炒肉松为什么不蓬松,求教，自己做了肉松为什么很硬 _生活百科

1、求教,自己做了肉松为什么很硬炒的时间太长，炒太干了，冷却厚就会很硬
肉要切块，用高压锅压上30~40分钟，打散了就不会硬
肉煮出来后用手全捏烂后，直接把肉放在手里搓，搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒，火一定要小哟，不停的翻炒，做出来就和外面一模一样的。
2.压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开
3.分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动
PS最近也在捣鼓自制肉松，猪肉松和牛肉松都做了，还差个鱼肉松。
先是大火收汁，水差不多没有关小火不停压；
可能肉太少。
可能是晾晒时间过长自然干燥,或炒制过程太长

文章插图
文章插图
2、怎样炒肉松才会蓬松给宝宝做最健康的食物。口感绵绵柔柔的，很蓬松。肉香味浓浓哒。给宝宝放在粥里或者面条中都非常不错哦。
大宝宝吃的话可以稍微放点海苔和芝麻等调味料。高汤可以冷冻起，来给宝宝煮面或者做汤。
6克 530
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
牛肉 500克、生姜 2片
步骤1/11
食材准备；牛里脊肉500g 姜两片。
步骤2/11
牛肉切成1.5Cm左右的方块备用
步骤3/11
冷水中放入牛肉块和姜片，开锅后撇去浮沫后，再将汤和牛肉一同倒入高压锅中。
步骤4/11
再用高压锅大火煮开后转小火20分钟左右。不用高压锅的话开锅后小火需要炖1.5个小时左右。
步骤5/11
炖好的牛肉用手捏一下就会很松软啦。然后捞出牛肉控水后凉一会。高汤冷冻。可以给宝宝煮面或做汤。
步骤6/11
点击查看大图
牛肉块冷却后装入保鲜袋中，用擀面杖活着瓶子擀压敲打碎
步骤7/11
擀压后把牛肉放入手心中揉搓一下也会变得蓬松起来。我一个人拍照不方便只能一只手演示一下啦！
步骤8/11
牛肉放入锅中炒片刻，小火慢炒。大约炒3分钟左右不要炒的太干。出锅放在盘子里稍稍晾一下。
步骤9/11
再使用料理机打碎，会变的更加蓬松细腻。
步骤10/11
点击查看大图
再放入锅中小火不停翻炒，随着水分的挥发和不断的翻炒肉松变的越来越蓬松。再使用料理机再次打碎就可以啦！根据个人需要的碎度。
香～蓬松细腻的牛肉松做好啦！密封盒冷藏保存就可以啦。或者冷冻都可以保存喔。

文章插图
文章插图
3、制作肉松,为什么越炒越硬,不蓬松2时间太长了。

文章插图
文章插图
4、为什么做的肉松不蓬松2.压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开
3.分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动
PS最近也在捣鼓自制肉松，猪肉松和牛肉松都做了，还差个鱼肉松。

文章插图
文章插图
5、为什么自己做的肉松又硬又干?水差不多没有关小火不停压，可能肉太少。
用料：精瘦肉700克、黄酒适量、葱姜丝适量、生抽20克、老抽10克、色拉油30克、细砂糖60克。
1、清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
2、切指甲盖大?。?加葱姜丝，黄酒腌渍半小时，祛除腥味。
3、加清水没过肉，小火煮开，水开再煮十分钟。
4、挑出葱姜丝，温水洗净肉上的血沫。控水备用。
5、肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！
6、把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。
7、果酱程序开始加热的时候，把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。
【炒肉松为什么不蓬松,求教，自己做了肉松为什么很硬】8、完成这一步完成。
1、煮的时间过短。做肉松应煮至少一小时，不同种类的肉所用时间不同，煮后以筷子能轻松穿透为宜。
2、煮完后将肉撕的不够细。手撕的细碎程度将会影响肉松的质的和硬度，撕的越细做好后成品的口感也会越好。
3、炒的时间过长。炒制时时间不能过长，过多炒制会导致肉松变得干硬。
4、炒制时火太大。应注意用均匀小火翻炒，若火过大将会导致肉松迅速变硬甚至变黑。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工” ，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
自己制作的肉松，这个时候就是因为我们在炒肉的过程当中没有保证低温低温的环境下才能让肉松比较松软一些。