大豆油冬天凝固是不是好油,油冻住了是不是好油吗? _生活百科

1、油冻住了是不是好油吗?油冻住了是好油。这是食用油正常产生的物理变化，与品质好坏无关。食用油之所以会冻?。且蛭挠椭怯啥嘀种舅岷透视妥槌傻母视腿?。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于油脂的自然物理变化，加热融化后就可以正常食用。
油的沸点
油的沸点其实是不一样的，一般情况下食用油的沸点基本上都是在200摄氏度以上的，其中菜子油和花生油的沸点大概是335摄氏度，大豆油的沸点大概是260摄氏度。
【大豆油冬天凝固是不是好油,油冻住了是不是好油吗?】通常我们在制作食物的过程当中都会使用到食用油，大多数的食用楼都是植物油，包括花生油，玉米油，葵花籽油，芝麻油，葡萄籽油，核桃油等。

文章插图
文章插图
2、大豆油冬天被冻上了,这油好吗?这是什么原理啊?有两个可能、一个原理是大豆油含水量太大、被冻的是水。另一个原理是温度零下10度以下被自然冻上。原理就是当温度过低时水的密度上升形成结晶、两者的原理都是一样的，只是水多的冻得更硬。好不好不好说。

文章插图
文章插图
3、大豆油冬天被冻上了,这油好吗?这是什么原理啊?打冻没事
支持用非转基因大豆做出来的九三大豆油
转基因食品害人不浅！不止是食用油，还有豆制品，玉米，西红柿.. 大家分清楚
听说，长时间食用转基因，会导致不育，不孕，生物子代机能减弱..
大家千万注意啊…
植物油是不冻的好,不冻的含有油酸,亚油酸等不饱和脂肪酸比较多而冻的含有的少,而且,冻的里面可能有废油提取物建议买不冻的
不好，好的大豆油不冻

文章插图
文章插图
4、大豆油冬天凝固正常吗? 品名:一级大豆油,配料:大豆油,食品添加剂:抗氧 …冬季，家中的食用调和油和初榨油放在家中出现了白色絮状的浑浊现象或大面积凝固问题，有人认为这是油的质量有问题。但专家指出：跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象，而且即使是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也不同，并不代表油品的质量有问题。橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点多为2～13摄氏度。
食用油并不是在低温下越清澈透明越好。油品出现凝固现象其本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，把油品放在暖气边或是40～60摄氏度的热水中便自然融化。为使用方便，可将食用油放在15摄氏度以上的室温环境中，这样就不会发生凝固
抗氧化剂是防腐剂不是抗冻剂所以，抗氧化剂不能让凝固温度降低。
另外，不凝固的油才是不好的油。你买国外的橄榄油，大都很容易凝固。10多度就有沉淀的都属于正常。
挺正常的吧。以前冬天很冷家里油就会被冻起来，油也是有冰点的
正常

文章插图
文章插图
5、食用油冬天冻的是好油还是不冻的是好油冬天，你会在炒菜做饭时发现油桶里的食用油竟然结冰了，这让你有点吃惊，结冰了的食用油是不是就品质不好了呢？随后你或许会去隔壁邻居家看下人家的食用油有没有结冰，结果发现别人的油很正常，这让你心中的那份担忧更盛。更不用说同一品牌的食用油有的会结冰，有的却不会结冰了。那么结冰的食用油到底还能不能吃？
食用油结冰是怎么回事
其实，在冬天食用油出现结冰是很正常情况。即使食用油的浓稠度很高，但也是液体，只要是液体在一定的温度下，都可能结冰的，这样的物理反应，在读书的时候老师已经教过。
至于这个情况说是结冰现象，还不是非常准确。在低温状态下，原先澄清、透明的食用油开始慢慢的呈现出析出物，固液混合状态，随着温度降低慢慢的成为固态。
一般来说，只要你购买的食用油是从正规途径购买的是不需要担心的，对于其品质好坏也是不要太担心。
不同品牌结冻的温度不同
食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根据其中饱和脂肪酸的高低，能判断出食用油到底会不会结冰。一般来说，食用油中的饱和脂肪酸越高，就越容易凝固结冰。
同时，食用油的凝固点的温度是不同的。以大豆油、菜籽油、玉米油来说，往往在零下十度会发生结冰，而对于花生油来说，其凝固点较高，通常在12―15度。
这也是为何我们在10度左右的时候，大豆油、菜籽油依然是液体，而花生油已经出现了沉淀物的缘故，这些属于正常情况。一般来说，食用油的保质期是18个月，过期的食用油一定要丢弃不要食用。
同时，可以从这些方面判断出食用油到底变质没有。
闻气味
闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。
尝味道
用筷子蘸食用油品尝一下，例如，芝麻油有着芝麻的醇香，要是出现酸臭味，说明过期了不宜食用。注意！每天都在用的食用油，你真的吃对了吗？
看沉淀物
在20度的温度下，食用油处于静止状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少说明其品质较好。
温馨提示：
冬天食用油出现结冰并非糟糕的事情，很多食用油都会结冰，但是食用油的保质期一定要记?。?通过三个方面的判断来看食用油是否过期，能更好的让你食用安全食物，获得健康的身体。
只要是从正规渠道购买的，食品油凝结的现象大部分是正常的，并不影响食用。是不是好油跟此现象无关。
冬季来临，食用油不同程度地出现了结晶现象：有的全部冻结了；有的出现絮状物；还有的出现了一些颗粒。食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。
如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。当温度低于凝固点时，油品就会出现结晶、凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结等现象。但冻结丝毫不会影响其口感和品质，只需将它放在温暖的室内，就会恢复到原来的清澈状态。
鉴别食用油好坏技巧
不管选择何种食用油，选择质量及格的产品都是健康饮食的前提。北京大学第三医院营养科副主任医师李百花在此前采访中表示，可从色泽、气味和透明度三个方面鉴别食用油的质量。
1、色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外）。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
2、气味：不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
3、透明度：一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。
扩展资料：
1、花生油：多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48% 。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩，由于耐热性好，也可用作油炸。
2、玉米油：多不饱和脂肪酸可以高达近60%，但也因此不太耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。
3、茶籽油：单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60%以上，且耐热性好，可用于煎炸食物。
4、橄榄油：含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，不适合高温烹煮，可以用来做沙拉酱或点缀食物。
参考资料来源：人民网――食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同
参考资料来源：人民网――哪种食用油对人体最有益？专家教你鉴别食用油质量
冬天的温度比较低，食用油很可能会结冰，但是并非所有的食用油都可以结冰，而且结冰的食用油照样可以食用，只要没有变质就可以了。
如果食用油中含有的饱和脂肪酸比较高，那么就很容易结冰哦。
因为它是生榨的，油分熟榨和生榨。熟的不结晶！生的结。不可以用这种方法判断油的好坏！一般油没有什么异味，颜色纯正都不会有什么问题。
因为食用油是液体，所以遇到特别冷的时候就会结冰，结冰越晚的食用油说明它的浓稠度就越高。