玉米面是什么,吃玉米面比白面营养价值高吗玉米面和白面的区别有什么不一样 _生活百科

1、吃玉米面比白面营养价值高吗玉米面和白面的区别有什么不一样玉米面中的有益成分比精白小麦粉要高很多，例如矿物质、维生素的含量都要领先3~4倍，玉米面中含有维生素A是小麦粉中没有的，玉米面中富含钾、磷、镁元素，铁元素含量也更高。比较起来用玉米面做成的面食比起精白面食更有营养，而且对于餐后血糖的控制效果会更好。
吃玉米面比白面营养价值高吗
粗粮特别是全谷物的粗粮其营养涵盖相比精细米面来说确实丰富。我们都知道玉米面是由玉米碾磨而成，白面是由小麦碾磨而成，白面就变成了精细粮，而玉米面是不是就一定比白面的营养高呢？
玉米面是由玉米精加工制作而成，在制作时也会去掉谷胚，以及谷皮，而且要磨两三遍，这个过程中，其中的维生素B族，维生素E和锌含量也都有所下降，也不能叫做全谷物的粗粮了。
只能说相比于精白面而言，膳食纤维含量还是要高一些，而且含有植物活性物玉米黄素，可以起到很好的抗氧化和保护视力的作用。
而精白面也就是我们常说的精细粮了，在加工过程中去掉了谷粒的外层及胚芽部分，只保留的大部分的糊粉层，因此其膳食纤维含量以及B族等的含量都不及全谷物也逊色于玉米面。
所以总结一下就是确实整体而言，玉米面会比精白面粉的营养综合实力强一些，但是玉米面也并不是理想的粗粮选择。喜欢吃，可以搭配着其他精细粮和粗粮一起吃。
从健康的角度出发，在主食的选择上还是要尽量多样化，既要有粗又要有细，不能吃的太过单一，才更有利于健康。
玉米面和白面的区别
白面是小麦果实的粉末。小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，其中碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
玉米面是玉米果实的粉末。玉米富含丰富的维生素C、维生素B1、蛋白质、膳食纤维、泛酸、烟酸、叶酸、镁、磷、钾和猛；还含有大量维生素A、维生素B2、B6、铁和锌；同时含有抗氧化类胡萝卜素和叶黄素、玉米黄质、β－玉米黄质和酚类。
由此可见，玉米和小麦的营养成分多有不同，玉米的营养成分含量要比小麦多。尤其是玉米中所含的膳食纤维，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还有泛酸、叶酸、铁、锌等微量元素，也对身体健康起着重要作用。
两种农作物的果实在制作成面粉时工序也不尽相同，小麦加工成白面时，总是喜欢去除麦粒上的外皮，为了保持口感和制作精细，而损失了大量营养，所以建议多吃全麦粉。玉米基本上是全果实粉碎加工成玉米面，营养成分保留的更全。
玉米面菜团子的制作方法
玉米面和黄豆面比例为3：1，加入少量盐，混合均匀，40℃温水和面，一点点倒入，和完面后，用手抓一团，松手后不散就可以了，醒半小时。
家里不是什么时候都可以吃到野菜，所以平时制作的时候会使用小白菜和鸡蛋加上虾皮还有粉条的做法。粉条的放入主要是为了吸收馅料的水分。不至于水分过多。把小白菜焯熟，剁碎和虾皮还有超过的鸡蛋一起拌馅儿。用盐、鸡精调味，最后把泡好的粉条剁碎放进馅料中拌匀。
醒好的玉米面做好剂子，擀开，包上馅料，尽可能的大馅儿，就玉米面菜团子来说，馅料越大，吃起来越好吃。典型的健康饮食，粗粮配上素菜。
包好的菜团子上锅蒸20分钟，20分钟后蒸熟出锅。
菜团子可以使用很多素菜，只要你喜欢吃就可以，比如荤香馅儿，不放肉也不放鸡蛋，把荤香切碎，然后多放大葱花和香油，用盐拌匀了包在里面。一样是诱人的美食。

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2、玉米面是什么,玉米糊又是怎么做呢玉米面
就是把玉米晒干后，用手工或者机械磨出来的粉，玉米是粗粮所以磨成粉以后有助于人体消化吸收。
玉米糊
呢，就是把磨好的
玉米粉
像煮粥一样熬出来的粥，一般早餐吃这个对身体是非常有益的。

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3、玉米粉是什么?玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面(黏玉米) 。
加工流程：玉米籽剥去表面的一层透明的皮皮，叫麸子，一般拿来喂猪用，要是不把玉米粒表面这一层皮皮弄掉，分离出来，一起粉碎后口感不好，剌喉咙。剥了皮之后的玉米粒的主要成分为淀粉（胚乳部分）和脂肪（胚芽部分），然后粉碎成粉，就是玉米面粉，有香甜的气味，香是因为有脂肪，甜是因为有淀粉，属于高热量食物。
玉米磨成的面。
玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物” 。
黄色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常细的粉末的称为玉米面粉（Corn Flour），颜色淡黄。
玉米粉就是玉米面，就是玉米磨制成的粉，玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。
玉米粉中含有旺盛的生命因子，这也是吃玉米粉长肌肉的原因，生命因子被太阳直射会极度生长产生爆炸

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4、什么叫玉米面?玉米面新做法，出锅都抢着吃
玉米面就是，玉米棒子上剥下来的玉米，晒干以后，用磨面机器打出来的玉米粉，就叫玉米面
把玉米磨成面粉就叫玉米面

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5、想知道棒子面是什么?棒子面指的是：
棒子面是玉米面的别称，玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
适用人群：
1、适宜记忆力减退之人食用。
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用。
4、适宜癌症患者及中老年人食用。
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
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