生粉是什么粉
生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼制成 。
生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉 ， 红薯粉，木薯粉等 。
炸鱼时候油起沫怎样处理
俗话说，民以食为天，生活中有很多做饭的小妙招 。在海边生活的人很喜欢吃鱼，对于鱼的做法也千奇百怪 。有清蒸、红烧、油炸 。对于炸鱼大家要求一定都是酥脆并且做的好的炸鱼 ， 即使放了一夜之后还是外表很酥脆 。这样的鱼是怎么做到的呢？
干粉裹鱼
有两种方法，第1种方法是干粉法 。将鱼处理之后放入料酒，葱，姜，蒜老抽进行腌制 。腌制过后用土豆粉将鱼的表面和内部裹上一层糊，如果是大鱼的话应该使用小火慢炸，以让内外娇嫩 。如果是小鱼的话可直接使用大火，炸过一遍之后，捞出控油进行第2遍 。这样的鱼炸出之后不会软塌塌的，即使第2天还是很酥脆 。
脆浆法
第2种方法是脆浆法，这种方法使用土豆粉，泡打粉和鸡蛋形成一个糊状的裹在鱼身上 。放到油锅中进行油炸，并且一定要保证油的温度 。这样的方式炸出来的鱼也是十分酥脆 。炸鱼看起来十分简单的一道家常菜 ， 但是却蕴含着很多小妙招，有些饭店大厨也有自己独特的方式，像这个脆浆法也是有一些大厨研发出来的 。
食品的讲究
在古代吃饭也是十分讲究的 。甚至在吃饭之前需要沐浴更衣，在吃饭时上桌的顺序，主人与客人坐的位置也十分有讲究 。现在虽然没有了那么多的讲究 ， 但是对于食物本身味道的追求也更加极致 。像一些国宴上的菜 ， 即使最简单的食材，也能做出最复杂的味道 。食物本身是大自然的馈赠，将食物做的美味，也是对食物本身的尊重 。我们在家里做的家常菜，可能没有像饭店大厨做的那样美味，但是我们也可以学习一些方式让自己的餐桌上添姿添彩 。学会这个炸鱼方法了吗？
炸鱼时候油起沫怎样处理
炸鱼实际上可以把生粉和面粉混和，如同做菜一样，放什么你要知道它能起到什么作用 。炸鱼用生粉好还是木薯淀粉好，大家无需担心用哪一种 。如果知道他们的功效别的菜还可以游刃有余 。生粉：也就是我们常说的木薯淀粉，日常大家所指的木薯淀粉绝大多数全是用地瓜做的也有其他原材料制成的，像马铃薯之类的 ， 烹制中用于退浆，水淀粉勾芡用 ， 生粉(即绿豆淀粉)又被称为豆粉豆菱粉 ， 是用豇豆或棱角做成 。
生粉的用处较广，能够作烧菜时的调味品，也可以做凉皮，还能用于烙煎饼 。主要运用于肉类食品原料加工时退浆、水淀粉勾芡 。由于鱼类是属于瘦肉型的，所以说也是十分的合适大家人体吸收的 ， 最关键的便是鱼类全是可以给大家给予十分多的作用 ， 并且鱼类吃上来全是会特别的细嫩 ， 吃上来全是会特别的弱点，都是特别的容易消化，那样炸鱼的情况下究竟是用生粉或是用小麦面粉呢？
实际上我还在炸鱼的那时候我使用的全是小麦面粉，由于用小麦面粉得话口味吃上来会更美味一些 。听说鱼类归属于瘦肉型，并且非常合适人体吸收 。关键是鱼类以自然的方法提供身体硒、碘 和氟，不但有护肝补血补气、泽肤养发的作用 。并且鱼类肉质鲜嫩，吃起来更觉滑嫩，也更容易吸收消化 。
对于用生粉或是小麦面粉，在这儿我采用的是小麦面粉，由于口味会更强 。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味 。炸鱼的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,油炸小鱼沾面浆;把裹好面浆的鱼放入锅中;捞起来沥油就可以 。
【生粉是什么粉】
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