【全国中秋节的月饼究竟分多少种类】全国中秋节的月饼究竟分多少种类？
我是吃货小筑 ， 一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主 ， 这是我在的第1015个原创解答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
再过三天 ， 本周五就是中秋节了，提前祝伙伴们中秋快乐，幸福团圆！
作为一个赏月、赏桂花、吃月饼的节日，也是我们中国人的团圆节，一家人聚在一起 ， 无论吃什么都是美满的 。
说起中秋节，肯定要吃传统点心——月饼，月饼多是圆的 ， 象征团团圆圆 。中国历史上下五千年，都说“百里不同俗”，其实根据各地的饮食习惯和文化沉淀，虽然都是吃月饼，“流派”确实不一样，全国中秋节的月饼分类就非常多 。
我最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，流传比较广的还有京式月饼、潮式月饼、滇式月饼等，当然还有我们不太熟悉徽式月饼、衢式月饼、泰式月饼、 晋式月饼等 。月饼的“流派”非常多，口感各有千秋，欢迎伙伴们补充！
广式月饼
就拿我比较熟悉的广式月饼来说，它最早是从广东、广西一代流传出来，以选料讲究、制作精巧为人所知，正宗的必须以花生油和枧水制作饼皮，馅料的部分也必须用花生油炒制，无论是莲蓉馅还是豆沙馅 ， 除了花生油 ， 主料就是100%的莲蓉和豆沙馅，货真价值 。搭配上腌制50天以上的咸鸭蛋蛋黄，豆沙咸蛋黄、莲蓉咸蛋黄馅料都是经典 。
皮薄馅靓的广式月饼回油以后，呈现自然光泽，一口下去软软的浆皮、咸甜可口的馅料，幸福的满足无以伦比！
广式月饼比较出名的品牌就有广州酒家、莲香楼、大三元等，也是广东本地有名的酒楼，说广东人爱美食真不是虚的！
苏式月饼
再说苏式月饼，流传自江苏苏州 ， 为江浙沪人民广为喜欢 。最早叫做酥式月饼，这个“酥”字就来自于它的层层酥脆、一碰就碎的酥皮，苏式月饼制作最为讲究的就是这个酥皮，运用了包酥的做法，分别制作水油皮和油酥，将水油皮包裹好油酥 ， 经过醒面、整形、包馅、烘烤而成 。
馅料部分也多为经典的搭配 ， 椒盐月饼、百果、五仁月饼也是最受欢迎的 。而蛋黄酥的做法也是承袭了苏式月饼的精华 ， 做法大同小异 ， 但是形状更美观，更适合做伴手礼！
包括最被评为最不像月饼的上海人民都爱的“光明村”鲜肉月饼，也是沿袭苏式月饼的酥皮做法，搭配鲜肉馅真的是停不下来的美味呢 。
苏式月饼比较有名的品牌有苏州稻香村、杏花楼等 。
京式月饼
说到京式月饼，大家肯定能猜出是哪里的月饼了，没错，就是京津地区最爱的月饼，在北方也很有市?。∷奶鸲群推は诒仁手?nbsp;， 一般为4：6（广式月饼为3：7），不同于广式月饼使用花生油，京式月饼重用麻油，口感清甜、松软，第一口吃下去是一种香油的味道 ， 肯定有小伙伴独爱这种传统的“老底子”味道 。
代表品牌：北京稻花香的自来红月饼、五仁月饼等 。
滇式月饼
滇式月饼流传于云南及周边 ， 俗称“硬壳月饼”，饼皮酥松、馅料咸甜适口，最为特别就是滇式云腿月饼和鲜花月饼，在选材上非常有当地特色！
据说明末清初，南明小朝廷的永历皇帝，终日忧思食不下咽，御厨就以云南的火腿切成碎丁、混以蜂蜜、精糖保险、蒸制点心风尚，称之为“云腿包子”，香味浓醇 ， 咸甜适宜，皇上一吃非常喜欢，龙颜大悦，后来辗转传到民间，由蒸制改为烤制，慢慢演变为现在的滇式云腿月饼，称为一道经典美食！
代表品牌：吉庆祥 。
徽式月饼
起源于安徽一带，以小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱为特色，以“梅干月饼”为经典月饼，口感酥脆，清香 。
衢式月饼
酥香可口，芝麻当家 。是浙江衢州特产 ， 主要代表是“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼” 。特色之处它还是空心的！
泰式月饼
冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻 。起源于陕西，以鲍鱼月饼、茶月饼、无糖月饼等为代表，荤素兼备，馅料中多放青红丝、玫瑰等果脯 。
晋式月饼
甜香 ， 醇和 。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口 ， 甜而不腻 。是山西地区的中秋节美食，配料上以黄豆油、红糖、蛋、红豆、红枣为主，以双合成月饼、神池月饼、丰镇月饼为代表 。
国内流传比较广的几大月饼流派就分享到这里，当然除了这些传统的月饼流派分类，还有很多新式的月饼，比如说不需要烘烤的冰皮月饼、水晶皮月饼、巧克力月饼等，而馅料上也有创新和突破，比如水果馅的榴莲月饼，最新这几年大火的美心流心月饼等 ， 都属于网红月饼，也越来越受到年轻人的喜欢 。
