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1、吉利丁粉就是吉利丁，只不过是粉状的吉利丁；而白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的 。
2、吉利丁粉是粉状的吉利丁；而白凉粉是固态状态 。
3、吉利丁英文是Gelatine，又叫鱼胶或者明胶 。是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶 。是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分 。本身很健康，可以放心使用；而白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
【吉利丁和白凉粉有什么区别吉利丁和白凉粉有啥区别】4、吉利丁粉是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样；而白凉粉是夏日清凉消暑的好东西，没事的时候就可以煮上一次，放冰箱冷藏凝固，吃时加入糖或者蜂蜜即可享用，口感更是清爽酸甜 。
5、吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 。主要起稳定结构的作用；而白凉粉可以做成各种各样的甜品 。
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