凉瓜的营养价值很高，有“夏季水果第一瓜”的美誉，其所含的营养物质有维生素C、蛋白质、胡萝卜素及钙等 。凉瓜性寒，味甘 。《本草纲目》载：凉瓜“能和胃解烦消暑……消痰下气” 。具有清热解毒，健胃消食等功效，对热病口渴、暑热伤津、泄泻痢疾等有一定作用 。
1、将凉瓜去皮切成薄片；
猪瘦肉洗净切成薄片；黄瓜去皮切成薄片 。全部材料准备好后，加入盐、味精、生粉、水淀粉抓匀，腌制10分钟以上；将黄瓜片倒入小碗中，加入适量清水，调成酱汁 。
2、将瘦肉切成薄片；
加盐、淀粉抓匀腌制10分钟 。姜切片，葱切段 。大蒜切片 。
3、锅中放油，将瘦肉加入翻炒；
再将肉片倒入，继续翻炒至肉片变白 。再将红椒放入，将红椒炒香 。将蒜片倒入与肉片一起翻炒几下 。调入盐，味精和鸡精翻炒均匀 。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒；
倒入肉片，快速翻炒；加入适量盐，适量胡椒粉；炒至肉片变色即可出锅，这道菜清爽可口！快来试试吧！
5、再加入少许的白糖和少许的盐翻炒至变色；
【凉瓜炒肉片怎么法】
再放入焯好的肉片翻炒，最后放入少许的盐和鸡精，翻炒均匀 。用锅铲轻轻翻炒，使肉中的水分炒干，颜色变得红润，然后关火出锅 。制作要点：凉瓜炒肉片需要用到猪肉的话就要根据个人的喜好来定了 。今天这道菜做出来的味道非常好看，如果你喜欢吃辣话可以放点辣椒油进去 。
