【四川腊肉怎么炒】
四川腊肉，又称四川腊肠、腊肉 。腊肉是四川地区的一种传统风味食品，相传由商朝时蜀人传入中原地区 。经过长时间的发酵后制作而成，其色泽红亮，味道咸香，风味独特 。\*一般腊肉腌制后经风干，熏制而成 。具有开胃、消食和利尿止渴的作用 。\"腊肉是最能保存腊味食物的一种肉类，而且也是唯一经过干燥处理而保存时间较长的肉类美味佳肴 。\
一、腊肉炒蛋
材料：腊肉、鸡蛋、盐、味精、白糖 。做法：将腊肉切片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精拌匀 。锅中放油，放入腊肉炒熟，盛出 。锅留底油，放入腊肉片翻炒，加入白糖、味精及少许水炖煮至熟 。将鸡蛋倒入锅中拌匀，即可盛出 。
二、腊肉炒木耳
材料：腊肉200克，木耳50克，青椒30克，姜10克，干辣椒10克，料酒10毫升，白糖10克，味精3克 。做法：腊肉切薄片，用清水浸泡2小时；木耳泡发切小块 。红椒斜刀切成菱形片 。姜切丝，蒜切片 。锅中放入适量油烧热，下腊肉煸炒至变硬为止，然后放入木耳炒匀，再放入青椒和红椒，倒入适量料酒炒匀即可出锅装盘 。
三、腊肉清蒸鸡蛋
原料：鸡蛋3个，腊肉适量，葱花适量 。做法：首先，将鸡蛋打散，用筷子把鸡蛋打散，这样做的目的是让所有鸡蛋的营养更好地保留在鸡蛋里面 。然后，在锅里放入适量色拉油，油热之后将鸡蛋放入锅中，用筷子将鸡蛋煎熟 。鸡蛋煎熟后，将腊肉放入锅中，将腊肉中的油分逼出来 。最后放到锅里蒸五分钟左右就可以出锅了 。然后放入葱花和盐装饰一下即可食用 。
