刀削面是哪里的特产,刀削面是哪的特产？ _生活百科

1、刀削面是哪的特产?喜欢吃各种面食，面条更是我家餐桌上必不可少的主食，老公最喜欢吃炸酱面，今天用洋葱给他做的酱，他连吃了三碗，说味道棒极了，关键是做法超级简单哟，嘻嘻，香味直接把邻居小孩勾引来我家了……
洋葱炸酱刀削面的做法
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首先备齐所有的食材，卤味没有可以不放哟。
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黄瓜和胡萝卜洗净后，用刀切成丝，洋葱和小葱用刀切成小丁备用。
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东菱早餐机的平底锅中倒入花生油烧热后，爆香适量的葱和洋葱。
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洋葱翻炒片刻后，加入黄豆酱。
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小火慢慢把黄豆酱炒香。
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这个时候加入猪肉末。
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大火继续翻炒至变色断生后。
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【刀削面是哪里的特产,刀削面是哪的特产？】8
加入鸡精调味，因为黄豆酱已经含有盐分，所以就不用放盐了。
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大火翻炒至汤汁浓稠时即可关火，把炒好的洋葱炸酱盛出备用。
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锅中倒入适量的清水煮沸后，加入刀削面。
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大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。
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把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了。
洋葱炸酱刀削面的成品图
山西
起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。
而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭馆，刀削面也成为日本人熟知的一种中国餐食。
扩展资料：
山西高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，有顺口溜赞：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面的调料(俗称“浇头”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、绿豆芽等，再滴上点老陈醋，十分可口。
参考资料来源：人民网-养生须知:越劲道的面条越营养
参考资料来源：人民网-慢读时间|山西刀削面为何走红日本
汉族面食。流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入梢子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
以山西刀削面最为著名
山西

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2、刀削面是哪里的特产?刀削面是山西传统的特色面食特产。它是将面成团之后拉扯成粗条，再用弧形刀将面团片成一片一片的，放入沸水锅里煮制。一般刀削面吃法也分两种，加入高汤制成汤面和过水捞出加调料做成拌面。常见的辅料是山西特色的臊子。山西刀削面是用高筋面粉做的，比较有筋道，是山西的著名面食。
刀削面的特点
刀削面由唐代柴绍始创，是山西省当地的一种特色小吃风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。得益于刀削面严谨的制作工序和制作技术，刀削面软而不粘，入口极具嚼劲。刀削面的调料多样，可以根据个人口味喜好挑选番茄汤，肉沫酱或羊肉汤等。

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3、刀削面是那里的特产?刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍” 。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
山西小吃刀削面的做法详细介绍所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法刀削面的制作材料：面粉500克，水285克。刀削面的介绍：刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口，而且削面师傅一刀紧一刀的动作，便给人一种赏心悦目的感觉。刀削面的特色：形如柳叶，内软外筋，光滑适口，易于消化。教您刀削面怎么做，如何做刀削面1.将面粉倒入盆中加入水和成面团，揉至面团光滑时，盖上湿布饧面。
2.削面时，站立在沸水锅前，左手托面低于肩部使其向前倾斜，右手持用钢片制成的瓦形刀，从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同，随削、随煮、随捞循环操作。
3.吃时，根据食者的喜好，浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。刀削面的制作要领：要做好刀削面，首先要练好削面功。
刀削面是山西最有代表性的面条
刀削面是山西的主要美食。
山西

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4、刀削面又是哪里的特产啊?刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。
刀削面是山西的特产，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边?。?形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王” 。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情. 在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。
提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面
刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
一、在山西的特色面食里边儿刀削面绝对是“面食王国中的霸主” ，最受人熟知。在山西的大街小巷里，我们经常能够看到刀削面的身影。而在这座古老的古城当中，也持续演绎着这些刀光剑影的传说。
二、
而刀削面之所以这么好吃，深受人的喜爱，其实和面还有哨子是分不开的。一碗好吃的刀削面，就在于面和哨子完美的碰撞，要知道山西的刀削面对于合成面团的硬度有非常苛刻的要求。而哨子则决定了这一碗面最基础的味道，哨子的种类其实并没有特别的要求，所以可以根据自己的喜好发挥想象，不仅可以做成素的，也可以做成荤的。
三、而在做哨子的时候，尤其需要注意的就是火候，它对于火候的要求是非常严格的，我们可以毫不夸张的说，味道的好坏只在于分秒之间。首先需要把切好的肉丁放在锅里，用大火快炒，把它炒至金黄色的时候，再加上山西特有的老陈醋，它那浓郁的酸味能够很好的去除肉的腥味，同时也让肉带上了独属于山西的味道。而酱油还有葱姜蒜，也在哨子里边发挥出了足够的作用，显得香气十足。当他们和肉丁结合在一块，用大火翻炒十分钟，就能让肉丁变得更加的入味，而且富有弹性。最后再加上清澈的山泉水进行炖煮，让这一锅哨子变得浓稠而且醇香。