大糖是我们日常生活中常见的一种小食品，大糖用什么做呢？大糖是一种多糖食品，它具有甜、香、软、脆的特点，可以用来制作各种甜品小吃 。常见多糖食品有椰子油多糖系列、可可系列等 。椰子油多糖，其英文为 Chemistry of Food Monolithic Agriculture,中文名为“椰子油”，在化学名称上属于多聚单体多糖 。其特征是多聚单体含量较高，呈黄白色或淡黄色，是一种稳定且具有不同气味的多糖 。椰子油多糖是一种含有丰富蛋白质成分的油脂类多糖材料 。
一、椰子油多糖主要用于糖果、蛋糕，也可用于生产奶制品和各种风味饮料 。
椰子油多糖是一种以油脂为主要成分的食品，其脂肪酸组成与植物脂肪相近，具有低热量、低胆固醇、植物来源的特点 。此外，椰子油多糖还含有丰富的钙、磷以及人体必需的氨基酸和维生素 A等营养成分 。椰子油多糖为天然存在于热带地区椰汁中的油脂，但由于其含脂量高，故以脂肪为原料制成成品糖果时，其含脂量一般都较高 。在制作这种糖果时，将椰子油多糖与多种食品原料一起添加到水中，可提高风味 。此外椰子油多糖还用于食品加工中用于生产各种蛋糕、糕点等甜品与饮料 。由于其高热值以及低脂肪特性，可以成为烘焙甜品食品的主要配料之一以及作为热饮调味剂制造奶制品中的甜味剂成分之一 。但是，由于椰子油多糖对环境或气候具有很大的负面影响，故从现在起就停止使用以提高其安全水平 。
二、椰子油多糖的应用
椰子油多糖是在植物油中人工合成的，所以这种多糖在工业上被广泛应用于各种食品 。其应用有以下几个方面：●用于生产糖果制品：作为甜味剂的主要原料对甜味起着很重要地作用，在糖果制作中可以使甜更持久、更甜软、更脆嫩、更可口 。其制作方法是：先将椰子油溶解在丙酮中；然后将丙酮加入到椰子油中并搅拌均匀；最后将它们和椰子油进行混匀处理 。●用于食品通常是指带有包装标记、具有明确保存日期、方便保存和食用等特点的食品 。主要包括果冻、糕点、冰激凌、面包、饼干、巧克力等产品 。
三、椰子油多糖的用途
【大糖用什么做的】
椰子油多糖，在国际上被称为“绿色食物” 。其主要成分为单糖类（椰子油、棕榈油）及多元醇类 。椰子油多糖具有独特的保健作用 。椰子油多糖具有促进食欲、防止动脉硬化、预防心脏病、降血脂及抗氧化功效，可用于糖果、饼干、蛋糕等食品的制作 。还具有改善女性皮肤状态和提高人体免疫力及预防衰老的作用 。在日本、新加坡等国，椰子油多糖可用于医药及化妆品原料等 。海南椰子作为我国南方重要经济来源之一，有着独特的自然资源优势以及开发利用前景 。
