小龙虾肉质松散的原因,小龙虾肉质松散是什么原因小龙虾肉质松散的原因 _生活百科

1、小龙虾肉质松散是什么原因小龙虾肉质松散的原因1、虾的品质不好；活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。需要注意的是有些小龙虾虽然是活虾，但是因为捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹的口感。
2、油温过低；小龙虾首先要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好，形状都是成型的，若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。
3、烹饪时间过长；一般煮小龙虾的时候，是建议多煮一会的，因为小龙虾是比较脏的，需要高温杀菌，但是需要掌握好时间，因为长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得散。

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2、小龙虾抽了虾线为何肉会散去虾线一般不会导致肉质散，小龙虾做好后肉会散的原因如下：
1、小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的。
2、煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，里面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了。
3、油没有烧老，如果是在油温低的时候将小龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4、没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
小龙虾的挑选方法
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、大?。何颐蔷×恳蚋崭粘ご蟮牧海?太小的食之无味。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
4、公母：小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体?。?也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略?。舛?。

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3、吃小龙虾时,为什么有的肉质紧实,有的却很松散呢?环境温度不够：若环境温度比较低，那麽龙虾里蛋白质水解的时间较慢，长久的烹调会促使肌肉纤维融解松开，因而服食下来的口感就会比较松散。泡浸的时间太长：倘若泡浸的时间段过长的话，料汁里的钙离子就会许多引入小龙虾壳中，促进小龙虾的口感愈来愈松散。虾本身不新鲜的：倘若龙虾的新鲜虾本身就较为不新鲜的，也就是说马上是死虾，烹调以后就不可能会有弹嫩的口味。
挑选新鲜龙虾：若想龙虾的肉质地地不那麽松散，在选购的情形下还要留意，理应尽量选择模样详尽、个头均匀、比较活跃的龙虾。提前用油炸一遍：提前用滚油将龙虾油炸一遍能使龙虾肉更紧实，吃进去鲜嫩不松散。加水的情形下适度：往装有龙虾的锅上装水的情形下，加水的量不可以过多，一般煮制40分左右龙虾肉熟烂了，就可以转大火收汁出锅了。
龙虾适当的做法：买回来的小龙虾先检验下是不是活的，过世了尽可能丢弃，由于大家新手无法分辨是不是新鲜，洗小龙虾，用冷水盐淀粉泡一泡，能除掉的身上的细砂，清理小龙虾，剪掉头、尾，我妈妈做的环节中还会剪腮和掏砂囊，我便不愿弄了，凉锅油热煮沸，放入姜片，龙虾倒进炸3min 。龙虾要提前弄干净水分噢，否则会到处都有。
倒入备好小小的龙虾调味品，爆锅均匀。我本次用的人家十三香，2斤用了半袋觉得就行了。加上500ml水或者啤洒，爆锅均匀，走清炖开，转慢火闷煮20-30min 。大火收汁后出锅，自己家里做出来的龙虾，干净整洁清爽，味道还能够本身调节，吃的时候放心！
发现小龙虾的肉质比较松散的话,往往是因为小龙虾不新鲜了,一般分为两种原因,最常见的就是小龙虾死的时间已经很久了,一般死了之后的小龙虾随着时间的推移,肉质就会出现的进行分解。
有些肉松散就说明这个小龙虾并不新鲜，一般活虾的肉质是不会松散的呢。
肉质紧的是用活虾制成的，肉质松散则是用死虾制成的。

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4、小龙虾煮出来肉散了是什么原因虾的质量较低：尽管是活虾，可是由于打捞太久，特异性很低，这类龙虾烹制后也会出现肉质松散的现象。水温过低：若是水温较低蛋白质水解的时间不同，食用起来口感较为松散。烹制时间太长：长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，转换，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉质变松散。
1、虾的质量较低：
活虾的质量会影响虾烹制至熟以后虾肉的质量，如果是活虾，历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。需要留意的是一些龙虾尽管是活虾，可是由于打捞放置太久，特异性降低，这类龙虾烹制后也会出现肉质松散的现象。
2、水温过低：
龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温转性得活，肉质会紧实鲜美，若是水温较低蛋白质水解的时间不同，食用起来口感较为松散。
3、烹制时间太长：
龙虾需要一定时间的高温杀菌，但长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，转换，使肌肉纤维“松掉” ，小龙虾肉质变松散，所以要把握好烹制的时间。
4、浸泡时间太长：
龙虾浸泡时间太长，料汁中的钾离子大量进入小龙虾壳中，虾肉中的蛋白缺水变干，食用会感觉肉质衰老松散。

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5、小龙虾做好后肉散是怎么回事小龙虾怎么做肉质紧实小龙虾做好后肉散是怎么回事
1.小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的
2.煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了
3.油没有烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4.没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
小龙虾怎么做肉质紧实
1、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹。
2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
3、锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。
4、放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。
5、倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。
6、放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。
7、煮开后，再小火煮15分钟。
8、最后，大火收汁，出锅装盘。
小龙虾怎么做简单又好吃
把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。
【小龙虾肉质松散的原因,小龙虾肉质松散是什么原因小龙虾肉质松散的原因】小龙虾不适合人群
1、过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发?。怨籼逯收呤遣灰顺缘?。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、吃中药者
龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。