龙须菜怎么泡发,干的龙须菜吃之前怎么处理一下啊？ _生活百科

1、干的龙须菜吃之前怎么处理一下啊?干龙须菜请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。
龙须菜，又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科、天门冬属植物，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉。
扩展资料：
主要价值
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。
从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg ，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg，非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
参考资料：百度百科–龙须菜
干的龙须菜用热水泡，大约半小时就可以。一般等到半软，还有点发脆的时候最好。
龙须菜，因它的藤蔓芽形状卷曲、宛如”龙须“般而得名，属于是一种野生名菜，曾被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜，人类的绿色保健精品。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘。由于它的生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的野菜，成为市场颇受欢迎的佳肴。
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高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。
龙须菜在煮的时候时间久一点，煮轻了，吃时胃会不舒服。凉拌食用时，白醋和大蒜是不能少的，这样可以更好的提味和杀菌。
参考资料：百度百科-龙须菜
1买回来以后先放水里洗好浸泡一会儿，去除一下腥气。
2.将龙须菜放到烧开水的锅里淖一下
3.热水烫过以后，龙须菜会变成绿色的。放在一旁，让它自然凉透。
4 .准备半头大蒜，剥皮捣成蒜泥备用。
5.取一个小碗，倒入米醋、食盐、鸡精调拌均匀。
6.龙须菜凉透以后会重新变成褐色，用刀子切成小段。
7.倒入蒜泥和刚才调好的调味汁，搅拌均匀。
8.盛盘以后，切葱叶撒上配色即可。
【注】
此菜清爽可口，叫起来脆生生的，有减肥降血压之功效。
龙须菜遇水不会缩，所以吃多少烫多少，不要过多哦。
龙须菜是海里的一种海藻，海藻本身都会带有一种海腥味，属于正常现象，比如苹果有苹果的气味，辣椒有辣椒的气味。龙须菜用冷水泡发1个小时左右，中间换1-2次水，加上各种调味品和辣椒油就会变成可口的凉拌菜。
清洗所有的菜都有农药残留

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2、龙须菜怎么吃怎么吃龙须菜1、龙须菜（又名海菜、江离、线菜）含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。先洗净用水泡开，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一道小菜。一定要用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。
2、推荐几款做法：
（1）凉拌龙须菜。取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡[4]精2克。将黄瓜切成细丝，把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。（2）做海凉粉。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
（3）做茶饮。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
（4）将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很鲜美。

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3、龙须菜怎么做,要不要热水焯龙须菜的做法：不炒不腌不麻烦，一顿一盘不够吃
龙须菜的做法，教你轻松做美味，家人都超爱吃
在凉拌龙须菜的时候可以用水焯。炒龙须菜则不用。
龙须菜的外形须长而卷，看上去就好像传说中龙的胡须一样，故取名龙须菜。龙须菜的做法很多，用开水氽烫后可做成凉拌龙须菜、还能做炒龙须菜，还可以用来腌制。龙须菜的色泽碧绿，做出来的凉拌龙须菜不仅清脆爽口，而且极具卖相，是一种风味独特，营养价值很高的高档菜肴。
注意：在焯龙须菜的时候，只要龙须菜变色就立即捞出，以免影响龙须菜的口感。
龙须菜一般可以凉拌，也可以热炒。如果是凉拌需要用热水焯一下，如果热炒，就不需要热水焯了。
不用焯直接拌酱油啊香油醋味精精盐

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4、干龙须菜泡发多久需要焯水吗      买来的干龙须菜需要泡发10到20分钟的时间，不然的话干龙须菜是不能食用的。然后在做龙须菜的时候，最好可以用热水焯一下。这样可以清洁出干龙须菜残留的化肥和一些农药成分。
干龙须菜泡发多久需要焯水吗
      在做龙须菜的时候，最好可以用热水焯一下。因为于龙须菜上面的会残留一些农药化合物，还有一些化肥物质，如果清洗不干净，将这些杂质吃进肚子里，从而会影响身体健康。
      此外，用热水焯过的干龙须菜之后，吃起来口感也会更加的清爽。

