山药发芽能吃吗
山药发芽以后还是可以吃的，只需要将发的芽去掉就可以吃了 ， 山药发芽以后是不会有毒素产生的 ， 可以放心食用 。不过山药在发芽了以后在食用的话，山药中所含的营养物质是会下降的，所以在平时吃山药的时候，尽量还是吃新鲜的山药 。
山药蛋发芽后能种
当山药发芽之后，是可以进行种植的，可以把它种称盆栽 。在种植的时候，要先选好深一点的花盆，并将疏松的土壤备好装进土中 。然后把山药上面发芽的位置剪下，为了避免感染腐烂，需在切口处涂抹点草木灰晾干 。最后把其种植到土里，覆土后浇上水放在阴凉处，保证通风即可 。对于已经发芽的山药，我们可以将山药掰成若干小段，保证每段都有发出的新芽，将掰好的山药段放在阴凉通风的地方，等刚掰断的伤口彻底风干后，再准备栽种 。如果山药段没有发芽，可以找个塑料袋将山药段装起来，向袋子里洒点水，促其快速发芽 。
山药
二、准备盆土
准备疏松肥沃的营养土，可以用菜地里施了农家肥的园土栽种山药，如果家住城市，没有菜园土，建议直接购买专门栽种蔬菜的营养土 ， 千万不要用小区绿化用土，很多还都是建筑垃圾 。
山药
三、栽种入土
将栽种山药的土壤铲松，然后把山药段平放在土壤表面 ， 芽朝上，覆盖一层细土，覆土厚度以将山药段全部掩埋为好 ， 发出来的芽可以稍稍露出土面，用手轻轻压实土壤，浇灌一次透水即可 。
山药
四、种后养护
刚刚种下的山药，需要将盆栽放在散光通风处，保持土壤始终微潮，等山药发芽出土后多晒太阳 ， 随着植株的生长 ， 给山药搭设支架，让其攀爬生长，之后等其成熟采收山药段和山药豆即可 。
山药发芽还可以吃吗有毒吗
发芽的山药最好不要吃 。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响 。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃 。
山药发芽是没有毒的，也不会影响食用 。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多 。
如果山药发芽了 ， 可以将芽去除掉，再食用 。山药一旦发芽，那就标志这其营养成分正在大量的流失，这类山药若要食用应在其芽还比较短时食用，食用时去掉芽和长芽部分的山药肉质，去皮后切片泡水处理 ， 还可适当增加发芽山药的脆性 ， 食用口感不至于太差 。
但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生 。为了避免山药发芽，可以将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了 。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间 ， 如果山药变黑了就绝对不能吃 。
扩展资料
山药的营养功效：
1、治糖尿病
山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物 。
2、保健大脑
在山药中含有特别丰富的胆碱以及卵磷脂，能够有效的帮助大家提高记忆力，并且能够给大脑提供能量，增强神经细胞的活性，因此想要保养大脑的人群，在日常就可以经常吃点山药 。
3、养胃
山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，在日常可以把山药做成山药粥吃，特别有利于肠胃的消化，而且长时间吃了之后能够有效的改善脾胃功能 。
4、养肺润燥
山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效 。
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