双椒炒肉是一道家常菜，是一道比较家常的菜 。一般我们炒菜时都是选择用青、红两种辣椒来炒，用什么调料炒，主要是看食材是什么 。青、红两种辣椒都可以用来做肉末和水煮肉、清炒肉等菜式 。青椒是市场上常见的一种蔬菜，肉质较厚、红亮，颜色偏深、籽较少、辣味比较重 。青椒中含有大量的维生素和维生素C等营养成分，而且富含铁元素，可以促进人体血液循环，促进生长发育 。
【双椒怎么炒】
一、先准备好两种辣椒，将青椒洗净去籽、去籽留长 。
青、红辣椒各准备适量 。将准备好的青椒洗净去籽、去籽留长（青椒要选大小适中的青椒） 。将准备的盐、味精、料酒和胡椒粉全部放入碗中混合均匀备用 。将准备好的干辣椒用清水洗净，切成小段备用（干辣椒切得太小了会影响辣椒酱的口感）、洋葱切成小块备用（洋葱会影响辣椒酱中香味的释放） 。
二、将青椒对半切开，切成三分长的段 。
把青椒切好后倒入碗中备用 。将五花肉切成肉末 。然后将瘦肉和切好的青、红辣椒放在一起搅拌均匀 。加入适量的料酒和淀粉进行腌制二十分钟左右即可 。将青椒清洗干净切片 。将锅烧热后倒入适量的食用油进行炒制 。
三、锅中倒入适量水，待水开后放入两勺盐和一勺油，将青椒放入焯一下捞出 。
放入一勺生抽，搅拌均匀，然后倒入少许水淀粉，搅拌好之后倒入锅中进行翻炒 。待青椒颜色变深之后再把剩下的调料倒进去继续翻炒均匀 。这一步的目的是让青椒和酱料充分混合，这样炒出来的青椒会更香更好吃 。最后倒入一点水淀粉勾芡就可以出锅了 。双椒炒肉怎么做？
四、在锅中倒入少许油热放入蒜末炒香后加入猪肉翻炒均匀 。
加入适量的清水烧开，再加入少许食盐和鸡精调味 。将猪肉片倒入锅里煮开后加入白糖和淀粉勾芡 。放入锅里煮开后即可出锅装盘食用 。在我们日常生活中我们吃的辣的菜大多是红辣椒和青辣椒两种 。红辣椒颜色鲜艳、辣味不是很重；青辣椒颜色相对深一些，辣味比较轻两种辣椒都有不同的辣味 。因此，如果我们平常想吃辣一点的菜，选择白辣椒可以更好地发挥辣椒辣的作用去刺激人的味蕾；而红辣椒呢，就没有那么辣了 。
