道吗?引言：鳕鱼的肉质鲜美，口感好，鱼刺少，所以非常适合老人和孩子吃。市面上的鳕鱼主要有两种，一种是银鳕鱼，一种是冰岛鳕鱼，鳕鱼的一般售价在70~120元一斤。对于一般收入的家庭来说，鳕鱼的价格有些昂贵可能一般家庭消费不起，经常买鳕鱼的人都会发现市面上所卖售卖的鳕鱼大多都没有头。主要是因为鳕鱼的头部寄生虫比较多，并且头部对于人体健康来说是非常有害的，所以直接将鳕鱼头去掉售卖。
一、鳕鱼为什么卖的时候都没有头？
对于那些黑心商贩来说，鳕鱼没有头能够很好的以假乱真，因为一些无良的商家，会将油鱼当做鳕鱼的价格卖。因为油鱼和鳕鱼长相非常相似，但是油鱼的油脂含量比较高，吃了非常容易拉肚子。而且鳕鱼的头部寄生虫非常多，特别是在鱼鳃部位，寄生虫多的无法想象。所以在出售的时候，商家们也会过早的将鳕鱼的头部去掉，这样能够避免出现寄生虫感染的现象。鳕鱼头中的毒素也是非常多的，这种毒素对人体的危害也是非常大的，所以在出售鳕鱼的时候，鳕鱼头对于人们来说，并没有什么营养价值可言。就会将其直接去掉，这也是非常重要的原因。
二、吃鳕鱼有哪些好处？
鳕鱼的营养价值还是非常高的，还有丰富的维生素a，蛋白质以及微量元素。这些物质对于人体健康来说，是非常有帮助的，具有促进作用。并且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，能够很好的保护心血管，还能够一定程度的预防高血压的发生。鳕鱼浑身都是宝，能够做鱼肝油并且吃鳕鱼的胰腺，能够补充胰岛素，对于糖尿病人来说，具有很好的降血糖功效。鳕鱼的脂肪含量也是非常低的，并且刺很少。对于健身人群来说也是非常友好的，鱼的肉质细腻，容易消化吸收，特别适合儿童食用。
鳕鱼去头有其必要因素，也有其人为因素。必要因素包括鱼头的毒素比较多，减少运输成本等。其它因素中包含商家的行为。新鲜的鳕鱼在市场中很难见到，都是以去头的冷冻鳕鱼为主。鳕鱼是一种广泛的分布于海洋底层的鱼类，因为鱼肉的口感细腻，而且营养价值比较高，逐渐成为了人们餐桌上的常客。
一、必要因素。优质的鳕鱼产于加拿大，格陵兰岛等靠近北极的地区冰冷的海洋深处，它们以海洋底部的软体动物为食物，头部会聚集大量的细菌，毒素和寄生虫，原产地都会去除头部，刚刚捕捞上的鳕鱼会立刻去头冷冻，避免因为温度升高，寄生虫入侵到鳕鱼的体内，严重影响其饮食安全。因为头部无法被食用，在原产地去除头部可以减少不必要的运输成本。我国的渤海和黄海等海域也是鳕鱼产地，这里也会将鳕鱼的头部去除。
二、人为因素。真鳕鱼在全世界范围内主要有四种，而且价格比较昂贵，分别是大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和阿拉斯加狭鳕，这些鳕鱼因为产量相对较低，无法满足现代人对鳕鱼的需求。于是人们会食用真鳕鱼的近亲鱼类，比较常见的有黑线鳕，牙鳕和黄鳕等，这些近亲鳕鱼产量比较大，价格比真鳕鱼低。但是肉质不佳，脂肪含量较高。其中不排除不法商家用假鳕鱼代替鳕鱼出售，这种鱼类中最常见的包括油鱼，这种鱼类外形和鳕鱼非常相似。以上这些鱼类去除头部后，非专业人士无法分辨。
三、购买鳕鱼需要注意几点。不要贪图便宜，真鳕鱼的价格都在几百元左右，近亲鳕鱼的价格一般在一百元左右，而假鳕鱼的价格大约几十元。购买真鳕鱼一定要注意包装上的产地标识。
鳕鱼的肉质细腻鲜美，有很好的营养价值，鳕鱼中的胰腺含有丰富的胰岛素，送一公斤胰腺可以提取出来12000IU胰岛素，有很好的食用价值跟药用价值；鳕鱼的肝脏还可以提取鱼肝油，鱼皮还可以提取胶原蛋白。鱼骨含有丰富的钙质，经过提炼之后可以做成是食品或者是药品。鳕鱼的价格也比较贵。不过我们也都留意到在市场上的鳕鱼一般都是没有鱼头的，那这是为什么呢？
