小苏打是什么
小苏打是碳酸氢钠的俗名，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理 ， 以及用于纤维、橡胶工业等 。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等 。
碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器 。
做糖饼的小苏打是什么
1、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好 ， 变得疏松，使得做出的烙饼更加美味 。2、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。是一种工业用化学品，但不存在毒性 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 440℃时完全分解 。
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3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
