港式打边炉是什么东西,不少人分不清打边炉和火锅，这两者在味道上有哪些不同的地方呢？ _生活百科

1、不少人分不清打边炉和火锅,这两者在味道上有哪些不同的地方呢?_百度知 …首先我们先了解一下打边炉，打边炉是港式特色，打边炉可以煮食很多食材，有鸡肉、鱼肉、牛肉、海鲜等都可以选择，但是蘸料非常少，南方人比较注重美食的原汁原味，因此南方人不太喜欢吃太多调料，调料上非常简单。
打边炉的特点
传统的广式打边炉的吃法是蘸着吃的。锅是用泥巴做的，炉子也是用泥做的，里面需要填生木炭加热，就连吃饭的是筷子也是竹子做的，是平时筷子的两倍长，所以需要人们站着吃，通常情况下都会吃好几个小时，非常惬意舒适，打边炉的涮料有鸡片、鱼肉、虾片、猪肝、鱿鱼、鱼丸、菠菜、茼蒿等可以刷的食物非常多，而且都是一烫就熟非常方便，不用等太多时间，打边炉的汤虽然算不上不讲究，但广东人也喜欢用一些鱼汤、骨头汤、虾头等做汤料汤，但是里面一般不加味精，占蘸料方面主要以沙茶酱为主，也可以是豆腐乳或者生抽做蘸料。
火锅的特点
火锅的特点就是在沸水里煮各种菜，火锅一般是指以铁锅为主，锅烧开后，以水或汤烧开来涮煮各种食物的烹饪方式。火锅也是边煮边吃的，锅的本身就有保温效果，所以吃的食物热气腾腾，汤菜合一。世界各地的火锅都是区别的，火锅现吃现烫，鲜而不腻，如今还有鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅，各取所需根据个人情况添加不同的汤料。老少皆宜，冬天吃最为合适。火锅用的汤底一般都是高汤制作而成的，非常好吃还有有营养。
打边炉和火锅虽然在锅的造型以及汤料都有所不同，但是又却有着千丝万缕的联系。他们都是边烫边吃的食物，都适合冬天吃而且味道鲜美，具有暖胃的作用。
一般来说火锅是指的四川那边的麻辣火锅，他是直接把汤煮好，把食材吃一片就放一片进去，主儿打边炉就是广东这边的说法就是一锅清的高汤。来一个肉勺，把肉放进去。算一算，然后捞起来大家一起吃。
其实打边炉和火锅的区别就在于为到场的区别是广东这边的说法他们用最简单的。清汤锅底，然后去算新鲜的，没有经过腌制的牛羊肉。而火锅是比较浓烈的，里面加了非常多的辛香料。
两者在味道上有很多不同的地方。吃起来的口感也是不一样的，打边炉吃起来口味相对来说比较清淡一些，两者的锅底料也是不一样的，吃到的食材也是不一样的。
火锅更注重辣味而打边炉更注重香味。因为火锅普及的比较多一些，所以大家容易把他们混淆。

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2、打边炉这种火锅是啥火锅呢??随着国民生活水平日渐提高，吃好比吃饱更为重要，餐饮行业的遍地开花， “吃”成为了国民的头等大事。2017年，人们追求吃的过瘾、刺激；2018年作为消费主力军的90后开始自嘲“啤酒泡枸杞”、“蹦迪戴护膝”、“朋克养生”；2019年，人们追求吃得健康。
对于美食的定义悄然改变，近两年，餐饮业“养生”之风渐盛，一种新的餐饮正在全国各地如雨后春笋般悄然增加，那就是具有港式风味的打边炉火锅。
港式打边炉是一种以汤底为主的火锅，一般有花胶鸡火锅、牛腩煲火锅等等，主要以养生为主，迎合了近几年热门的主流消费观念，因为生活好了，大家都想吃一些对身体好的东西。
在打边炉这里，可以先喝鲜美的汤底，再吃一些汤底里的食材，都是经过多种材料炖煮入味，最后可以算入你自己喜欢吃的食材，深得各类人群的喜爱。
打边炉实际为打K炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。
另外打边炉也叫打围炉，是颇具海南特色的饮食方式之一。虽然海南长年无冬，气候炎热，但海南的打边炉一年四季炉火常旺，随时随地都有，不似内地一般只在秋冬天气较凉时才打边炉。海口人打边炉的历史很悠久，且名目繁多，花样更新。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉” ，即“四季火锅” 。打边炉可以在家打，也可以在外头专门的“火锅城”吃。炉具简陋一点的有小泥陶炉，用木炭或木柴做燃料。也有用固体酒精作燃料的酒精炉，用煤气烧的煤气炉及电炉等
打围炉，是颇具海南特色的饮食方式之一。虽然海南长年无冬，气候炎热，但海南的打边炉一年四季炉火常旺，随时随地都有，不似内地一般只在秋冬天气较凉时才打边炉。海口人打边炉的历史很悠久，且名目繁多，花样更新。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉”，即“四季火锅” 。打边炉可以在家打，也可以在外头专门的“火锅城”吃。炉具简陋一点的有小泥陶炉，用木炭或木柴做燃料。也有用固体酒精作燃料的酒精炉，用煤气烧的煤气炉及电炉等。打边炉没有特定的菜和肉，猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、v、蟹肉等肉食，冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐等蔬菜均可人菜，应有尽有，酸、辣、咸、淡。
“打边炉”是粤语吃火锅的习惯说法。一般是自己在家里面吃的火锅。用清汤做锅底，例如番茄汤底，玉米排骨汤底，鸡汤等。先喝汤，然后再放肉类，蔬菜和其他火锅配菜。口味清单一些。
【港式打边炉是什么东西,不少人分不清打边炉和火锅，这两者在味道上有哪些不同的地方呢？】打边炉，我们也是这种说法，要么是清汤，要么是鸡汤。其他的没什么区别，也是想吃啥就放下去煮，蘸点酱油啥的。只是叫法不一样吧