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5、龙须菜做法步骤　龙须菜有浓郁的芳香气味，既能生吃又能煮熟后食用，下面一起来看看这道炝拌龙须菜。
首先准备食材：龙须菜150克、胡萝卜半根、香菜2根、小葱2根、小米椒3根、大蒜3瓣，生抽1汤匙、辣椒油半汤匙、白糖半茶匙、盐1茶匙。
1、先将胡萝卜切丝，红辣椒切圈，香菜切碎，蒜切末，小葱切葱花。
2、龙须菜倒入碗中，用冷水清洗干净，再用凉开水冲洗一次，捞出备用。
3、取一大碗，倒入龙须菜，放辣椒油、生抽、白糖、盐搅拌均匀，然后装盘，最后放上胡萝卜丝即可。
海里的龙须菜，嚼起来有声音，口感细细的，脆脆的，跟嚼什么似的，好舒服，味道清新略带点海腥味，煮起汤来，加入姜片，完全感觉不到腥，那味道，真的鲜，再加点猪肉，营养充分搭配，舒服。
―――龙须菜肉末汤的做法―――
【主料】龙须菜 200克
【辅料】肉末 50克、姜三两片
【配料】肉丸（看你喜欢）
【调料】盐 10克、鸡精5克
【做法】
龙须菜泡水，泡去盐粒，然后挤干水分，备用；泡水的时间有功夫就泡久一些，时间紧就泡个几分钟；
起锅烧水，水能淹过打散的龙须菜就好，水开的时候下入肉丸、肉末和姜片，煮两分钟；
接着调味：加入一勺盐和少许鸡精，试试味，咸淡合适，下入龙须菜，用筷子打散，马上关火，即可开吃。
―――烹饪小技巧―――
Tips1：龙须菜简介
龙须菜是海菜中的一种，部分生长在沿海地区，现在也有人养殖，其跟山上的一种野菜（玉带天门冬）同名，经常有人搞混。其营养价值很高，富含钙质，口感脆爽，味道十分清新，可凉拌，也可煮汤，不过因为也是海藻的一种，带有海腥味，做汤的时候可以加些姜片去去腥。另外，龙须菜也能用作提取琼胶的原料。
Tips2：龙须菜的煮制时间
一般买的腌渍龙须菜，泡掉盐粒，挤干之后，也就能吃了，如果是煮汤，与其说是煮熟，不如说是烫熟，汤滚下锅即可关火，不然很快的，口感就会变得绵绵的，没有一点脆爽可言。另外，龙须菜非常的“素” ，不含脂肪，吃的时候搭配猪肉是一个非常不错的做法。
Tips3：凉拌龙须菜
【主料】龙须菜150克
【配料】胡萝卜3/1个、红椒半根、大蒜4瓣
【调料】盐、鸡精、老醋、生抽、香油
【做法】
龙须菜干的浸泡3个小时，腌渍的浸泡去盐粒，清洗干净，挤干水分备用；
胡萝卜切丝；红椒切丝；大蒜剁成蒜末；
将龙须菜、胡萝卜丝、红椒丝、蒜末放一起，加入一勺盐、少许鸡精、2汤勺老醋、一汤勺生抽、适量的香油，搅拌均匀，放置几分钟即可。
农村人称它“龙须菜”，5元一大把割完就长，搭配酥肉好吃到哭
随着经济水平的提高，人们的生活质量也发生了改变，在饮食方面更加注重健康养生了，在农村就有这个一种“龙须菜”非常受欢迎， 5块钱就能在菜市场买到一大把，就算自己种植也是割完就长，用它做菜搭配酥肉更是好吃到哭。
说是“龙须菜”其实就是豌豆苗，豌豆苗一般情况下都是在春秋冬三季进行栽培，在3、4月份进行播种，到了5、6月份就能收获，当然这是在田间大量种植的方法。现在其实在家也能将其进行无土栽培。
无土栽培的方法就简单多了，先是将买来的种子进行浸泡，然后在买来的透气菜盆中铺上多层沾水的湿纸巾，然后将豆子倒入其上，一粒粒铺开，将其放在自然光照，室温20度左右的环境中，待其长到10cm左右就可以采收了，采收完之后基本在3天之内又会长出新芽。
这样的好东西便宜又好种植，吃起来也是十分美味的，尤其是搭配酥肉，这道豌豆苗酥肉汤在国内某些地区还是一道年夜菜呢！做法也很简单，就是将油炸锅的酥肉放入豌豆苗汤中，不需要放入过多的调料，只需要少许食盐就好了，最好在里面放点蒜提味。
除了这碗汤，它还可以直接清炒，这是蔬菜最简单的做法，只需要选取最尖端的嫩芽部分部分，将其洗净，然后切上少许辣椒和蒜末备用，用一般清炒蔬菜的方式先将辣椒和蒜末炒香，然后在加入豌豆苗，出锅也是香味扑鼻。
豌豆苗作为火锅或者是米线的配料也是很可的，尤其是在吃过桥米线时，可以尝试将其放进去，这个的做法就更简单了，只需要将米线烫熟，然后加上各种调料就可以了，配菜方面豌豆苗绝对是不错的选择。
