蒸肉，是江南地区汉族传统的名菜 。流行于江南地区、长江流域、闽粤沿海地区 。主要食材为猪肉、大米、大枣、红枣、桂圆、豆豉 。肉糕色泽红润，口感细腻而有嚼劲，又有清香可口的特点 。用时很短，不到半小时就能蒸好，吃起来香而不腻，很是美味，是老少皆宜的一道传统名菜今天就分享给大家这道好吃又有营养的蒸肉糕吧！
一、材料准备
猪肉100克，大米50克，大枣4个，豆豉15克，葱姜适量，食盐少许，生抽5克，料酒2勺，蚝油2勺，淀粉1勺，白糖适量 。(2)先将大米淘洗干净，然后将大枣用清水洗净，红枣去核后切成小块备用 。(3)将大米放入清水中浸泡一段时间使其完全泡透后去壳 。(4)将浸泡好的大米放入电饭煲中加入适量清水煮至米粒熟烂，倒入容器中拌匀后加入大枣、豆豉、葱姜混合均匀就可以了 。）(5)将蒸肉糕模具中抹上一层油，然后用牙签扎入肉糕当中，放入蒸锅中大火蒸半小时即成 。
二、制作过程
1:将大枣去核，洗净，放入搅拌机中打成枣泥，将肉剁成泥，加入生姜丝和少量盐，搅拌均匀 。2:将米洗净，放入锅中煮熟，晾凉备用 。3:将肉泥，大枣泥和红枣泥加入到大米中，然后倒入肉糕中，加入适量豆豉味的盐和白糖，搅拌均匀 。4:搅拌均匀后将肉糕表面刷上一层食用油，然后再盖上保鲜膜摆放到蒸锅中，开大火蒸15分钟即可 。5:取出后将肉糕放入盘中晾凉即可食用 。
【怎么蒸肉糕好吃】
三、注意事项
1、肉馅一定要用肥瘦相间的肉，而且肉馅要新鲜，不能有太多脂肪，否则蒸出来的肉糕会有一种油腻感，也不能太瘦，不然蒸出来没有口感，而且容易上火 。2、蒸肉：先把肉用料酒和姜粉腌制一下；再把大米和大枣放入锅中蒸熟；等到肉放凉了再用刀剁碎更容易；加入少许盐和油调成汁 。3、蒸制：这道菜要用大火蒸制一小时就可以了；因为糯米较粘很难蒸熟?。∷怨屑尤胧柿渴秤糜湍芊乐古疵渍彻?。4、调料：这里加入酱油、香油和白糖会更好，酱油可以不用放多哈 。