有些人说鱼头是有毒的，所以为了避免消费者买到之后误食之后发生意外。虽然说鳕鱼的鱼头有剧毒，但是没有影响鱼肉跟其他部位的营养价值跟口感。还是深受消费者的喜爱。但是也有些说法认为鱼头是没有毒的。鳕鱼的鱼头为什么会去除了，还有人认为鳕鱼的鱼头有很多寄生虫。这些寄生虫处理起来不方便。
也有人认为，因为鳕鱼大部分是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼，捕捞到鳕鱼之后为了节省运输的成本跟运输空间，所以会将没有多大食用价值的鱼头跟鱼尾，这样可以减少渔船储存的空间，以便储存更多的海鲜。还有一部分的人认为，市场上没有鱼头的鳕鱼是因为有些鳕鱼是劣质的，为了让顾客看不出来，切除鱼头更加难辨别。
其实综合起来说，应该是为了节约运输成本跟运输空间，而且这种深海捕捞的鱼类，运输起来的成本也是很高昂的，为了使得节约成本，所以，在运输过程中取出鱼头跟内脏，再进行冰冻，可以使得鳕鱼的保鲜工作更加好进行，虽然在市场上面买的鳕鱼一般是没有鱼头的，使得消费者在购买的时候增加辨别的难度。
主要是因为鳕鱼的头部没有什么可食用的地方，而且很容易腐烂，所以一般都会把头切掉。
当然晓得，首要是为了方便贮存，所以都把鳕鱼的头切掉。

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5、卖的鳕鱼都没有头,是饲养的人故意去头的吗?鱼头、鱼骨含钙质较多，可以加工成鱼粉，出成率较高，而内脏含油多，可以提炼鱼油，提高原料利用率。鳕鱼我们这里的海域也有出产，我们这里管鳕鱼叫“大头”，每年的冬季都有专门的钓鳕鱼船组织钓鱼爱好者去出海垂钓。市场上卖的鳕鱼很多都没有头，一部分是由于一些无良商家用其他种类的鱼冒充鳕鱼，去掉头以后就不太容易辨别鳕鱼的真假。一般的欧美人都不怎么吃鱼头，所以市场上又很多的都没有鱼头鳕鱼，从严格的生物学分类上看，是隶属于硬骨鱼纲鳕形目鳕科鳕属的海洋鱼类，如果仅从体型相似的鳕形目中来判断，那么全世界差不多有700多个品种。
传统心理有障碍，在捕捞银鳕鱼的大国冰岛，"鳕鱼头"是句侮辱性极强的话语，类似于骂人垃圾。英国，和法国也差不多，过去鳕鱼头都是丢弃的垃圾，现在自然也接受不了鳕鱼头很容易腐烂变质，会影响到整条鱼的品质，在加工时越早去掉头部，鳕鱼就越容易保鲜。市场上很难买到正宗的太平洋鳕鱼，大多都是黄线狭鳕鱼，黄线狭鳕鱼脂肪含量高，肉质细嫩，吃起来实际上比太平洋鳕鱼更可口。
鳕鱼的种类很多，我们平常吃的块儿比较大的鳕鱼，是大西洋鳕鱼，它的体型通常都比较大，而且肉质雪白软嫩，适合制作香煎鳕鱼使用，鳕鱼肉中的蛋白质含量，比其它鱼类要高很多，鲟鱼，它的鱼头和内脏，它是含有毒性的！这一点倒也不是什么新鲜的事情，海洋里面的生物大部分都含有这个特性！去除鱼头和内脏，主要就是方便大家安全食用的，因为在鳕鱼的鱼头和内脏里面多是有很多寄生虫的
市场上卖的鳕鱼很多都没有头，一部分是由于一些无良商家用其他种类的鱼冒充鳕鱼，去掉头另一方面则是由一鳕鱼身上的肉里也有很多的寄生虫，只不过腮边的寄生虫更加的恐怖。一般的欧美人都不怎么吃鱼头，所以市场上有很多的都没有鱼头。以后就不太容易辨别鳕鱼的真假。头有毒，而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是，这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择。
鳕鱼的身上都有一种寄生虫，但是鱼头腮边的寄生虫更多，所以在出售的时候，都早早地把鳕鱼的头去掉，避免寄生虫的感染。鳕鱼的头有剧毒，这种毒素对人的身体危害很多，捕捞后，去头放血、清洗加工后，鱼肉白净，品质好，价格高，这是最主要的原因。
鳕鱼是饲养的人故意去头，因为鳕鱼是群居生活，非常容易捕捉，它对进食没什么要求，可以说会动的都吃，导致了它的头部，聚集了大量的毒素，在原产地它的头就被处理了。