竹笋是一种常见的竹类植物，它的根和茎都很有营养，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素和维生素等 。营养价值很高，深受大家的喜爱 。随着人们生活水平越来越高，越来越注重养生健康了，大家对竹笋除了喜爱外也会对其有不同的看法，就比如说，有的人会说，竹笋会变黑就不能吃了 。其实并不是这样的，它也有好坏之分，那么今天我们就一起来看看这些 。通常情况下竹笋是不会发生霉变的现象的，但是如果出现了霉变那就是坏了 。
1.发黑 。
这是最常见的一种情况，竹笋发黑，是因为长时间地晒干，它上面出现了黑色以及褐色等色块 。这种现象一般都是由于晒干的竹笋时间太长了，或者是晒完后出现了水份过多而导致的 。所以，大家一定要注意晒制之前注意这些事项，一定要用温水或者冷水进行烘干 。如果发现有发黑之后，我们应该马上扔掉 。如果情况比较严重最好还是及时扔掉哦 。
2.发软
竹笋发软是很正常的，很多人觉得竹笋发软就是坏掉了，其实不然 。竹笋发软是因为用了劣质菌类，而菌类是一种无色、无臭、有特殊气味的一种微生物 。食用了不干净的菌类竹笋后，它也会产生变质 。竹笋就可以通过这些微生物来进行变质 。如果发现竹笋有这种情况的话，就要赶紧丢掉了 。因为这种竹笋中含有很高数量的毒素，吃了会对身体造成危害 。所以竹笋要及时扔掉！
3.腐烂 。
如果竹笋在加工过程中，没有清洗干净，也没有处理好就直接晒干了，也会导致竹笋发生腐烂 。而且，如果是没有及时晾晒干燥，也会使竹笋中的营养物质受到破坏 。还有一种情况就是运输过程中出现了问题 。竹笋出现了腐坏就会出现腐烂的现象 。而且一般情况下竹笋一旦出现了腐烂就一定不要食用了 。
4.变质 。
【干竹笋变黑是不是坏了】
竹笋虽然味道好，但是还是要有一定的保存时间的 。如果保存不当就容易变质了 。如果是因为保存不当而变质，那肯定就不能食用了 。另外，也有可能是其他原因导致的腐败变味 。这类竹笋一般都是存放时间比较长的竹笋 。这些竹笋发生腐败就会变质发黑 。
