【怎样熬制椒麻鸡的汤】
煲汤，是中华饮食文化的一种 。饮食文明凸显人类的进化历史，见证历史年月的演变 。世界饮食文化中 ， 中国遥遥领先 。吃在中国 ， 这已是不争的事实 。而煲汤这种烹调方式，又最能体现饮食文化 。食尖上的美味，汤和汤中的内容带给人的不光是美味 ， 还有养生之功效 。
如果你想煲汤，可以选的食材非常多 。比如鸡，剁成块后，除了盐和水 ， 什么都不用加，放在汤锅中炖好后，就成了餐桌上的美味 。还可以将鸡或墨鱼或排骨或猪肚加入些中药，如淮山或芡实或莲米菱角或苡米或苟杞等等 ， 熬成药膳，亦可将菌菇 ， 灵芝，虫草 ， 人参加入其中 。
又如排骨或各种肉类，骨类，加上红枣或香菇，或粉条(汤煮好后再加粉条以免糊锅)，或加海带，萝卜等等，根据自己喜好行事 。
你首先将食材准备好，洗干锅具 。锅具可以是瓦罐，也可以是磁罐，铁锅，钢锅，铝锅 ， 高压锅，电锅 。
首选是瓦罐 ， 将食材洗尽沥干放进去，加水加盐 ， 加点姜之类的配料，不加配料也行 。点火，烧开，滚沸之后调至小火，慢慢炖，耐心等候两小时，关火 ， 暂且莫动它，待十分钟后 ， 即可端上餐桌，品尝美味了 。其间十分钟 ， 停火后仍在咕嘟咕嘟翻滚，炖熬 。
如果你时间不够，要赶时间 ， 就用高压锅 ， 同样的程序，开了，顶筏上会喷出大量的汽，这时，你将火调至最?。?过半小时或一小时后关火 。这时候千万莫动它，里面压力仍旧很大，危险，待十分钟后，让它温度稍降下来，气压也变?。?就可以轻松揭盖品尝美味了 。其他锅用法差不多 。最省事的要属电炖锅了，将食材放好，插上电，按下键，调个时间，就不用管它了，可以上班出门前煮回家了吃 。
怎么样，看到这些美图都馋得流口水了吧 ， 回家后动手拭一试，享受其中的美味和乐趣吧！
这几种炖法 ， 瓦罐煲的汤味道最好，高压锅煲汤最快，味道次之 。
