芥兰和菜心是一种菜吗,菜心和芥兰的区别是什么？ _生活百科

1、菜心和芥兰的区别是什么?菜心和芥兰的区别如下：
一、颜色
【芥兰和菜心是一种菜吗,菜心和芥兰的区别是什么？】菜心叶的颜色有两种，一种偏黄，一种为绿色。
芥兰叶子颜色较深，绿中偏蓝色，且叶子叶型也较宽大，质地较厚一点。
二、口感
菜心的口感柔嫩，生吃时比较脆，性质寒凉，有很好的清热解毒功效。
芥兰的口感脆爽不硬，有韧劲。
三、营养功效
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可以令肠胃蠕动有助消化，对护肤和养颜也有益处。中医认为，菜心性微寒，经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。
芥兰富含维生素、钙、蛋白质、脂肪、植物糖类等营养，且其味甘辛性凉，能入肺，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥兰调理。
芥菜和菜心最大的不同就是它们根本不是同一种菜系，人们说的芥兰是甘蓝菜的一种，而菜心则是白菜的一种，一种是甘蓝科，一种是十字花科。
芥兰这款蔬菜它其实含有非常多的天然苷类物质，这种物质也具有抗癌的效果，因此经常吃芥兰的话，确实能够起到抗癌的效果。而且在夏季的时候需要多吃芥兰，它还有解毒跟祛风的作用。
另外，菜心的营养物质跟芥兰区别也非常的大，菜心它也有大量的粗纤维物质，这是芥兰没有办法可以比拟的，它最大的好处便是它能够促进人体快速消化，还可以滋养自己的肌肤，让肌肤变得更加的细腻，所以女性朋友常吃菜心的话，好处很大。

文章插图
文章插图
2、芥兰和菜心的区别芥兰和菜心的区别如下：
1、菜系不同：芥兰是甘蓝菜的一种，菜心是白菜的一种。
2、外观：芥兰基生叶为卵形，叶子边缘多为波状或有不整齐尖锐齿，有少数显著裂片。菜心的菜叶为椭圆形或者卵圆形，叶子的边缘呈现波状，叶柄狭长，有浅沟。
3、颜色：菜心叶的颜色有两种，一种偏黄，一种为绿色，而芥兰的颜色较深，绿中偏蓝色。叶子叶型也较宽大，质地较厚一点，将菜心和芥兰对比一下，还是很容易分辨出来的。
4、产地不同：芥兰的产地是福建和两广地，菜心的产地是中国华南地区。
简介
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
芥兰又名白花甘蓝，是十字花科、芸薹属植物。一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米。总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升。

文章插图
文章插图
3、芥兰和菜心区别是什么?1、所属的植物科目不同：芥蓝是属于甘蓝类的一种蔬菜，而菜心是属于白菜类中的一种蔬菜，这是最明显的一种区别，所以它们根本就不是一种蔬菜，平时我们在吃芥蓝的时候，不要把它和菜心混淆在一起。它们两者不仅在本质上有一定的区别，营养成分上也是有很大差异的。
2、营养区别：在芥蓝中所含有的一些矿物质和甙类物质，这些物质是芥蓝中独具的，很多蔬菜中都没有这些成分，这些成分能够起到很好的养生作用。菜心中则含有丰富的胡萝卜素和粗纤维，有很好的促进人体的消化。
3、吃法区别：芥蓝可以做成很多菜肴，而菜心基本上就只能炒着吃，当然其它吃法也是可以的，但炒着吃是最佳的吃法，如果选择把菜心烧汤喝的话，那么味道并不会很好，而芥蓝烧汤和味道就非常的鲜美。所以选择吃这两种蔬菜，应该要选择它们适合的一种做法。这两种蔬菜的区别其实还是挺明显的，千万不要把它们混淆。
以上内容参考百度百科-芥兰

文章插图
文章插图
4、芥兰是菜心吗?芥兰和菜心的区别生活中肯定有大多数人都在吃芥兰，或者是都吃过芥兰，但它的名字总是不清楚，总是各地方言的称呼，到头来连芥兰是什么都不知道了，有人直接问芥兰是菜心吗？
芥兰是菜心吗
有些人可能会分不清芥蓝和菜心，其实在外观上二者还是有明显区别的，芥蓝不比菜心的绿色，是有些发蓝的颜色。而且口感上也较容易区分，芥蓝和菜心都是爽脆的，但是菜心的带一种比较自然的味道，口感很柔嫩，而芥蓝可能会有些苦，而且对于苦味过敏的朋友吃下芥蓝之后应该会打喷嚏的。
芥兰
芥蓝，十字花科，可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少，而且表皮有一层蜡质，吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。中医认为，芥蓝味甘辛性凉，能入肺，具有止咳平喘，解毒利咽、顺气化痰的功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。
菜心
菜心是白菜类蔬菜，吃起来十分柔嫩、口感清脆，是菜心跟白菜差不多，富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可以令肠胃蠕动有助消化，对护肤和养颜也有益处。中医认为，菜心性微寒，经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。
芥兰的叶子怎么吃
芥兰的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥兰炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

文章插图
文章插图
5、芥兰与菜心广式茶餐厅里常有白灼芥蓝和广东菜心这两道菜，外形相似，色泽碧绿，淋上蚝油汁鲜爽脆嫩，芥兰略带苦味，菜心常有回甘，非常清口开胃。
芥兰与菜心同是十字花科、芸薹属的一年生本草植物。芥蓝是甘蓝的一个变种，而菜心是白菜亚种植物的变种。芥兰的中文学名是白花芥蓝，开花呈白色或淡黄色；菜心学名广东菜心又称菜薹，开黄色花。两者均在广东广西较常见，是我国特有的蔬菜品种。可食部分是花苔和嫩叶。田头采摘后仍在生长，因此要注意低温保存、运输，防止过快老化。
从外观上来区分，芥兰叶深绿，菜茎表皮有白霜样蜡质、较紧实，菜心色泽翠绿茎稍显细嫩。口感上来说，芥兰爽脆有苦涩味，菜心嫩脆略有甘甜。白灼或炒牛肉等菜式保留了芥兰特有的清苦味。菜心的出现频率更高，不仅炒菜、炖汤里有菜心，车仔面、煲仔饭、馄饨面等都有菜心点缀。