1、食材：鸡爪500g、蒜2个、生抽适量、小米椒适量、盐适量、白醋适量、香油适量 。
【正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪的做法 正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪的制作方法】2、处理鸡爪 ， 把鸡爪洗净 ， 冷水下锅 ， 开大火煮 ， 水开后去除泡沫 ， 鸡爪煮熟后捞出 。捞出的鸡爪反复冲洗 ， 冲洗干净后泡到冰水中 ， 大概30分钟左右 。
3、准备调料 。两个大蒜剁成蒜蓉 ， 小米椒剁碎装碗备用 。往碗中加入一碗饮用水 ， 再加入一勺白醋、少许盐 。加入生抽 ， 一边搅拌一边尝咸淡 ， 加到合适自己口味为止 。
4、鸡爪泡好冰水到时间后 ， 把水倒掉 ， 沥干水分 。往鸡爪中倒入准备好的酱汁 ， 再加入一勺香油 ， 搅拌均匀 。把鸡爪盖上保鲜膜 ， 静置三个小时以上或者是放入冰箱一个晚上就可以吃了 ， 放的时间越久越入味 。
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