拔丝白果的白果是啥
拔丝白果的白果是鸡蛋 。拔丝白果是一道家常名菜，菜里的白果是将鸡蛋煎好后切成块，炸制而成的 。拔丝白果成品色泽金黄、形态饱满 ， 夹起后有糖丝，口感酥、香、甜、脆，味道丰富 。
拔丝白果的做法步骤图拔丝白果怎么做好吃
【原料】鸡蛋【调料】盐、面粉、糖、淀粉【特点】色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆 。【菜系】辽菜【制作】?。?）将鸡蛋五六只打散 。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油 。再将油全部倒出 ， 不留一点 。大火烧热锅 。?。?）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好 。揭下蛋皮，翻个面 。重复此过程直到用完全部蛋液 。?。?）将蛋皮改刀成平行四边形 。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起 。火不能太大，以妨糊 。炸好取出沥干油备用 。?。?）取锅加少许油 ， 或用倒出炸油的锅也可 。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成 。要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要?。陈嫌偷灰卸嘤嗟挠?。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要 。喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻 。拔丝白果中的白果是什么
拔丝白果中的白果是鸡蛋 。拔丝白果是什么
拔丝白果是一道名菜，香甜酥脆,酥黄菜口感酥脆 。酥黄菜是鲁菜技法，却发源于东北地区，曾是东北宴席上的压轴菜 。还有地方用白果煮粥的 。用来炒百合炒西芹更是常见 。东北银杏菜正确叫法，酥白果 。酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行 。酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点 。
洋葱拔丝白果怎么做
拔丝白果的制作材料：主料：土豆（黄皮）100克
调料：
淀粉(豌豆)150克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克
拔丝白果的特色：
形似白果，外酥内嫩，甜香适口
拔丝白果的做法：
1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅 ， 将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的?。闯砂坠赣?
2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时 ， 将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色，倒入漏勺内沥干油
4.另用一锅 ， 放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可
拔丝白果的制作要诀：
因有过油炸制过程 ， 需准备植物油500克左右
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