电磁灶原理
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的 。交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上 ， 由此产生高频交变磁场 。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅 。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生 。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换 ， 所产生的焦耳热就是烹调的热源 。
电磁炉构成部件
加热部分：电磁炉的锅体下面有搁板，下面有励磁线圈 。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热 。
控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等 。由内部的控制电路来掌控 。
冷却部分：采用风冷的方式 。炉身的侧面分布有进风口和出风口 ， 内部设有风扇 。
电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成 。
烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用 。
电磁炉和电饭煲的工作原理的区别
一、 什么是电磁炉 电磁炉（又名电磁灶）–是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具 ， 完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具） 。二、 电磁炉工作原理 电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具 。
它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的 。
具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务 。
【电磁灶原理，电磁炉和电饭煲的工作原理的区别】
因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为
