荸荠，是一种南方的水果，也是常见的食物 。中医认为，荸荠味甘淡，性寒，归肺、胃经 。具有生津止渴，消食化痰，润肺止咳，清心安神等功效 。荸荠既可以生吃也可以熟吃，生食可以清热化痰，还能清肺热，熟食具有润肺止咳，化痰消食的功效 。但是荸荠怎么去皮呢？
1、荸荠洗净，用盐水浸泡5分钟左右
这是最常见的一个方法，也是最简单的一种方法，但是很多人不知道怎么操作 。一般，在超市购买荸荠时，我们都会直接去皮，但是这样去皮却会让荸荠不够新鲜 。因此，可以用盐水浸泡荸荠 。先用水冲洗一遍，再放入适量食盐进行浸泡5分钟左右；或者在清水中加入少量食盐，这样去皮就会比较轻松了 。
2、先把荸荠去皮
【荸荠如何去皮】
一般在买回来之后，我们需要把荸荠洗干净，然后削皮，这样就可以把荸荠上积累下来的果泥清洗干净了 。如果在清洗之前，我们可以先把荸荠放在清水中浸泡一会，然后再把它放入洗菜盆中清洗干净 。这里要注意，我们如果将荸荠用清水冲洗干净之后，我们就可以开始切了 。不过需要注意，如果我们将荸荠放入水中后马上就会停止清洗，因为我们要马上把它放入水中也是很容易氧化的，时间一长，我们会发现把荸荠切好之后就没有那么新鲜了 。所以在浸泡过后我们就可以再去切了 。还有一些人为了节省时间会把荸荠直接生吃，这也是不对的！
3、用刮皮刀从荸荠顶端削皮
这个方法，跟第一种方法差不多，只不过这次不用刀削，直接用刮皮刀 。把马蹄去皮后，用清水冲洗干净 。把荸荠放在案板上切成一段 。接着，在切好的荸荠段上抹上少许食用盐，腌制10分钟 。腌制好后，把水沥干倒入锅中焯水1分钟左右，之后捞出控水待用 。另外放入锅中焯水即可 。
4、焯水后放入冰水里冷冻
这个方法非常的简单，只要焯水之后将荸荠放入冰水里，一分钟左右就可以了 。然后在放入冰箱冷冻，第二天就能直接吃了 。这个方法也是非常简单而且省事的，不用将荸荠完全泡在水里了 。不过需要注意的是新鲜的荸荠皮中会有一些水份，在洗的时候也要注意，不要把荸荠洗得太脏 。新鲜的荸荠皮一般都不会有水份 。
