红萝卜焯水和不焯水的区别是什么,胡萝卜要不要焯水 _生活百科

1、胡萝卜要不要焯水、炒胡萝卜要不要焯水
炒胡萝卜最好焯水，焯水的好处：
1.1、去除残留的农药:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。
3、杀死附着在表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也好看一些。
一般焯水10秒左右即可。
胡萝卜是生活中常见的一种食材，它的营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、糖类、果胶、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、等营养成分，具有美容养颜、护眼明目、预防便秘等功效，而胡萝卜的质地比较柔软，一般胡萝卜丝在煮好的沸水中焯水10秒左右就能捞出，建议在焯水后再过道冷水，会让胡萝卜的口感更好。
如果凉拌的话，看个人口味决定。
一般情况下，将胡萝卜焯水处理，大多用来凉拌食用，而胡萝卜中间含有生涩的味道，如果能接受这个味道，就不用焯水处理，如果不能接受，建议进行适度的焯水，因为焯水不仅能减轻生涩的味道，而且还会让它的颜色更鲜艳，质地更脆嫩。
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胡萝卜怎么做好吃
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜、鸡蛋、食盐、食用油。
做法：
1、把胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散备用。
2、热锅，放入油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
3、锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒。
4、等差不多软了，就加入鸡蛋，翻炒均匀。
5、最好加入少许食盐，翻炒，起锅装盘。
胡萝卜黄瓜鸡胸肉
材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、淀粉、胡椒、料酒。
做法：
1、鸡胸肉切小?。?放入食盐、料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。
2、把胡萝卜和黄瓜清洗干净，切成小丁。
3、热油后，放入鸡胸肉翻炒，翻炒片刻即可。
4、倒入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。
5、放入少许食盐和胡椒，翻炒均匀后即可盛出食用

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2、红萝卜焯水和不焯水的区别      红萝卜如果焯水可以去掉一部分残留的农药、辛辣苦涩味，红萝卜的颜色更鲜艳。红萝卜如果不焯水，可以保留大部分的营养物质，红萝卜的颜色没有那么鲜艳。红萝卜也称为大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜。
红萝卜焯水和不焯水的区别
      红萝卜生长在山地、山谷、路旁、林下边或水，海拔为30~960米，可分为雌性大红萝卜、常规大红萝卜。
      红萝卜呈球形、根皮红色、根肉白色，红萝卜原产于我国，分布于浙江、湖南、广东、广西等地。
      红萝卜与胡萝卜是有区别的，内在和外在有巨大差别，胡萝卜原产于亚洲西南部地区。

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3、胡萝卜要焯水吗需要焯水。如下：
1、一般在市场上所购买的蔬菜，在种植的过程中，种植者为了防止蔬菜生病、生虫等一些事件的发生，难免不会使用农药来尽量避免损失，所以，为了安全起见，胡萝卜在吃之前需要焯一下水。
