北海道奶油牛奶吐司的做法,北海道吐司面包的配方 _生活百科

1、北海道吐司面包的配方牛奶60g、盐2g、盐2g、白糖120g、酵母5g、蛋黄60g、全蛋90g、淡奶油30g、高筋粉330g、黄油90g、刷表面的牛奶适量
1、面包桶里放全蛋90g和蛋黄30g 。
2、加白糖30g 。
3、北海道吐司面包的做法
4、倒入牛奶45g 。
5、加高筋粉210g和酵母5g ，搅拌。
6、发酵至原来的3倍大。
7、中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g白糖90g淡奶油30g蛋黄30g牛奶15g盐2g）一起面包机搅拌。
8、15分钟后加入黄油90g，继续搅拌。
9、继续发酵。
10、松弛后的面团取出排气，分割成50g一个，我做了15个，滚圆后继续松弛15分钟。
11、放入模具内。
12、烤箱里二发30分钟，表面涂一层薄薄的牛奶。
13、放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后把温度调低至160度烘烤13分钟。
14、烘烤完成后，马上将面包取出放凉。

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2、北海道吐司主面团：高筋面粉 260克 | 细砂糖 25克 | 盐 2克 | 鲜酵母 9克 | 淡奶油 60克 | 牛奶 110克 | 黄油 20克
1.制作主面团：除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油和盐，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。
2.加盖保鲜膜，26-28℃发酵至2倍大。
3.把发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成3份，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一个面团擀开，翻面并拍掉边缘气泡，从上到下卷起，松弛15分钟后再次擀卷，放入吐司盒。
5.放入发酵箱或烤箱发酵功能35℃（放一杯温水保持湿度）湿度80% ，二发至9分满。
6.烤箱提前预热，上火160℃下火185℃烤30分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5-10分钟。
7.出炉后震出热气脱膜放凉，吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发，使吐司更加松软。
1. 面温控制在26℃左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入，一发温度和松弛温度控制在26-28℃ 。
2.鲜酵母爆发力比干酵母野很多，可以尝试多用鲜酵母，你会发现打开新世界。
3. 烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。
4. 3天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180℃烤3-5分钟即可。

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3、北海道吐司怎么做?配方：高筋面粉250克、奶粉15克、全蛋液30克、白糖35克、淡奶油55克、纯牛奶100克、干酵母3克、盐3克、黄油15克（以上食材为1个450克吐司配方）。
做法：（直接法）
1、将除黄油外的所有食材放入厨师机，低档搅拌成团，转中高档打出厚膜，加入室温软化的黄油，低档混合黄油，再转中高档打出薄膜。
2、将面团整理圆润，醒发2倍大（烤箱发酵模式，28度， 60分钟，里面记得放一碗温热水）。
3、醒发好了按压排气，均分3份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟擀牛舌状卷起，再次盖保鲜膜松弛15分钟。
4、擀牛舌状卷起放入吐司模具中，醒发8-9分满（这一步记得要看状态盖吐司盖）。
5、烤箱提前预热10分钟，上下火180度，40分钟，出炉震几下，侧放晾凉即可。
6、在配方上，因为面粉吸水性不同，牛奶的量可根据面团实际情况加减，另所有液体食材均用的冷藏的。

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4、吐司怎么做?用料
高筋粉 350克
无盐黄油 25克
细砂糖 20克（果酱有甜度）
盐 2克
鸡蛋 1个
酵母粉 5克
奶粉 20克
鲜奶 200克
橙浸果酱 50克
【北海道奶油牛奶吐司的做法,北海道吐司面包的配方】吐司面包的做法
除黄油外的材料全部混合
揉成面团后，加入黄油
揉成稍具光滑面团
加入橙浸果酱继续揉面
面团揉成可拉出稍具透明的薄膜样子
放在面包桶容器内，用发面档发酵，60-80分钟
将面团分割成2等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
将一份面团先擀成椭圆形
从上往下卷起
再重复8-9步骤
卷起的吐司，放入吐司盒里，发酵至8成满，烤箱预热200度，烤35分钟左右
从烤箱取出面包，在不烫手的温度下，用保鲜袋封好储存，使面包松软好吃。
吐司面包的做法

吐司面包需要用高筋面粉揉摔出膜后才能形成面包内部疏松的结构，吃起来也更加劲道有弹性。按照揉面的方法，吐司面包的做法可以分为面包机制作与手工揉面制作。
1、北海道吐司
材料：高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g
（1）面包材料混合揉成团，直到扩展阶段；
（2）揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂；
（3）面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大；
（3）发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟；
（4）取一份面团擀长，从两边向中间折进去；
（5）压扁擀开，与吐司模同宽；
（6）卷起，排进模具；
（7）放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液；
（8）烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸
2、葡萄干吐司
材料：高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、盐5g、鸡蛋1个、黄油40g、葡萄干适量
（1）将除黄油以外的原料放在一起，启动“和面”程序，选择900g ，烧色浅；
（2）1次“和面”程序结束后加入黄油，硬的软的都可以；
（3）启动普通面包程序，等滴滴声响过后，加入沥干水的葡萄干，然后可以去睡觉了；
（4）提前15分钟拿出来，皮会比较薄。
【吐司面包】
【原材料】：鸡蛋7个、面粉300克、白糖20克、酵母3克、适量的豆沙馅、适量的黑芝麻。
【制作步骤】：
1：首先准备2个碗，在其中一个碗里打上鸡蛋6个不要搅散，另一个碗中倒上面粉300克，把6个蛋黄捞出来放在面粉中，再加上白糖20克搅拌均匀。
2：在蛋清碗中加上酵母3个搅拌均匀，倒在面粉碗中搅拌成面絮，再倒上食用油15毫升，揉成一个光滑面团。
3：在案板上多抹一点食用油，把面团放在上面多揉一会，大约揉10分钟左右，就可以揉出一层薄膜，再一次将面团揉圆，放在碗中，在面团的表面抹一层食用油，盖上保鲜膜进行发酵。
4：面团发酵好后，放在案板上，再一次多揉一会，排出里面的空气，搓成长条切成小剂子，把每个剂子都揉圆，准备一块豆沙馅，切成一样大剂子，也是揉圆备用。
5：取出一块面剂子，擀成牛舌状，然后把两端往里对折，再一次擀成小饼，把豆沙馅放进去包起来按扁，擀成牛舌状，从一端卷起来，在模具里刷一层食用油，把做好的面胚放进去，盖上保鲜膜进行二次醒发。
6：醒发好后，抹上一层鸡蛋液，撒上一点黑芝麻，盖上一层耐高温的保鲜膜，冷水上锅蒸，上蒸汽后再蒸40分钟，时间到关火焖5分钟就可以出锅了
焦糖吐司怎么做？现在土司中间压现在土司中间压一层沙拉酱，再放芝士，放入烤箱烤五分钟，准备蛋黄液，撒在吐司上再放点白糖，就可以吃了。

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5、北海道奶油牛奶吐司的做法北海道奶油牛奶吐司如何做1、食材：高筋粉180克，鸡蛋50克，奶粉15克，淡奶油50克，牛奶90克，盐1克，糖30克，干酵母粉3克。
2、中种面团用料，混合成团，室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵12小时。
3、发酵好的中种面团取出室温放置30分钟回温。
4、加入中种面和淡奶油。揉面至扩展阶段发酵两倍大。
5、擀成长方形，卷起静置15分钟，再重复擀一遍。
6、发酵至模具8分满，放入烤箱160度烤30分钟。
7、烤好后立即脱模，晾凉即可。