老婆饼最传统的馅料就是糯米馅，后来人们进行不断的创新 ， 出现了多种馅料 。今天推荐给大家的是传统糯米馅老婆饼的做法，其中进行了一些改良，将部分猪油用黄油替代，为了做出来的成品味道能更好的被大家接受 。
糯米馅：
熟的白芝麻30克
糯米粉70克
白砂糖60克
牛奶100克
【潮汕老婆饼的做法是怎样的】
黄油30克
水油皮：
面粉100克
鸡蛋1个
牛奶30克
白砂糖15克
黄油10克
玉米油10克
油酥：
面粉80克
猪油50克
表面装饰：
蛋黄一个
黑芝麻适量
第一步：制作糯米馅 。将水、细砂糖、黄油一起倒入锅内，大火煮开至沸腾，然后转小火，立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状关火，加入熟芝麻搅拌 。
第二步：将做好的糯米馅盛出，放凉备用 。
第三步：制作水油皮 。把面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、黄油和玉米油混合均匀 ， 下手搅拌成光滑的面团，醒面三十分钟，然后分成16等份（根据面粉的吸水性不同，水的用量需要酌情调整，一定要注意面团不能太干）
第四步：制作油酥 。将面粉和猪油混合均匀，揉成均匀柔软的油酥面团 ， 建议多
第五步：取一块醒好的水油皮面团，压扁，中间放入一块油酥，包起来，收口朝下放置 。
第六步：将面团压扁，擀成椭圆形，卷起来 ， 收口朝下再次压扁并用擀面杖擀开，并再一次卷起来，再次醒面十五分钟 。
第七步：将卷号的面团放在案板上，压扁擀成饺子皮形状，装入糯米馅 ， 像包包子一样收口，收口朝下轻轻按压 。
第八步：将饼坯放在铺了油纸的烤盘上，用刷子涮上蛋黄液，表面撒上黑芝麻，用刀轻轻在表面均匀划上三刀 。
第九步：烤箱预热15分钟，上下200度 ， 烤制15-20分钟，表面金黄，饼坯鼓起 。（具体时间根据烤箱功率调整） 。
步骤 1
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糯米粉小火炒熟，加入细砂糖和黄油 ， 用手搓成粗粉状，再加入水，活成均匀的糖馅心 。
步骤 2
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混合水油皮材料 ， 和成均匀的的面团 。
步骤 3
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分成12份 。
步骤 4
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混合油酥材料 ， 和成均匀面团 。
步骤 5
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分成12份 。
步骤 6
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一份水油皮按扁，包上一份油酥皮，
步骤 7
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擀成舌形 。
步骤 8
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自上而下卷起来 。
步骤 9
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盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
步骤 10
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收口朝上 ， 擀成长形 。
步骤 11
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再次卷起来，并松弛15分钟 。
步骤 12
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收口包在里面，整成圆球状 。
步骤 13
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收口朝上，擀成小圆饼，报上糖馅心，捏紧收口 。
步骤 14
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轻轻擀成圆饼，排在烤盘内 。
步骤 15
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刷上一层蛋黄液 。
步骤 16
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入预热200度的烤箱，烤大约20分钟，至表面金黄即可 。