2、一个主要的原因就是胡萝卜本身自带的青草苦涩味，胡萝卜焯水可以有效的去除胡萝卜本身自带的味道，从而增加小孩子的食欲。
3、在一些生的东西的表面往往会有微生物的存在，胡萝卜焯水可以有效地杀死附在胡萝卜表皮的微生物，这样不仅吃起来更安全，颜色也会比直接做会好看一些。
焯水技巧
首先把胡萝卜清洗干净，在锅中加入一些水，烧开了之后，要在这个水中放入少量的白砂糖，然后把我们切好的胡萝卜放入锅中，焯水30秒左右的时间，捞出来之后过一下凉水，这样口感会更加的脆爽。
最后再炒锅里面放一些食用油，放入干辣椒，葱，姜蒜末等调味料爆炒出香味之后，再把胡萝卜放入里面炒至八分熟，添加食用盐，鸡精，等调味料搅拌均匀就可以了，要炒出来的胡萝卜，不仅颜色鲜亮，口感更加入味。
胡萝卜可以焯水，也可以不焯水。
不焯水的生胡萝卜口感更脆嫩，味道更甘甜，比较适合做沙拉和凉菜。但是不焯水胡萝卜味会比较浓，有些人可能会不喜欢，这时可以对胡萝卜进行焯水处理，可以减淡胡萝卜味。
焯水后的胡萝卜口感会更软烂，甜味也会消失一部分。可以将胡萝卜制成胡萝卜泥，或者是掺进其他食物中，适合不爱吃胡萝卜但需要摄入胡萝卜营养的人。所以胡萝卜到底焯不焯水要取决于做的食物和食用对象以及自己的口味，对胡萝卜进行相应的处理。
吃胡萝卜的注意事项：
1、在炒胡萝卜的时候注意不要放太多食醋，这样会损害胡罗卜素，从而达不到我们想要补充营养的效果。
2、很多人喜欢吃凉拌胡萝卜，其实胡萝卜只有经过油炒后才能更好的吸收，所以在日常食用时最好选择烹调的方式。
3、胡萝卜最好不要和白萝卜搭配食用，混合会使两者的营养都大打折扣。
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4、萝卜做饺子馅儿的时候,焯水还是不焯水?萝卜做馅儿，是不焯水的，但是需要提前处理一下。
我们用白萝卜来做例子吧。
白萝卜准备好，擦成丝。
然后用盐来腌制一下，给萝卜丝撒上盐，拌均匀。腌制一个小时。
腌制过程中萝卜会出水，时间到了之后把腌制好的萝卜用清水冲洗干净。
然后用一块纱布把萝卜包起来，拧干，这个过程很重要。
然后把拧干的萝卜丝和肉馅拌在一起，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精就可以包包子了。
腌制的过程会把萝卜本身的水份杀出来一部分，萝卜的味道也会被带走一些，清洗的过程中会洗掉腌制的盐分，另外萝卜本身有的辣味，也会随着腌制的过程被杀掉。清洗完了之后拧干，这个时候的萝卜丝就可以做馅儿了。
经过以上的过程，首先，去除了萝卜本身的萝卜气，同时经过了盐的腌制，萝卜已经不会在后面的拌馅儿过程中出水了。所以，以后不用纠结萝卜馅儿是不是需要焯水喽，记住，蔬菜做馅儿基本上都是不用焯水的，水分大的蔬菜就用盐腌制的方法来去除原来的水分。
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萝卜做馅必须的不焯水，不论红白萝卜。道理如下：
萝卜入馅，承担着吃货三个期望：
萝卜和其他蔬菜的共同特性，表现在味道的两个极端：要么鲜中带自身菜香；要么就是烂青菜的烂味，青菜腐烂的味道。关键在于你怎么处理它，不同的处理方法会有不同的效果。
蔬菜这个特性，就要求一次性煮熟，而且时间不能长，以断生为起点。断生后再煮一会正好；断生再煮较长时间就烂，好歹本身味道还在，不至于出烂菜味；一次煮熟了，过后再煮，必然烂，同时极大可能出烂菜味。
萝卜入馅不焯水，就是要满足蔬菜一次煮熟、并且不长久煮的特性，以保持最佳鲜香度。
萝卜去腥解腻的作用，是在萝卜本身由生到熟的过程中才能做到。如果事先焯水，萝卜已经熟了，自身的物质转化过程完成了，再调配肉馅里，不再会起到去腥解腻作用，反而会出来烂菜味。
所以，萝卜做馅，不要焯水。
萝卜做饺子馅的时侯需要不需要焯水？
这个题主没有说清用什么萝卜，萝卜有白萝卜，青萝卜，胡萝卜等，最常见的是用白萝卜青萝卜和胡萝卜做馅料，下面一一作答。
