1、香茅草在卤菜中起到什么作用?为什么这么说?在日常生活中,我们会经常吃到卤菜,并且大家会发现卤菜只有一些老字号的卤肉店卖的好吃,自己在家里制作无论怎么做都做不出来他们卖的那个味道,这是为什么呢?其实这跟卤肉店里面的卤水有关 。
我们自己在家里制作卤菜的时候,最经常用到的香料有香叶,桂皮,八角,花椒,草果等等 。但是对于一些有经验的卤菜师傅来说,他们在卤料里还会加入这样一种香料,那么就是香茅草,说到香茅草可能一些对香料有过研究的人比较熟悉,香茅草字如其名,它味道是有一种柠檬清香的感觉 。
如果在卤菜这一方面,或者对于香料没有研究的人来说,他们会简单的认为香茅草这种香料的用处会比较单一,其实这种想法是错误的,只要你有一定的香料经验,那么香茅草在卤菜中可以起到画龙点睛的作用的 。首先,香茅草有干,湿两种,这两种香茅草的区别也很大,虽然这两种状态在味道上比较相似,但是湿的香茅草比干的香茅草多了一丝清爽的味道 。
因此对于这种特点,人们将这两种状态的香茅草运用到不同的卤水制作上,不仅能保持卤水的香味 , 还能增加卤水的醇厚感,首先在我们日常生活中如果炖肉或者做卤水的时候,可能最经常用到的就是料酒 , 葱姜用这三种材料进行去腥,其实香茅草也有去腥的作用 , 并且他去腥的效果要比这三种材料更厉害 。
香茅草还能起到增加香味的效果,但是对于香茅草运用只有在经验丰富的师傅的指导下才能使用,因为如果没有制作卤水的经验 , 只是盲目的去使用香茅草话,不但不会发挥出香茅草的香味儿,还有可能坏了一锅卤水 。
可以改善味道,也可以增加香味,还可以去除原有的腥味,可以起到调节味道的作用,还可以改善食物的情况 。因为这种东西是有药用价值的,可以改善食物的腥味,也可以调整食物的味道 。
他的味道是非常独特的,带着柠檬香气,在很多料理中是必不可少的,对于一些以辣和油为主的菜品中,可以有效的增加鲜度,煮牛肉 , 羊肉有非常有效的去腥效果 。
起到提味的作用 。香茅草是一种香料,而且是一种草本植物,就算我们使用这种香茅草,也不会对人体产生任何的副作用 。
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2、香茅是什么东西啊,是柠檬草吗,怎么有很多种类似的,什么香薷,香茅草…香薷,香茅草,柠檬香茅都是香茅的别名, 它们指的实际上就是香茅, 香茅是东南亚食谱里必要的香料. 一些外国超市里通常有卖新鲜的香茅, 晒干的香茅在吉之岛,百佳等超市的烹饪配料部都有得卖
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3、香茅,艾草,紫苏,生姜和大抽叶煲水洗澡有什么作用?这几样东西煲水洗澡 , 有驱寒、止痒的功效 。
香茅草 , 是禾本科香茅属植物 。
香茅草,是多年生草本植物 。全草长40至110cm,茎秆丛生,细弱,外表灰绿色至深绿色,有时带紫色,节部膨大 。叶片狭条形,长25至70cm,宽1至6mm,边缘有时外卷,两面均无毛,被白粉;叶鞘无毛,基部常破碎而内卷,内面浅红色;叶舌钝圆,长2至4mm,膜质,先端多不规则破裂 。
具特异香气,味辛辣,嚼时有清凉麻舌感 。以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓烈者佳 。
生长于高温多雨,阳光充足,排水良好的肥沃土壤中 。
分布于我国云南省滇南地区,还有陕西、甘肃、河南、海南、广东南部、江西南部及西南地区 。
全草含酸性皂甙类物质、鞣质、蛋白质、粘液质、苦味质、糖类及酚性物质 。鲜草含挥发油
因其具有柠檬香味,又叫柠檬香茅 。它不但具有观赏价值,绿化、香化家居 , 因为它含有柠檬醛 , 有消痛作用 。用它泡茶喝 , 可提高消化机能 , 达健胃消脂之功 。是女性养颜美容不可或缺的好香草 。
种香茅草植距离,以100cm×30cm为最佳 。
香茅菜谱:
柠檬香茅草烤鸡
主料
三黄鸡1只(700至800g,尽量不要太大)
老抽2勺
生抽4勺
蚝油1勺
糖饴1勺
柠檬半个
【香茅是什么东西,香茅草在卤菜中起到什么作用?为什么这么说?】葱半根
蒜5瓣
姜5片
干香茅草4g
黄姜粉1g
米酒2勺
盐适量
辅料
老抽一勺
蜂蜜1勺
1.三黄鸡700至800g,尽量不要太大,洗干净,擦去水分,去头和爪子
2.姜切片,葱切断,蒜剥好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁
3.鸡肚子里抹盐,不用很多 , 抹匀就好 。把2g香茅草 , 葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封?。ㄑ狼┝酵房梢圆甯瞿势? ,这样就不用松动了)
4.酱油,老抽,蚝油,糖饴 , 柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合
5.把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟
6.准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去 , 把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味
7.冷藏至少12个小时 , 如果能冷藏24小时最好 。
8.冷藏1天后,取出鸡 ,去掉鸡身上的调料,一勺老抽和蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上 , 风干10至15分
9.把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊
