鱼的吃法很多，常见的做法是：红烧，清蒸，水煮 ， 炸鱼块 ， 煎鱼 。小的鱼油炸，或者晒鱼干 。
一：红烧鱼
我国现在经济条件慢慢变好 ， 大部分人餐桌上都是红烧鱼，比较多 。一般选择红烧鱼的是，田鱼 ， 罗非鱼，草鱼，白鲢，花鲢，小黄鱼 ， 鲫鱼，黄花鱼 。
1)小黄鱼是海鱼，一般都是冰冻的 。小黄鱼肉比较嫩，一般煎小黄鱼的时候油温不要特别高，也是需要热锅热油下锅煎 ， 然后再倒上料酒闷一会，放入姜片大蒜 ， 放些白糖去腥，喜欢吃辣椒的，放些辣椒也可以 。海鱼盐尽量少放些 。
2)其他都是河里或者江里长大的鱼 。红烧的鱼，尽量选择黄花鱼，鲫鱼 ， 罗非鱼 。这些鱼比较好熟一些 ， 新手学来煮也比较容易学会 。草鱼 ， 白鲢，花鲢也可以红烧 ， 其中草鱼比较好吃一点，又比较细嫩一些 。白鲢和花鲢，建议大家选择花鲢，白鲢鱼比较带有鱼腥味一些，口感不是特别好 。
二：水煮鱼 ， 水煮鱼片 ， 水煮鱼头
1)水煮鱼片选择的鱼，大部分都是草鱼 ， 花鲢白鲢，建议大家买草鱼 ， 不会切鱼片，可以叫卖鱼的人帮你切好 。记得鱼骨头别扔掉 。水煮鱼片的汤就是用鱼骨头熬出来的，汤越好，鱼片就越好吃 。水煮鱼片，就看熬汤的技术好不好 。有些人选择用西红柿煮汤，比较甜 。像重庆，四川大部分是用酸菜和鱼骨头熬汤 。一般熬鱼汤半个钟以上，时间不够的，鱼汤吃起来也不好吃 。当然，饭店里，他们是大火大铁锅和 家常煮法不一样 。鱼汤熬好后，黄豆芽放上一把，煮个一分多钟 。放鱼片进去 ， 煮个2~3分钟就好 。鱼肉才特别嫩 。
2)水煮鱼就是选择鲫鱼比较常见，一般家里有宝宝的，都会买鲫鱼回家熬汤给孩子吃 。鱼骨头也不会太多 ， 鱼腥味也不会很重，鱼肉也比较细嫩 。热锅热油煎好鱼后，用开水倒进去煮汤 ， 汤的颜色特别漂亮，不发黄，白白的 。煮汤时盐尽量少放点，可以加些豆腐进去一起煮 。
3)常见水煮鱼头 ， 草鱼，花鲢白鲢 。整条卖回来是便宜点的，如果你只要鱼头 ， 价格就高一些 。还是老样子，尽量选择草鱼和花鲢的鱼头 。水煮鱼头，比水煮鱼片要好煮些 。水煮鱼头的汤底配菜都是酸菜 ， 黄豆芽 。先把酸菜炒熟 。热锅热油煎好后，倒上黄酒闷上3~4分钟 。然后到温水进去煮20分钟以上，放些白糖去腥，放盐放生抽/老抽 。再把酸菜放进去煮 ， 煮五分钟以上，把黄豆芽放进去煮2~3分钟就好 。放鸡精味精调味都可以 。
三：炸鱼块和煎鱼
1)煎鱼 ， 吃起来又像炸过的鱼，带鱼是海鱼，所以都是冰冻鱼 。它最好的煮法就是煎，热锅热油 ， 把它煎好，放黄酒闷一会 。少倒点水，少放些盐，放生抽/老抽 。用小火慢慢的把汤煮了差不多没有了就好 。
【一条鱼有多少种吃法】
四：清蒸鱼
清蒸鱼一般选择的是罗非鱼 ， 草鱼，黄花鱼，多宝鱼 。清蒸鱼把调味料抹上去，盐，老酒，生抽，大蒜和生姜片 ， 塞到鱼肚里 。大火蒸8~9分钟就好 。蒸好后，不用下锅 ， 锅里放油热开，味精倒鱼上 。热开的油，泼到鱼身上就好，放上青椒丝，葱花 。卖相就很好了。
鱼的吃法太多，比如水煮鱼 ， 麻麻鱼，红烧鱼 ， 糖醋鱼，脆皮鱼 ， 清蒸鱼，做鱼汤，烤鱼等等，反正做法很多很多
其实每一种吃法都非常好，问题就是如何做，怎么做出来才能好吃，这才是关键 ， 对没做过做鱼的人来说很难，但对会做的来说那就特别简单了 。
就比如我吧，我做厨师20来年，一条草鱼我可以做出至少20多种不同的吃法 ， 而且每道菜都非常有味营养 。