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3、港式打边炉的特色是什么港式打边炉的特色是料有很多种，例如：鸡肉、狗肉、蛇肉、海鲜等，都可以选择。但是沾料非常少，南方人比较注重美食的原汁原味，因此，南方人不喜欢吃太多的调料，在调料上也是非常的简单。
传统广式打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅” ，即砂锅；炉子是用泥制作而成的，里面需要填制木炭加热。就连吃饭的筷子也是竹子制做的，是平常筷子的两倍长，自然需要人们站着吃了。通常情况下，都会吃上好几个小时，非常的惬意舒适。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等。可以涮的食物真的非常多，而且都是一烫就熟了，非常的方便快捷，不需要等待太多的时间。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽（酱油）作沾料。

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4、“打边炉”就是火锅吗?“打边炉”指的是广式火锅。
打，指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。“边炉”据《广州语本字》解释，置炉于人的左右。意思是把炉子放在人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
“打边炉”与一般火锅有所不同，一般火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉” 。意思是冬至的时候，人们围在炉子旁边涮东西吃，这种吃法叫“打边炉” 。
扩展资料
“打边炉”的做法，准备材料：羊腿肉/羊腩1000克、马蹄适量、红萝卜2根、白萝卜1个、玉米一根、大葱一根、姜5片、蒜8瓣、香叶1片、火锅底料适量、柱侯酱适量。
1、蒜洗净切片、姜洗净切片、香叶洗净、大葱洗净备用。
2、马蹄洗净去皮，玉米洗净切块，白萝卜洗净切块、红萝卜洗净切块，羊肉洗净切块。
3、起锅倒油烧热，然后放羊肉，煎至微焦香。
4、加入柱侯酱翻炒一分钟左右，然后关火备用。
5、另起一锅，放姜、蒜、大葱、香叶爆香。
6、加入刚煎炒过的羊肉，翻炒一下。
7、把红萝卜，白萝，马蹄放进去，加入没过所有材料的清水。中火焖煮40分钟左右。
8、40分钟后即可边涮边吃。
参考资料来源：百度百科-打边炉
打边炉就是吃火锅，也叫打围炉，是颇具海南特色的饮食方式之一。虽然海南长年无冬，气候炎热，但海南的打边炉一年四季炉火常旺，随时随地都有，不似内地一般只在秋冬天气较凉时才打边炉。海口人打边炉的历史很悠久，且名目繁多，花样更新。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉”，即“四季火锅” 。
我听到的是另一种传说，传说六祖惠能，逃亡期间，和当地人一起吃饭，但他是个和尚，只吃素，就只从锅边捞蔬菜吃，就成了打边炉。
所以么，粤式火锅，一般是以清淡为主，以海鲜和蔬菜为多见。
我也不知真假，就这么听听而已，只要东西好吃就行了，不要讲究来源了。
“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。
打边炉算是火锅的一种。

