培根是什么东西_知道经验

培根是什么东西

培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根到底是什么做的

培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在义大利料理中， Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

培根是什么肉

在日常生活中相信很多人都是特别喜欢吃培根，不管是炒着吃，烫火锅或者是拿来烧烤，口感都是非常美丽的，虽然有很多人都爱吃这种食物，但是大部分人都不知道培根是什么肉。培根、火腿和香肠是西式肉制品的三大品种，今天详细介绍一下培根到底是用什么肉制作而成的，以及它和火腿之间有什么样的区别。

一、咱们平常所说的培根，其实是英语“Bacon”的译音。它的原意是烟熏肋条肉或烟熏的咸背脊肉。其实呢，培根从本质上来说属于腊肉，加工过程可以经过烟熏，也可以不经过烟熏，只是多数培根都有烟熏的过程。经过烟熏的培根带有浓郁的烟熏香味，所以又叫烟肉或烟熏肉。

二、在国外，培根最早是用鹿肉做的，经过时间的沉淀和流传，最后人们就把这种食物叫成了培根，所以在历史上，出现的第1片培根是鹿肉，而不是我们潜意识中认为的猪肉。那么很多人都会有这样的一个疑问，现在我们吃的培根究竟是什么肉呢？

三、可能还是有很多人觉得是猪肉，其实并不完全是猪肉，平时我们吃的培根，大多都是用鸭肉制作而成的，还有一些培根是用鸭肉和猪肉一起制作而成的，还有就是有些商家会选用猪某个部位的肉来做，这种培根是比较传统的培根，脂肪花纹会比较规则、整齐。比如：五花肉培根是选用猪的五花肉，这种培根带有很明显的平行条纹。

四、培根和火腿之间到底有什么区别，这确实是一个很难说清楚的话题。
第一点，它们所用的原料不同：培根和火腿虽然都是以猪肉为原料，但火腿只能选用猪腿为原料，而培根可以选用的原料范围却很广，五花肉、背脊肉、猪脸肉等等都可以做成培根。
第二点，它们制作的方法不同，火腿具有自然风干的脱水过程，而培根是没有脱水过程的。

但是呢，培根固然美味，可我们的身体健康也不能忽略。目前市场上有很多的香精培根和染色培根，它们在价格上有明显的表现，所以大家千万不要贪图便宜，买到了劣质培根。

培根肉是什么做的

培根指的就是腌制、熏制的猪肉，这样说很好理解，它可以是里脊肉、猪脸，同样的工艺制作，但是味道口感略有不同，在一些西餐厅中，部分年轻人开始接受培根，因为它是个“洋货”，有点类似五分熟的牛排，吃着倍有面子，西餐吃培根，已经成为了世界流行文化的一种主流元素，有人开始引领。
培根肉，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，各个国家都有，比较常见做法有，金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜，挺能吸引小朋友的。

培根肉，是它高大上的名字，叫出小名就俗了，一种腌制猪肉而已，周边的人，也确有跟风者，甚至帮培根当作早餐，其实真不建议经常吃。
它的制作工艺，是将含有相当量猪油的五花肉，经过加盐等作料腌制，风干，烟熏等工艺制作成过度加工的肉，这样说起来真不是啥好东西。
有点垃圾食品的意思，但是，人们却挡不住它的好吃的诱惑，就像火腿肠、方便面、油炸食品一样，都知道是垃圾食品，但就是经不住诱惑。
【培根是什么东西】

培根肉和腊肉在营养上，有异曲同工之妙，都有一定的营养价值，但主要取决于腌制的长短，太久的肉就别提营养了，不造成伤害就烧高香了，一个月最多吃2-3次即可。
培根是西方食物，不用以讹传讹，其实它已经被证实过，就是垃圾食品，在西方国家中，追求健康的人，早就不吃培根了，虽然对于年轻人来讲，是新鲜的元素，但是应该理性面对，出去吃饭偶尔尝尝可以。