10.烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟
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4、风茅与香茅区别 最好详细点香茅[citronella]简述:香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称,为常见的香草之一 。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草 。治疗风湿效果颇佳 , 治疗偏头痛,抗感染,改善消化功能,除臭、驱虫 。抗感染,收敛肌肤 , 调理油腻不洁皮肤 。赋予清新感,恢复身心平衡(尤其生病初愈的阶段) 。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油 。也可用于室内当芳香剂 。【本质】以晒干的草蒸馏而得,味道像是水果香及熏衣草的综合,高度约60公分,主要产地为斯里兰卡、瓜哇、马达加斯加、南非,其中以瓜哇品质较好,本世纪才被大量商业使用,近年来更是受宠,虽然其来源稳定 , 但96年以来价格已上涨一倍以上 。【气味】驱除蚊子、跳蚤,减少病房中的细菌 。【功效】头痛,偏头痛,喉咙痛,发烧,咳嗽,肠炎,增进食欲,风湿痛,油性皮肤,皮肤松软, 粉刺,乳汁分泌少,激励情绪,减轻忧郁不安,除臭,杀菌 ,驱虫【精油选购等级】精油书房~进阶者必备的精油十六种之一【皮肤疗效】与橙花、佛手柑调和之后,可以软化皮肤 。【适合与之调和的精油】佛手柑、尤佳利、天竺葵、熏衣草、橙花、薄荷、苦橙叶、鼠尾草、依兰 。【初阶精油魔法】单独以香水茅精油以1d比1cc清水的比率稀释,可广泛用于环境清洁防虫消毒,气味改善,可喷洒于居家、衣物、鞋袜、或是宠物身上 。【进阶精油魔法】气味具有偕同作用,与其它精油调和可应用于精油香水自制,其气味并能提供足够的草本后味,建议与较尖锐的气味,例如与冬青木、芳樟叶、香料类的精油调和 。阔香时作为驱蚊基础油,加入5滴 , 并可与熏衣草、玫瑰草、马鞭草等调和使用 。香茅3d与佛手柑3d,熏衣草4d,调和于一次长发或两次短发的洗发精用量中,可柔软过硬的发质 。【使用场所】相当建议使用于老弱妇孺的卧房,作为驱虫与协助身体调养的基本气味 。于公共场所使用,也可以提供热带的异国气氛,并有驱蚊与空气清香的功用 。【使用方法】香茅的气味相当浓郁且持久 , 每次的用量不要过半数或超过五滴 。【魔法笔记】其实精油多少都有驱虫效果,香茅当然是著名的一种 , 不过最建议的驱虫配方,就是除了几种主要的驱虫成分外,其它的尽量多,也就是尽量让成分更复杂,越是复杂的复方精油,越能发挥你想象不出的功效,毕竟,精油的成分真正有研究出来的,也不过一半不到!复方的精油,反而更能发挥小型植物圈的特性,也就是毒性因牵制而降低,正面的功效因互补而提升,什么是精油的正面功效,那就是:驱虫抗菌 , 去霉抚平,也就是植物本身基本最需要的自然武器!下次建议您也随手将手边的精油调和,看看这个自然的武器 , 能帮您什么?!【别名】柠檬茅、香巴茅、风茅【来源】禾本科香茅属植物香茅cymbopogon citratus (dc.) stapf,以全草入药 。全年可采,洗净晒干 。【性味归经】辛,温 。【功能主治】祛风除湿,消肿止痛 。用于风湿疼痛,头痛,胃痛,腹痛,腹泻,月经不调 , 产后水肿,跌打淤血肿痛 。【用法用量】 3~5钱;或提取香茅油,每服数滴 。【摘录】《全国中草药汇编》
[编辑本段]心理面
可以净化并提振情绪 , 能纾解抑郁的心情 。温暖的草本味,使人充满了单纯而自然的香芬环境,彷佛置身芒草山头 , 可以净化并提振心情,化解纷扰俗事 。
[编辑本段]生理面
1.香茅最重要的特性就是驱虫,最适合在夏天用来喷洒或熏香,也可以帮助猫狗摆脱跳蚤的纠缠 。2.可以净化心灵,效减轻头痛、偏头痛及神经痛 。3.它除臭与激励的特性,可使疲惫又汗湿的双脚清新有活力 。相当知名的驱虫精油 , 且对人体无害,气味温暖,相当建议提供作为室内阔香驱虫使用,也可用于宠物的跳蚤寄生虫驱离 。温暖平静草本气味也适合协助体弱或病人的身体调养,并提供婴幼儿安全的心理抚慰 , 例如因居住环境蚊虫较多引起之婴幼儿夜间睡眠不稳、夜哭,推荐以香水茅的阔香,协助此类情形 。
广州的麦德龙 , 我想天津的麦德龙应该也有吧 。统一配送的东西 。
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5、香茅是什么东西香茅是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称 , 亦称为香茅草,为常见的香草之一 。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草 , 可用于室内当芳香剂 。香茅原产东南亚热带地区,喜高温多雨的气候,在无霜或少霜的地区都生长良好 。由于根系发达,能耐旱、耐瘠,生长比较粗放 。
香茅是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称 , 亦称为香茅草,为常见的香草之一 。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草,可用于室内当芳香剂 。香茅原产东南亚热带地区,喜高温多雨的气候,在无霜或少霜的地区都生长良好 。由于根系发达,能耐旱、耐瘠 , 生长比较粗放 。
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