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5、打边炉和火锅有什么区别近年来火锅店的生意越来越好，火锅也成为了深受消费者喜爱的美食。火锅的样式也在不断的翻新，比如在市场上就出现了打边炉。打边炉实际上也是火锅的一种，是广东人对于火锅的别称。在我们的印象中提到火锅，必然想到的是麻辣的重庆地瓜老火锅。可是在广东人的记忆里，打边炉就是火锅。打边炉和火锅有什么区别呢？接下来为大家详细介绍一下两者的区别。
1.起源不同
重庆火锅是从四川传过来的，由于四川人非常喜欢吃辣，四川火锅在传到重庆之后，重庆人也在四川火锅的基础上做出了改变，麻辣鲜姜成为了重庆火锅的特色。重庆火锅以麻为主，给味蕾带来强大的刺激。
打边炉是从广东传来的，以前广东并没有现在发达，广东人主要以捕鱼为生。渔夫晚上回家之后，就会在自家搭起炉子支起锅子，然后围在一起吃饭。因为地方不大，所以大家索性站起来吃。虽说现在条件变好，但是打边炉的称呼依然没有改变。
2.季节不同
喜欢吃火锅的人，一年四季都可以吃火锅。就算是在炎热的夏季，依然有很多人到重庆地瓜老火锅店吃火锅。火锅已经融入了重庆人的生活，男女老少都喜欢吃火锅。近年来在全国各地出现了各式各样的重庆火锅店，让更多的消费者能够体验到重庆火锅的魅力。
一般广东人会在冬季吃打边炉，春季和夏季比较少见。由于广东的夏季非常的炎热，吃打边炉的过程中会产生很多的热气，吃起来不舒服，而且更容易上火。所以大部分的广东人到了冬天之后才开始吃打边炉。
由于广东人的家族观念非常的重，每到降温时间，亲朋好友就会坐在一起聚会。通过打边炉，不仅能够吃到更多的美食，还能够增进亲朋好友之间的关系。在冬季吃打边炉也变成了一件温暖的事。
3.锅底不同
重庆火锅的锅底越来越丰富，除了传统的鸳鸯锅和清汤锅之外，到了地瓜老火锅店之后，还可以根据自己的喜好来选择合适的锅底。大部分的消费者都会选择正宗的重庆火锅锅底，麻辣鲜香的口味，瞬间能够勾起消费者的食欲啊。
打边炉火锅与重庆火锅差距非常的大，打边炉主要以清汤作为锅底。打边炉主要以老火靓汤作为锅底，比较常见的锅底有茯苓淮山、冬瓜薏仁等，在秋冬季节开始吃打边炉，可以达到滋补驱寒的作用。
打边炉的锅底更鲜，除了加入各种海鲜之外，还加入牛肉丸、走地鸡等食材，这些食材都能够增加锅底的鲜味。广东人追求的就是原汁原味，也有很多人会以清水作为打边炉的锅底。在清水沸腾之后，将自己喜欢的食材直接放入锅中煮制，更好的保留食材本来的味道。
4.涮菜不同
重庆火锅体现了对于菜品的包容性，各种蔬菜和肉类都能够直接放入火锅中，当然在重庆火锅中也可以放入海鲜。这些食材在经过重庆火锅锅底的冲刷之后，进一步增加食材的口感。
相比之下，打边炉对于食材要求更高一些，像蛇肉、狗肉等都不能放入打边炉火锅的锅中，避免这些血腥味较大的食材会影响锅底的味道。打边炉采用的是小火慢炖，使边炉一直保持沸腾，在打边炉中可以丢入各种海鲜和肉类。广东人认为打边炉的所有精华都在汤之中，所以在吃完各种菜类之后，还会加入方便面或者是面面饼，充分的吸收汤汁的精华。
5.受欢迎程度
虽然打边炉和火锅的叫法不同，但是制作方法是相同的。很多人也会将这两者放在一起对比，看看到底人们更喜欢哪一种？实际上人们的饮食是有地域上的差异的，像广东人自然就更喜欢吃打边炉，而重庆人则更喜欢吃火锅。
火锅和打边炉进行对比，打边炉口味更清淡一些，因此更受南方消费者的喜爱。尤其是近几年，对于那些不太喜欢烹饪的青年人来说，在朋友聚会时，吃打边炉绝对是不错的选择。重庆火锅的口味更麻更辣，对于喜欢吃重口味的人来说，重庆火锅绝对是不二的选择。
虽说火锅和打边炉的制作方式非常的相似，但是这两者的口味存在着很大的差别。相同的食材通过不同的涮制方式，最终呈现出的口感和味道都是不同的。对于吃货来说，并不关注打边炉和火锅的区别，只要能够勾起自己的食欲，就是自己喜欢的美食。
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