循化县是撒拉族的聚居地，也是一座历史文化古城 。这里既有浓郁的回族风情，也有各民族风味食品之美 。在循化当地，可以品尝到撒拉族美食：撒拉族“三道菜”——撒拉羊肉、撒拉肉饼、撒拉鸡蛋和撒拉面食，是撒拉族人们日常生活中必不可少的一道美食 。虽然吃起来不是特别吸引人，但味道却十分好，下面我们就一起来看看循化县撒拉族美食有哪些吧！
【循化撒拉族美食】
1、撒拉羊肉
撒拉羊肉是循化撒拉族饮食文化中的经典美食 。食用时，先将羊肉切片放在火炉上，用木炭或炭火烧熟后即可食用 。此菜吃起来肉质鲜嫩，香味扑鼻 。撒拉羊肉味美可口，肉嫩无膻味 。
2、撒拉肉饼
撒拉肉饼是循化县回族群众最喜爱的食品之一 。肉馅选用精瘦猪肉，加盐、胡椒粉、酱油、味精等，加入精盐、葱、姜等调料 。把面团揉匀后团成小团，搓成长条状，切成小方块下锅烙熟 。肉饼食用时不放味精，味道清香味美 。撒拉族家庭将这种饼称为“撒拉肉饼” 。
3、撒拉鸡蛋
撒拉鸡蛋是“尕日古汗”（撒拉语，意为最好的食物）的代表 。撒拉鸡蛋选用本地的黑青稞面为主料，加入精盐、羊油、香葱、葱花、西红柿、洋葱、大葱等作料制成，在煮熟后晾凉，装入盛有鸡蛋的盘子里保存 。吃的时候要用小勺子挖出一个鸡蛋装在盘子里，然后再把盘子放在锅里煮熟就可以吃了 。
4、手抓羊肉
手抓羊肉是在撒拉撒哈拉羊肉传统烹饪方法基础上，不断创新改进而形成的 。主要食材包括羊肉、大葱、大蒜、生姜、花椒、食盐、味精等，经腌渍、去膻等工艺加工而成 。手抓羊肉的烹制方法是：先将羊肉洗净用温水泡软，待羊肉变色后取出来切成片状；再将羊肉放进沸水锅中煮至九成熟时捞出锅待用；然后将羊肉放进大锅中进行翻炒；最后放入调料即成 。既有传统风味和民族特色，又能适应不同口味，营养价值很高，是撒拉羊肉特有的风味美食 。
5、油饼和面食
在循化，有不少地方都制作油饼和面食 。在循化县内，尤其是到了春节，家家都要做油饼和面食 。主要用面粉和猪油作为原料，配上适量的食盐以及盐里放入葱、姜、八角等调料制成馅料，包在饼子里面后轻轻翻转就成了“卷”（当地习惯称“转”）的形状 。馅料包好后用手掌拍扁 。一般会再将馅料分成若干个小块，取一个小块将其放在手心压平，在中间放上一层干麦秸或其他物品便成了油饼 。而油煎好的饼子又香又酥的特点非常受人们欢迎 。
