1、放冰箱保存：新鲜辣椒放在冰箱的保鲜层 ， 可以保存一段时间 ， 一段时间以后辣椒就会失去水分 ， 变得枯萎；新鲜辣椒放在冰箱的冷冻层 ， 冰冻以后在感官上与新鲜的没有太大的才别 ， 但是解冻后就感觉辣椒只剩下皮了 ， 辣椒本身的水分都随着冰冻而消失了 ， 辣味仍在 ， 但口感很差 。所以冰箱保存只能短期存储 ， 长期储存会大打折扣 。
2、做豆瓣酱：新鲜辣椒可以做成豆瓣酱 。豆瓣酱是由辣椒剁碎、豆瓣、蒜末、姜末和食用盐混合而成 ， 最后可以加入一些熟的食用油 ， 做的时候食用盐要多放一些 ， 盐少了味道会变酸 。这种家常做法做成的豆瓣可以长期保存而不腐败 ， 且工序简单、味道巴适 ， 炒菜或是直接下饭都可以 ， 吃过我家储存了10多年的豆瓣的人 ， 对它都念念不忘 。
3、做泡菜：新鲜辣椒、蒜瓣、生姜、少量花椒混合均匀后放入泡菜坛中 ， 白开水冷却后加入食用盐和少量白糖 ， 搅拌待其融化后倒入泡菜坛中 ， 整个过程要避免粘到油 ， 加上盖子后加水密封 ， 半个月后一坛泡辣椒就成功了 。泡辣椒炒肉 ， 味道很好喔 。
【辣椒最简单的储存方法 辣椒如何保存】4、干制：新鲜辣椒洗净后直接晾晒 ， 晒干后放在干燥通风处即可 。干辣椒做的辣椒节或是辣椒粉 ， 在烹饪上经常用到 ， 需求量很大 。
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