1:如果用胡萝卜（红胡萝卜和黄胡萝卜）做馅料，不需要焯水，这2种萝卜本身水分少，也没用什么辛辣味和臭味。所以不需要焯水，直接剁碎调入馅中即可。
2:白萝卜和青萝卜这2个萝卜，不仅水分大，而且含有刺激的辛辣味或臭味，臭味还比较大和冲。如果做馅料不焯水，第一馅料水分无法控制，第二做出来的饺子有股萝卜的臭味，如果个人喜欢无可厚非，但如果开店的话，估计这种饺子吃人会少吧，甚至食客还以为你的肉馅坏了让人吃，因小失大。
一家之言，错误难免。
请关注
不用，用盐抓匀放一会就出水。
材料：白萝卜，猪肉、葱、姜末、生抽、香油、食盐
做法
1.白萝卜洗净，擦丝器擦成细丝放进盆里，加一大勺盐撒进白萝卜丝里，然后用手慢慢搓揉，一会白萝卜就软出水了，然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟
2.五花肉切成小块用绞肉机绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、香油、生抽、
3.所有材料顺时针拌匀，腌制二十分钟入味
4.揉干萝卜里的水份、放在菜板上切成小颗粒，放入肉馅中搅拌均匀开始包饺子。
5.包好后，锅里烧水，水烧开后放入饺子，水开后加凉水，反复3次加凉水开后饺子就熟。
萝卜是一年四季都有的一种蔬菜，也是含水量比较多的一种蔬菜，萝卜清脆爽口，用来煲汤，炒菜，做馅料都是非常好吃的，因为萝卜中有大量的水分，烹饪的时候很容易出水，所以有些人在做萝卜馅的时候都会先进行焯水，在控干水分，其实萝卜做馅是不用焯水的，这样会使萝卜中含有的营养物质大量流失，味道也没那么好了，只需要做一下小处理即可
以白萝卜为例
1、先将白萝卜擦成丝，装在盆子中，加入适量的盐，腌制一小时
2、在腌制的过程中萝卜就会出水，用手将萝卜丝拧干水份
3、将拧干水分的萝卜丝与肉馅搅拌均匀，加入自己喜欢的调料就可以包饺子了
4、萝卜饺子馅需要比较多的油脂才会使萝卜更好吃，也可以把油渣剁碎，加入适量的油渣碎，这样会非常的香，我家的萝卜馅比较喜欢加入油渣，比加猪肉的馅要好吃很多。
萝卜是大家比较常见的一种蔬菜，由于其消食、顺气、去火、化滞的功效深受大家的喜爱。萝卜一般生食较多，也可做成萝卜汤、萝卜丸子等美食。今天来说一下萝卜做馅要不要焯水的问题。有人主张焯水，有人不主张焯水说焯水去掉了萝卜味道了。个人比较倾向于前者，也就是比较认可萝卜做馅焯水的说法。大家知道萝卜一般有一股辛辣气味，即使再好吃的萝卜也会有只是辛辣味的多少的问题，换种说法也就是大家平常说的萝卜味。这种萝卜味做馅不去除包在面里形成萝卜特有的臭味。做馅时适当焯水去除气味使做出来的成品更加美味。焯水时不要焯过火，萝卜都煮软了既浪费又损失了营养，一般水开下入萝卜丝，焯致再次开锅捞出改刀即可，焯水过程中不要盖锅以利于萝卜味挥发。
萝卜，在我印象中生吃水多很辣，焯水有股很难闻的气味，不知道家里大人为什么会说吃饺子很香，还能通气，当时听到还有点不好意思，我说的即为白萝卜。还有一种橘黄色，当时只知道是兔子喜欢吃的，偶尔凉菜中也会见它的影子，后来才知道其含丰富的维生素A ，吃它能预防夜视，一次性吃的过多也会导致黄皮症，因此适量即可，这即为胡萝卜。还有一种小时候觉得很难买到，外面是白绿皮，里面为紫色瓤，可拌凉菜，现在能吃到果干，俗称菜萝卜。
常见的萝卜饺子有两种，白萝卜饺子，胡萝卜饺子。
萝卜做饺子馅儿，传统的做法都要“焯水” 。
但是随着人们对“萝卜饺子馅”的创新吃法，很多人都不喜欢“焯水” 。
饺子，中国传统美食，中国流行面积最广大的美食之一，家家户户都会做，意味着团圆！
饺子馅有很多种：白菜大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、萝卜木耳鸡蛋馅等等。
白萝卜做饺子馅，也有很多种做法。
最常见的就是“白萝卜大肉馅”，因为白萝卜自身的水分比较多，所以做这个饺子馅时，可以先白萝卜“焯水” ，做法如下：
