在日常生活中，淀粉是一种非常常见的食物，而许多朋友都在问，生淀粉和玉米淀粉之间有什么区别呢？是用来做什么的呢？生淀粉和玉米淀粉有什么区别呢？下面我就为大家来详细介绍一下 。
一、用途
生粉中，玉米淀粉的用途最为广泛，它可以用于制粉、酿酒、造纸、工业原料、化工、纺织、食品加工、工业制药等领域 。玉米淀粉常用来制作各种肉类、水果、蔬菜、谷物等 。生粉，又称菜粉或淀粉，是由小麦秸秆或其他植物残渣加工而成的粉状物质 。一般用来制作米粉、面，还可以用来制作粉条等 。
二、质量
当然，玉米淀粉和生粉都是很好的淀粉，所以，在质量上也有一定的区别 。首先，玉米淀粉在质量上更好 。因为它在加工的时候会用上不同的方法 。通常是用机器直接进行加工，而且它是没有经过漂白处理这样就会使得其颜色更加鲜艳，因此在制作食品的时候会更加容易一些 。而生马铃薯淀粉虽然也会进行漂白处理但是因为它是生粮食经过自然晒干而成，所以它本身是没有漂白处理的，所以在做面包、馒头等食物的时候会非常容易出现变味和开裂等现象，这对于加工出来以后很难恢复原状 。而玉米淀粉就不会有这些现象出现，因为它属于比较天然的淀粉，是不会有漂白这样现象发生的，所以在生产中不会出现什么问题 。
三、加工工艺
【生粉能代替玉米淀粉吗】
生淀粉：是在煮熟后直接加工而成，它是一种用来增加食物的口感和营养价值，比如饺子，面条等等 。由于生粉要经过漂白、沉淀等工序才能制成 。玉米淀粉：是经过高温加热之后再进行过滤，而分离出的淀粉就是我们所说的生粉了，生淀粉口感好，颗粒饱满 。
