【菜包肉的做法】
菜包肉是广东地区的特色菜，以猪肉和青椒为主要食材，再搭配时令蔬菜，然后包成菜进行烹饪 。它是一道非常传统的粤菜，属于粤菜系 。味道清淡，不腻口 。而且菜包的肉鲜嫩可口，鲜而不腻 。那么菜包肉需要什么样的食材呢？
1.猪肉、胡萝卜、青椒用来搭配 。
首先将胡萝卜清洗干净，然后切成一厘米长的段，将新鲜的青椒洗净切段 。将猪肉切成块，然后准备好葱、姜、蒜末 。把青椒和胡萝卜放在大碗里之后，再准备好胡萝卜碎 。把肉块放入大碗中，再准备好葱姜蒜末 。然后将胡萝卜段和青椒块一起放在大碗中，撒上一层盐 。接着将猪肉腌制15分钟左右再包成菜包肉 。
2.胡萝卜切成丝，青辣椒切成丝，葱、姜、蒜切片 。
然后把肉切成片，用刀背在肉片上来回的拍，直到肉都被拍碎为止 。把姜切成片儿，蒜拍碎；葱切成葱丝或者葱花 。然后把葱、姜、蒜放到碗里，再放入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、鸡精以及少许油泼辣子 。这样准备好的食材就准备好了 。
3.猪肉剁成肉馅儿 。
再把青椒去籽后切成细丝 。再切些姜末，葱姜末，切好之后用碗装好，用开水泡开 。泡开之后捞出来控干水分备用 。再把猪肉切成肉丁 。然后把肉丁放入碗中，加上适量的生抽，老抽，料酒，白糖放进去调味 。最后加上适量的玉米淀粉搅拌均匀之后腌制一会 。
4.锅中倒油烧热，将肉馅放入翻炒，再加入胡萝卜丝，青椒丝继续翻炒，倒入适量的酱油翻炒上色 。
将胡萝卜丝，青椒丝放入，加入适量的盐和味精翻炒均匀 。再倒入少量的水淀粉焖煮一下 。这个时候一定要注意观察锅中温度，如果温度过高就可以适当地增加水淀粉的用量 。待汤汁变得浓稠后就可以关火了 。放入葱段、姜、蒜末和一勺白糖，搅拌均匀后装盘上桌就可以了 。