取一棵大白萝卜，洗净后切片，然后放入锅里加水煮一下，然后将煮好的白萝卜捞出，控干表面水分后，用布包起来挤压出多余水分，备用；
五花肉剁碎，大葱、生姜剁碎，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀。
和面、擀饺子皮，包饺子，煮饺子，吃饺子。
这种做法我认为是“萝卜大肉馅”饺子最好吃的做法。
有些时候，不想买五花肉了，就煎几个鸡蛋，与焯过水的白萝卜一起做成饺子馅。做法与上述的一样，就是五花肉找成煎鸡蛋。
这些年，随着我自己对饺子馅吃法的创新，我尝试过不焯水的萝卜做饺子馅，做法如下：
洗净的白萝卜先用工具插成萝卜丝，然后把萝卜丝剁碎；
买瘦一点的猪前腿肉，剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末；
然后把剁碎的萝卜、前腿肉、大葱、生姜一起置于一个大盆里，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀，做饺子馅。
【红萝卜焯水和不焯水的区别是什么,胡萝卜要不要焯水】 这种不焯水白萝卜饺子馅吃着也不错，这几年我经常这样做。
随着对萝卜饺子馅的创新，这两年又开始用红萝卜做馅包饺子，也是不焯水。
最近一次用红萝卜馅包饺子我配的是煎鸡蛋。
做法如下：
红萝卜洗净沥干水后切片剁碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成蛋液；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的” ，不需要用刀切；
然后将剁碎的红萝卜放入煎鸡蛋的锅里（直接在锅里搅饺子馅），加入适量虾皮，然后加十三香、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即制成“饺子馅”；
和面、擀皮、包饺子、煮饺子、煮饺子，吃饺子。
这种红萝卜馅的饺子因为没有剁碎，煮出来颗粒感明显，但是我觉得吃着挺不错（牙口不好的人可能不太喜欢）。
萝卜调制饺子馅的方法有很多种，想怎么吃就怎么做。
人们常说：“好吃莫过饺子”；爱酒人士有：“饺子就酒，越吃越有”！
个人的妈妈o(≧v≦)o做饺子时，萝卜一直都焯水，因为焯水后更好的打馅，还有去辣味（别煮烂，切成片，然后焯水，后打成馅）。
猪肉萝卜粉条饺子
食材
做法
猪肉一定要带点肥，这样香，然后馅料加水可以根据整体体积增减（大概为馅料体积的六分之一）
萝卜洗净留绿皮。
可能味道不是那么惊艳，但是家的味道很温暖。
萝卜做饺子馅有人喜欢焯水，有人喜欢不焯水而用盐囟。按我的经验二者，我倾向于焯水，。
众所周知，萝卜由于组织比其他蔬菜硬，而且还有一种不宜接受的辛辣气味，尤其在用热水焯的时候还会散发出令人厌恶的臊味。但这并不影响萝卜馅的鲜美，相反萝卜丝通过焯水还会去除外味，使萝卜馅更加鲜嫩。而如果把萝卜不焯水而用盐囟的话，我个人认为会使萝卜馅发柴，外味难以去除而影响口感。
焯水的具体做法，将萝卜丝投入烧开的热水中约三至五分钟，期间用手掐一下萝卜丝掌握一下火候，焯轻了发柴，焯重了发粘而影响口感。手感适中后，将萝卜丝捞到凉水中激一下，拌馅时把萝卜丝用手攥紧(适量留些水分) ，剁碎就OK了。
萝卜丝可加入粉条，或木耳谓之素馅，加肉谓之荤馅。您看懂了吗？欢迎指导！

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5、红萝卜焯水和不焯水的区别红萝卜焯水可以使得颜色更加鲜艳，还可以去掉蔬菜的苦味和一些残留的农药，如果不焯水的话，红萝卜的营养成分可以保留得更多一些，不过颜色相对来说会稍微差一点。
怎样挑选红萝卜
购买挑选红萝卜时，不要挑选表皮有破损的，这样的红萝卜味道虽然比较好，但是存放时间不长，时间久了容易变质。
挑选红萝卜时拿在手里感受下它的重量，如果是比较轻的话，有可能存放的时间比较久，里面已经蓬松了。
尽量挑选个头大小适中，拿在手上有分量的红萝卜，这样的红萝卜富含水分，吃起来口感甜脆适中，比较好吃。