上面也说到了吃火锅也可以点一份豌豆苗，但是一般情况下只有在鸳鸯锅是才会选择它，放到清汤中很快就会被烫熟，吃起来甘甜清爽，但是放到辣汤中就不太好了，毕竟都知道蔬菜是吸油的，豌豆苗尤其。
最后的家常做法就是豌豆苗炒鸡蛋，这道菜的做法也比较多，但是一般情况下都是先将鸡蛋炒好盛出来再炒豌豆苗，最后才将两者放到一起炒。吃起来也是同样的清爽，给鸡蛋都带上了一股豌豆苗味道。
你们还吃过蒜苗关于“龙须菜”的其他做法吗？评论区告诉小编吧
龙须菜是一种很多人都比较喜欢吃的食物，也是一种会给人体补充多种营养的食物。龙须菜的营养丰富，经常吃龙须菜，对于人的健康也是有着很大的好处的。龙须菜的做法也是有很多种的，比如说凉拌龙须菜、甘味香菇龙须菜以及龙须菜沙拉等。下面就为大家介绍这几道食物的做法！
一、凉拌龙须菜
用料：龙须菜1把、蒜4粒、辣椒适量、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、麻油1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤
1、龙须菜洗净
2、蒜、辣椒切碎
3、锅内烧开水，下入龙须菜焯一下，焯熟既可捞起沥干水分
4、沥干水分的龙须菜装盘待用
5、取一容器，放入生抽、醋、糖、麻油、盐拌匀，调成料汁
6、锅内烧热倒入适量的食用油，下入蒜碎和辣椒碎煸香
7、将煸香的蒜、辣椒油倒入调好的料汁里搅拌均匀
8、将调制好的料汁淋在龙须菜上既可
9、脆香可口的龙须菜就做好了
二、龙须菜沙拉
1、龙须菜去粗梗，洗净切段，锅内水滚后加些许盐和沙拉油，川烫后备用
2、在龙须菜上挤上沙拉酱和香松即可，可加些许肉松增加风味及口感
3、若为素食者，可换成素香松，一样美味喔.
三、凉拌龙须菜
1、煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用
2、龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。
3、＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。
4、煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。
5、取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。
四、甘味香菇龙须菜
1、姜与红萝卜爆香
2、接着放入香菇拌炒
3、放入龙须菜翻炒
4、甘树子不可少。
龙须菜，又被称为“豌豆尖”、“龙须苗”或“豌豆苗” ，是以豌豆这一蔬菜的幼嫩茎叶作为食用的一道绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎。
龙须菜营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香，可以用来炒菜、做汤或者涮火锅都可以。龙须菜对于我自己来说，更喜欢炒着吃，炒好后非常脆嫩和清爽，每次都可以吃一盘。
【龙须菜怎么泡发,干的龙须菜吃之前怎么处理一下啊？】清炒龙须菜
原料：龙须菜1盒，葱、姜、蒜各适量，小米辣1个
调料：盐、白糖、味精
做法：
1.把龙须菜割下来，放到盆里，用水清洗干净（盒子里剩下的龙须菜别扔，每天都再浇些水进去，还会再长出来，还可以吃一次）
2.锅里加水，水开后锅里加点儿盐，把龙须菜放入锅中进行焯水，（焯水时可以适当的增加焯水时间）接着把焯好的龙须菜捞出来，用冷水冲凉
3.葱姜蒜和小米辣分别切碎，放入碗中，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣
4.锅里倒入食用油，放入葱姜蒜末等，小火炒出香味（这里建议不要买底比较平的炒锅，炒一次菜太费油了，油吃多了对身体也不好）
5.把龙须菜放入锅中，加入盐、白糖、味精，大火快速翻炒（大火快炒可以让菜的口感更脆嫩清爽）
6.炒好的龙须菜装入盘中
关于龙须菜还有什么更好的做法，欢迎留言，一起来交流美食。